Si hay una legumbre que está presente en el recetario gastronómico español, esos son los garbanzos. Estos, deliciosos, nutritivos y saciantes, son parte primordial de un sin fin de recetas. Para el Viernes Santo, es común disfrutarlos como parte de la tradición de la Semana Santa; así que, si buscas una de esas comidas típicas para disfrutarla en la fecha, estos garbanzos de vigilia, son tu mejor opción.
5Así debes desalar el bacalao para esta receta
Para desalar el bacalao, el proceso es algo más largo que el del remojo de los garbanzos; y es que, para que quede es su punto justo, por lo general son necesarias 36 horas de remojo. Por supuesto, todo depende también del tamaño de la pieza.
El agua del remojo de este pescado en salazón, debe ser muy fría y además cambiarse cada 6 a 8 horas; para de esta manera, ir desechando los excesos de sal que vaya soltando.
Si nunca has desalado bacalao, te recomiendo conocer todos los consejos para hacerlo de manera correcta; y además, te permitas aprender una técnica de desalado express que funciona de maravilla.
