Para el chef de 12 estrellas Michelín Martín Berasategui, la mejor técnica de cocción es aquella que permite que los sabores se fundan entre sí hasta dar paso a los mejores platos. Cualquier receta preparada por él lleva esta premisa de calma y paciencia, que es la que determina el éxito de cada presentación final, tal como lo demuestra en su canal de YouTube.
3La receta favorita de Martín Berasategui
Al amar los platos de tradición y al ser un defensor de los sabores, aromas y texturas presentes en un plato, no es de extrañar que entre tantas delicias que pueden estar presentes en su repertorio, el estofado de ternera sea su receta favorita.
Con tan solo evocar un buen estofado de ternera, los más divinos aromas, colores, texturas y sabores se interconectan hasta dar paso a un plato de las abuelas que es el preferido no solo por este chef, sino también por una buena cantidad de personas en España y más allá de sus fronteras.
