Seis organizaciones interprofesionales vinculadas al sector cárnico, Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), Avianza, Intercun, Interovic, Interporc Spain y Provacuno, han criticado las declaraciones realizadas por el titular de Consumo, Alberto Garzón, las cuales consideran «irresponsables e impropias de un ministro de España, pues no sólo trata de estigmatizar un producto sino a todo un sector de actividad».
Aunque en un comunicado reconocen que las administraciones públicas deben velar por el bienestar y la salud de los ciudadanos, consideran que las declaraciones de Garzón están «fuera de lugar».
El ministro ha declarado que algunas de estas empresas «están haciendo negocio con la venta de una serie de productos que saben que afectan a la salud», una afirmación que, según las compañías, tergiversa la realidad y hace un señalamiento peligroso hacia las personas que trabajan en el sector.
«Insinuar que consideramos que nuestra actividad tiene un impacto negativo en la salud de los ciudadanos resulta simplemente perverso», han explicado las empresas antes de señalar que: «el consumo de carne es beneficioso para la salud y constituye una fuente proteica de alta calidad, lo que es una evidencia avalada por la comunidad científica internacional».
Las empresas han señalado que «el ministro demuestra su escaso conocimiento de la realidad económica y social del país al asegurar que el sector ganadero-cárnico está constituido por grandes empresas con mucho poder».
Así, puntualizan que la industria está conformada por más de 2.750 empresas, donde abundan las de pequeño y mediano tamaño que se localizan preferentemente en zonas rurales. El número de explotaciones ganaderas supera el medio millón, conformadas mayoritariamente por empresas familiares.
Por último, las compañías han asegurado que la afirmación de que su actividad «quita el agua a los pueblos, no crea casi efectos de trabajo y tiene un efecto contaminante brutal», son falsas.
A este respecto, precisan que el 90% del agua que requiere producir 1 kg de carne es agua procedente de la lluvia. Además, la actividad ganadero-cárnica representa el 7,8% del total de emisiones de GEI del país, según datos del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (2020), cuando el transporte supone el 27%, la industria el 19,9% y el consumo de combustibles el 8,5%.
Aún con todo, el sector se responsabiliza de las emisiones y está trabajando para reducir su huella ecológica a través de fuertes inversiones en tecnologías medioambientales.
En cuanto a la creación de empleo, han reivindicado que la ganadería genera empleo en medio millón de explotaciones y, las industrias cárnicas y el comercio minorista, cerca de 200.000 empleados.
También han declarado estar comprometidos en la lucha contra la despoblación, pues más de la mitad de su actividad contribuye a generar riqueza, cohesión territorial y empleo, principalmente en municipios de menos de 5.000 habitantes.
Además, como ya fue presentado al propio Ministerio de Consumo, el conjunto de la cadena adquirió ya el año pasado compromisos medioambientales para finales de 2023, en los que está trabajando.
Entre sus objetivos están reducir su huella de carbono y las emisiones en un 15% en el sector ganadero y en un 30% la industria cárnica, reducir un 25% los plásticos de un solo uso, asegurar que la energía procedente de fuentes renovables representen el 70% del total.
