La sopa de merluza es todo un plato tradicional para los días más fríos del año y no hay quien no la disfrute durante los días fríos del invierno y especialmente en Navidad; si quieres disfrutar de todo el sabor de una de las sopas más populares de estas fechas, quédate a conocer esta receta para que la hagas con un gusto potente y además reconfortante.
Ingredientes que necesitas para preparar una rica sopa de merluza
La sopa de merluza es todo un clásico y prepararla no tiene nada de complejo, basta con tener unos pocos ingredientes de muy buena calidad y frescos para tener un plato contundente y con un sabor delicioso. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para prepararla y no te pierdas ninguno de los detalles.
Los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta deliciosa sopa, son: 1 litro de caldo de pescado, 2 buenos lomos de merluza, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 tomate maduro, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, perejil fresco, 1 rebanada de pan del día anterior, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra recién molida al gusto, aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas puedes añadirle también una guindilla.
Qué necesitas para preparar el caldo básico
Para qué prepares una sopa de merluza realmente contundente y deliciosa necesitas de un buen caldo. Si bien a nivel comercial puedes conseguir bricks de caldo de pescado, lo cierto es que nada se compara con un caldo casero bien preparado.
Toma nota de los ingredientes que necesitarás para que puedas prepararlo en casa. Si no tienes tiempo, recurre a uno comercial para que puedas igual preparar el plato.
Para preparar el caldo necesitarás: la cabeza y espinas de la merluza, 2 zanahorias y la parte verde del puerro picado en trozos grandes, sal y agua.
Comienza con la preparación del caldo
Para comenzar con la preparación del caldo, pon dentro de una olla la cabeza y las espinas de la merluza. Añade también las 2 zanahorias enteras si son pequeñas, o troceadas en pedazos grandes si son de tamaño mediano.
Añade también la parte verde del puerro y cubre todo con agua. Deja cocinar a fuego suave durante media hora y cuando notes que se forma espuma sobre la superficie, retírala por completo. Transcurridos los 30 minutos de cocción, pasa la preparación por un colador y reserva el caldo.
Prepara todos los ingredientes para preparar la sopa de merluza
Una vez que tengas listo el caldo de pescado, resérvalo para usarlo más adelante y comienza con la preparación de los ingredientes para preparar la sopa de merluza. Comienza por pelar y picar finamente la cebolla, retírale también la piel al diente de ajo y pícalo finamente.
Toma las rebanadas de merluza, retirarles la piel y córtalas en cubos de tamaño mediano o pequeño. Es muy importante que a la merluza también le retires las espinas. Retírale la piel al tomate y pásalo por un rallador o córtalo en pedazos pequeños.
Inicia con la preparación de un rico sofrito lleno de sabor y aroma
Una vez que tenga preparado todos los ingredientes, pasa entonces a la preparación de un sofrito lleno de sabor y aroma que será la base para preparar la sopa de merluza. Pon una olla al fuego y vierte en ella un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Espera que el aceite tomé algo de temperatura y en ese momento añade la cebolla previamente picada en trozos muy pequeños. Remueve constantemente la cebolla hasta que notes que está traslúcida, en ese momento, añade el diente de ajo que también debe estar finamente picado y mezcla todo muy bien por unos minutos.
En este momento incorporar el tomate
Cuando tengas tanto la cebolla como el diente de ajo bien pochado, podrás añadir entonces el tomate. Recuerda que puedes añadir el tomate rallado o picado en trozos pequeños, pero este debe estar debidamente pelado.
Una vez que incorpores el tomate, remuévelo muy bien en la cazuela para que se vayan cocinando sus jugos e incorpora también una cucharadita de pimentón dulce mezcla rápidamente para que el pimentón no se queme.
Incorpora el caldo de pescado
Tras unos minutos de cocción del tomate y el sofrito, este debe quedar como una pasta; en este punto añade el perejil fresco finamente picado y también la hoja de laurel. Remueve todo bien para que los sabores se funcionen a la perfección.
Cuando todo esté bien mezclado, vierte el caldo de pescado que has preparado anteriormente. Al hacerlo es muy importante que el caldo se encuentre caliente para así, adelantar pasos y terminar la preparación de la sopa de merluza en menor tiempo.
El pan, el ingrediente perfecto para una sopa de merluza con fundamento
Luego de verter el caldo en la olla, deja que la sopa de merluza se vaya cocinando. Mientras esto sucede, enciende la cocina y pon a calentar una sartén con apenas un chorrito de aceite de oliva.
Una vez que la sartén esté bien caliente, coloca las rebanadas de pan del día anterior y deja que las mismas queden bien tostadas. Este paso también lo puede estar con anterioridad en el horno y así tener el pan bien tostado.
Cómo terminar de preparar este delicioso plato de cuchara
Cuando tengas el pan tostado, pícalo en trozos y añádelo a la olla para que se vaya cocinando y absorba el caldo. El pan dará más potencia a la sopa de merluza y hará que quede con mejor consistencia.
Deja que el pan se cocine durante unos 10 minutos en el caldo y transcurrido este tiempo añade la merluza que ya tienes limpia, sin espinas y cortada en cubos. Disminuye el fuego a suave y deja que se cocine por 5 minutos. Así de sencillo tienes lista la sopa de merluza más deliciosa y rápida que hayas imaginado.
Recuerda que para este plato puedes usar una deliciosa merluza fresca, pero no olvides que también tienes la posibilidad de encontrar merluza congelada de excelente calidad como las que recomienda la OCU.
Ideas para disfrutarlo
Una vez que tienes lista tu sopa de merluza la puedes disfrutar como quieras. Será perfecta como un delicioso entrante, pero también como un plato único para esas tardes en que el frío hace estragos.
Al momento de servirla, no olvides espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y por supuesto servir con unos trozos de pan. Recuerda que esta sopa básica la puedes complementar con los ingredientes que más te gusten. Puedes añadirle algunas almejas limpias a último momento e incluso unas deliciosas gambas frescas.
