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Alertan de que el ‘socarrat’ de la paella es perjudicial para la salud

Es un clásico de la paella. La zona de arroz más cercano a la paellera se suele quedar más quemado que el resto. Eso se conoce como ‘socarrat’ y para muchos es la parte más deliciosa ya que tiene un sabor especial.

Sin embargo, esa parte de la paella podría no ser tan saludable como el resto.

Según informa la ‘SER’, el arroz quemado contiene acrilamida, una sustancia cancerígena, según se ha probado en animales y sobre la que alerta la Unión Europea y el Ministerio de Sanidad.

Desde 1994 la acrilamida está calificada por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer como un compuesto “probablemente carcinogénico en humanos”.

Por esta misma razón se desaconseja comer el pan demasiado tostado o las patatas fritas muy doradas.