La Navidad en España tiene sabor a turrón y entre toda la gran variedad que puedes probar, el turrón de Jijona es uno de los consentidos. Con un sabor dulce y delicioso y una textura sumamente delicada que se quiebra apenas lo tocas, este dulce tradicional de la Navidad es uno de los más buscados; y aunque puedas pensar que es algo complejo de hacer en casa, la verdad es todo lo contrario, pues, es muy sencillo y además muy rápido.
Quédate a conocer cómo puedes hacer turrón de Jijona en casa y disfrútalo cada vez que quieras.
La suavidad del turrón de Jijona, su principal atractivo
En Navidad son muchos los dulces tradicionales que se pasean por las mesas españolas; sin embargo, si hay un dulce que ocupa un lugar muy especial en el ideario de estas festividades, este es definitivamente el turrón. De coco, chocolate, almendras y duro, son solo algunas de las versiones que puedes disfrutar de este dulce emblema de la Navidad, incluso, es muy famoso disfrutarlo preparado de crema catalana.
Ahora bien, si hay uno que es típico de la comunidad valenciana, concretamente en Jijona, es el turrón de Jijona, el cual lleva décadas haciéndose, y de hecho cuenta con denominación de origen protegido. Una de sus mayores características es su bonito color dorado y además, esa consistencia suave y que se deshace en la boca que lo hace ser el perfecto para quienes aman los dulces delicados.
Cuáles son los ingredientes para hacer turrón de Jijona casero
Quizás el turrón de Jijona no resulta ser muy económico debido a que se prepara con almendras; sin embargo, el resto de sus ingredientes son bastante asequibles y también fáciles de conseguir; por lo tanto, estás ante un dulce típico de la Navidad qué con pocos ingredientes puedes preparar de una manera muy simple y deleitar al paladar.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer un rico turrón de Jijona casero, son: 250 gramos de almendras crudas, 75 gramos de miel, 120 gramos de azúcar pulverizada y un cuarto de cucharadita de canela molida.
Con estas cantidades de ingredientes vas a poder preparar 2 tabletas de turrón de Jijona de aproximadamente 200 gramos cada una. También puedes hacerlo en un molde grande y tener un turrón de tamaño mayor, si así lo deseas.Pasemos entonces a la preparación.
Comienza por preparar todo para pelar las almendras
Lo primero que tienes que hacer para preparar el turrón de Jijona casero es preparar las almendras. Si consigues almendras tostadas, tendrás este paso por adelantado; sin embargo, lo recomendable es que el procedimiento lo hagas tú mismo en casa con almendras crudas.
Utilizar almendras crudas tendrá su ventaja, ya que hacerlo con estas, te garantizará que el turrón tendrá un sabor delicioso y que las almendras no tendrán un sabor rancio o viejo. Para pelar las almendras crudas, pon a calentar en una olla suficiente agua para poder cubrirlas y espera que esta tome temperatura.
Cómo pelar las almendras rápidamente
Una vez que el agua esté caliente, coloca las almendras en un recipiente y cúbrelas con agua completamente. Deja las almendras reposar por un par de minutos para que así la piel se despegue fácilmente.
Para retirar la piel por completo, toma cada una de las almendras y presiónala suavemente en su base más ancha y redondeada, verás como fácilmente sale el fruto seco dejando la piel en las manos.
Tostar las almendras, el paso indispensable para un turrón de Jijona delicioso
Una vez que tengas las almendras peladas será el momento de ponerlas a tostar. Tostarlas es uno de los pasos primordiales para poder obtener un turrón de Jijona delicioso y de un bonito color dorado.
De hecho, el color del turrón dependerá directamente del tiempo que pongas a tostar las almendras, pues, mientras más tiempo las pongas a tostar, más oscuro resultará el turrón. Para llevar a cabo este procedimiento puedes utilizar tanto el horno como la sartén. Veamos cómo puedes usar cada uno de ellos y escoge el que más te sea conveniente.
Cómo tostar las almendras en el horno
Para tostar las almendras en el horno, toma todas las almendras previamente peladas y extiéndelas sobre una placa apta para hornear forrada con papel vegetal. También puedes utilizar una bandeja y poner sobre esta una lámina de silicona.
Al extender las almendras sobre la bandeja, procura que estás queden bien separadas entre sí para lograr que queden tostadas perfectamente y de manera completa. Pon a calentar el horno a 180 °C y una vez que esté caliente, introduce la bandeja por unos 8 a 10 minutos.
Así puedes tostar rápidamente las almendras en una sartén para hacer turrón de Jijona
Tostar las almendras en el horno es una de las maneras en que puedes hacer este paso; sin embargo, no es el único, ya que también las puedes poner a tostar en una sartén directamente sobre el fuego, y en este caso el procedimiento pudiese ser más rápido.
Para tostar las almendras en una sartén, estas deben estar previamente peladas y muy secas, colócalas dentro de la sartén, enciende el fuego a medio y coloca la sartén mientras vas moviendo constantemente para evitar que se quemen. Es necesario dejar las almendras doraditas, pero eso sí, será necesario estar muy pendiente de que no resulten quemadas.
Cómo hacer el turrón de Jijona casero
Bien, como podrás observar, hasta ahora ninguno de los pasos dados es para nada complejo ni requiere de ninguna destreza especial en la cocina; y ahora que vas a pasar a la preparación del turrón de Jijona casero, podrás confirmar que definitivamente lo puede hacer hasta alguien que nunca haya cocinado.
Una vez que tengas las almendras tostadas, colócalas dentro de un robot de cocina, sobre estas añade el resto de los ingredientes y comienza a triturar hasta que logres tener una consistencia arenosa.
Qué consistencia debe tener la mezcla
La consistencia que debes obtener después de triturar todos los ingredientes del turrón de jijona casero, es el de una arena húmeda; es por esto que cuando tengas esta consistencia, debes tomar un poco con tus manos y apretarla para observar que tanto se compacta.
Si no se logra compactar completamente, continúa triturando un poco más hasta que al tomarla con tus manos y al apretar, observes que se compacta mejor y que además sale un poco del aceite de las almendras. Ese es el punto que te indicará que la mezcla del turrón de Jijona está perfecto.
Así logra que el turrón de Jijona casero quede con buena consistencia
Cuando tengas la consistencia deseada, será el momento de colocar la mezcla en un molde para turrón. Coloca en el molde un rectángulo de papel vegetal y cubre completamente el fondo, añade la mezcla y con la ayuda de una cuchara comienza a compactarla.
Es muy importante compactar perfectamente la mezcla para que el turrón tenga una buena consistencia. Para hacerlo, presiona muy bien con la cuchara, tapa la mezcla con otro trozo de papel vegetal, presiona perfectamente y llévalo a la nevera hasta el día siguiente. Transcurridas unas 12 horas de reposo dentro de la nevera, el turrón de Jijona estará perfecto para comer.