Casi cien años después, en Sevilla se puede volver a comer como Alfonso XIII. El restaurante Casa Aníbal ha recreado el menú banquete Alfonso XIII que se sirvió en el acto inaugural de la Exposición Iberoamericana de 1929, ese que sentó a la misma mesa a los reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia.
La cita es a partir de enero de 2027, en formato degustación y con un día fijo en el calendario: el último jueves de cada mes. El motivo del homenaje no es menor, porque se cumplen 150 años del nacimiento de Aníbal González, el arquitecto que dibujó buena parte de la Sevilla que hoy pisamos, y el restaurante ha organizado un programa de actividades que se extiende hasta 2029.
Y no, no es una recreación de despacho. El menú se localizó en el Archivo del Palacio Real, con el detalle de lo que se comía, lo que se gastaba y hasta las cantidades que se pedían. Historia servida en plato caliente.
Qué se come en el menú del banquete real de la Exposición del 29
El almuerzo arranca con caviar como primer pase, un lujo que en 1929 era pura ostentación. Después, un consomé doble en taza y el chester cake, dos nombres que hoy suenan a otra época y que entonces eran la norma en cualquier banquete de campanillas.
El tercer pase es un centro de salmón mechado al chablis con salsa Divina, uno de esos guiños franceses que tanto pesaban en la cocina de corte. Le sigue la pularda en cacerola stanley con guisantes naturales: ave de corral hecha a fuego lento, de esas que perfuman la cocina antes de llegar a la mesa.
Hay un detalle que dice mucho de aquella época: el menú mira a Francia de principio a fin. Caviar, salsa Divina, Grand Marnier. En un país donde ya se discutía con vehemencia qué era la cocina de verdad, la corte servía alta cocina francesa sin pedir perdón.
Para refrescar, la ensalada Imperial, para terminar, espuma helada Grand Marnier y frivolidades moka. Ocho pases que dibujan una mesa de otra época con una diferencia notable respecto a hoy: los banquetes reales podían tener de 14 a 26 platos.
Sentarse a esta mesa es hacerlo un poco en la Sevilla de 1929: los mismos sabores de banquete real, casi un siglo después.
Cuándo se puede probar y qué conviene saber antes de ir
El menú estará disponible para todo el público a partir de enero de 2027, tal y como se anunció en la presentación. La fórmula es menú degustación, así que no esperes pedir solo el salmón o solo la pularda: se come el relato completo, de la primera a la última cucharada.
El precio no figura entre los datos que se hicieron públicos en la presentación, así que toca consultarlo al reservar. Conviene confirmar también disponibilidad, porque este tipo de propuestas suelen moverse según temporada y producto, y el aforo no es infinito. El último jueves de cada mes es una fecha fácil de recordar; la reserva, no tanto.
La presentación del proyecto reunió a una mesa redonda de altura: Julio Cuesta, sociólogo y comisario del Centenario de la Exposición Iberoamericana de 1929; Juan Cartaya, doctor en Historia Moderna; Manuel Salinero, presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, y Aníbal González Serrano en representación de la familia del arquitecto. Todo dentro de un programa cultural y gastronómico que Casa Aníbal, en Sevilla, mantiene hasta 2029.
Alfonso XIII, las patatas fritas y una Sevilla que cambió para siempre
Llega la anécdota que se lleva la palma en cualquier sobremesa: Alfonso XIII comía todo con patatas fritas. Lo exigía. Y no solo eso, desayunaba tortilla de patatas y a veces la mojaba en chocolate. El rey prefería la cocina francesa a la española, presumía de paladar vinícola —en la bodega real se contabilizaban más de 12.000 botellas— y el champagne era su debilidad.
Victoria Eugenia, en cambio, no era fan de la cocina española, pero el gazpacho la conquistaba. Detalles muy terrenales que explican por qué este menú tiene gancho más allá del postureo de Instagram.
Juan Cartaya explicó en la presentación la tensión de la época: frente a la alta cocina francesa de la corte, el doctor Thebussem reivindicaba recuperar la cocina tradicional española, incluso en los banquetes oficiales. Manuel Salinero puso el foco en lo gastronómico de la Exposición Iberoamericana de 1929: allí se consolidó la tapa, aparecieron los primeros montaditos y se popularizaron los consomés, el de la reina o el de la duquesa.
Si aquella muestra abrió Sevilla al mundo, este banquete sirve para recordar de dónde viene esa manera nuestra de comer de pie en la barra y de alargar la sobremesa con la excusa de la historia.
Lo mejor de todo es que el menú no se queda en una vitrina: se come. Eso sí, con reserva previa, en Sevilla y con la sensación de mirar por el ojo de la cerradura de un banquete de hace un siglo. Si te van la historia y la buena mesa, apunta el plan.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Casa Aníbal.
- 📍 Ubicación: Sevilla; consulta la dirección exacta en el restaurante.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Menú degustación histórico inspirado en un banquete real de 1929.
- 💰 Precio medio: No publicado en la presentación; consulta en el local.
