La gastronomía española está llena de recetas de potaje de garbanzos deliciosos, pero este potaje de garbanzos y langostinos es definitivamente uno de los mejores platos que podrás servir para tu cena de Navidad.
Con unos ingredientes muy tradicionales de la gastronomía, vas a poder preparar un plato sustancioso, potente y rico que calentara el cuerpo de los presentes y además, los hará deleitarse con los sabores más exquisitos que puedas imaginar.
Ingredientes para preparar un potaje de garbanzos y langostinos

El potaje de garbanzos y langostinos es uno de los platos más deliciosos y originales que podrás servir el día de Navidad. Por un lado, tiene la presencia de los garbanzos, un alimento siempre básico en la gastronomía española y que además siempre se luce en los platos de cuchara durante la época invernal; y por el otro, los langostinos, los cuales serán los encargados de darle el toque gourmet que tanto buscas para ese día tan especial.
Los ingredientes que vas a necesitar para preparar este potaje de garbanzos y langostinos, son: 900 gramos de garbanzos cocidos, 500 g de langostinos crudos, medio pimiento, 1 cebolla mediana, tres dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate frito casero, un vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva de sabor suave, agua y sal.
Remoja los garbanzos y cocínalos si los utilizarás al natural
Tal como pudiste apreciar en la lista de ingredientes, los garbanzos que vas a necesitar para esta receta de potaje de garbanzos y langostinos deben estar previamente cocidos, por lo tanto, puedes usar también unos garbanzos de bote para agilizar los pasos.
En caso de que decidas utilizar garbanzos al natural, recuerda remojarlos por toda una noche y el día de la preparación cocínalos en abundante agua con sal y preferiblemente en una olla rápida; de esta manera los tendrás listos en tan solo 40 minutos. Resérvalos para añadirlos más adelante a la preparación.
Comienza preparando los langostinos

Además de los garbanzos, los langostinos son unos importantes protagonistas en este plato; por lo tanto, escoge unos buenos langostinos de gran calidad que pueden ser frescos o congelados.Límpialos muy bien, retira las cabezas y también las cáscaras y no deseches estás, pues, las vas a utilizar para la preparación del más delicioso caldo. Limpia los langostinos retirándoles la tripa con la ayuda de un palillo o de un cuchillo fino y reserva.
Así comienzas la preparación de un caldo delicioso para hacer este potaje de garbanzos y langostinos

Para la preparación del delicioso caldo que dará sabor a este potaje de garbanzos y langostinos, coloca una cazuela al fuego y vierte en ella un chorro de aceite de oliva. Espera que el aceite tome temperatura y coloca las cáscaras y también las cabezas de los langostinos.
Mueve de vez en cuando las cabezas y cáscaras y una vez que estás comiencen a cambiar de color y luzcan anaranjadas, será el momento de verter el agua hasta cubrirlas. Añade sal y cocina a fuego alto hasta que rompe hervir.
Cómo terminar de preparar el más delicioso caldo

Apenas el agua de la cocción de las cabezas y cáscaras de los langostinos rompa a hervir, debes bajar el fuego y dejar que el caldo se cocine durante unos 20 minutos. Durante todo este tiempo, tanto la cabeza como las cáscaras de los langostinos liberan todo su sabor, generando así un caldo básico muy sencillo y lleno de sabor y aroma.
Transcurridos los 20 minutos de cocción del caldo de langostinos, pasa todo por un colador fino y reserva el caldo para usarlo más adelante. Las cáscaras y cabezas de langostinos los puedes desechar.
Prepara las verduras
Cuando tengas listo el caldo, y colado, recuerda reservarlo en un recipiente con su tapa y haz que el mismo se mantenga caliente. Prepara las verduras para la cocción de este potaje de garbanzos y langostinos que estará supremamente delicioso.
Para preparar las verduras, lava muy bien el pimiento, pela la cebolla y también los dientes de ajo. Corta el pimiento en pequeños cuadritos y la cebolla pícala finamente igual que los dientes de ajo. Así de sencillo ya tienes listas las verduras.
Así se hace un sofrito básico para el más rico potaje de garbanzos y langostinos

Una vez que tengas listas todas las verduras, será el momento de comenzar con la preparación del sofrito básico para hacer el riquísimo potaje de garbanzos y langostinos.
Pon un chorro de aceite en la cazuela caliente y cuando este tome temperatura, añade el pimiento y también la cebolla. Remuévelas un poco y transcurridos unos tres minutos, incorpora el ajo. Cocina las 3 verduras a fuego muy suave para que queden pochadas, pero no doradas, esto te llevará un par de minutos.
Cómo continuar con la cocción de la base
Cuando notes que las verduras se encuentran tiernas y sin llegar a dorarse, añade el tomate frito casero y deja al fuego durante un par de minutos para que el exceso de líquido se vaya reduciendo un poco.
En este punto de la cocción, vierte el vino blanco y sube el fuego para que de este modo se evapora el alcohol y también se reduzca un poco el líquido. Una vez reducido, baja el fuego nuevamente e incorpora el pimentón dulce, mézclalo rápidamente para evitar que se queme.
Incorpora los garbanzos a la cocción

Tras añadir el pimentón dulce, será el momento de incorporar los garbanzos dentro de la cazuela, por lo tanto, escúrrelos muy bien en caso de haberlo preparado en casa y añádelos dentro de la olla.
Si decidiste utilizar garbanzos de bote, escúrrelos perfectamente, enjuágalos con un poco de agua y pásalos por un colador para que queden muy limpios, añádelos a la olla y déjalos que se vayan cocinando.
Así terminas de preparar este exquisito potaje de garbanzos y langostinos, un plato perfecto para Navidad

Transcurridos un par de minutos después de haber añadido los garbanzos en la olla, será el momento de verter el caldo de langostinos que has preparado. La cantidad de caldo que vayas a añadir dependerá directamente de tu gusto, pues, si lo deseas más o menos caldoso.
Vierte la cantidad de caldo que deseas y coloca un par de hojas de laurel, deja que el potaje de garbanzos y langostinos se cocine por unos 10 minutos y durante este tiempo, retira la espuma que se va formando sobre la superficie. Pon a punto de sal y agrega los langostinos troceados, recuerda apartar algunos enteros para el momento de servir y así podrás decorar el plato.
Apaga el fuego y colócale la tapa a la olla; de este modo los langostinos se terminarán de cocinar con el calor residual de la cocción. Deja reposar por 2 minutos y estará delicioso. Este es un plato que se disfruta más cuando lo haces y dejas que repose por un buen tiempo. De este modo queda bien consistente, rico y concentrado.
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