Periódicamente surgen en el mundo de la alimentación modas que implican seguir ciertas dietas para adelgazar o consumir determinados tipos de alimentos. El raw food es la moda de comer comida cruda por la que han apostado bastantes personas. Incluir algunos alimentos crudos en nuestra alimentación puede tener una serie de beneficios, como por ejemplo el descubrir nuevos sabores en alimentos que ya conocemos que además gana en propiedades nutricionales.
6Los anacardos crudos pueden resultar mortales
Los anacardos son también llamados nueces de la India, son un fruto seco bastante apreciado pues además de tener buen sabor es poco calórico en comparación con el resto de frutos secos. Pero nunca se comercializa crudo o con cáscara pues tiene dos sustancias que pueden causar problemas importantes. El ácido anacárdico que se encuentra en la cáscara es muy irritante. Mientras que el urushiol es un aceite que en el fruto crudo puede causar reacciones alérgicas. Este mismo aceite lo encontramos en la hiedra venenosa. Consumir una gran cantidad de anacardos crudos de una sola vez en los casos más graves puede incluso ser mortal.
Por otro lado, en su aspecto positivo, los anacardos tienen una proporción de grasas perfectas, similar a la del aceite de oliva. Pero además, son ricos en cobre, magnesio y hierro, sin olvidar las proteínas de alta calidad y el triptófano.
