Tbilisi Boulevard es la apertura gastronómica del año en Barcelona: 1.600 metros cuadrados de cocina georgiana en el Passeig de Gràcia.
Tres amigos georgianos están detrás de un proyecto que ocupa el espacio del mítico Boulevard Rosa, con dos plantas, cuatro ambientes y una carta pensada para compartir. Aquí se viene a comer, a beber, a descubrir y a quedarse un rato más de lo previsto.
Dónde está el nuevo Tbilisi Boulevard de Barcelona
El espacio es de los que impresionan: 1.600 metros cuadrados en pleno Passeig de Gràcia, repartidos en dos plantas y cuatro ambientes. Según detalla Gastronomistas, la decoración tira de ese glam chic con salones amplios, una bodega imponente y espacios privados para quien busca algo más de intimidad. Todo tiene un aire teatral y elegante, pero sin perder la vocación de lugar de encuentro.
Y aunque el tamaño invite a pensar en una cocina industrial, la realidad va por otro camino. La enorme cocina funciona también como obrador: allí se amasan, se rellenan y se hornean a diario las masas y los panes que después llegan a la mesa. se cocina cada día con recetas tradicionales, y eso se nota especialmente en una gastronomía donde la masa tiene un protagonismo enorme. Hay cosas que siguen estando más buenas cuando se hacen a mano.
Qué se come en Tbilisi Boulevard: khinkali, khachapuri y más
Si te pierden los raviolis, las gyozas o cualquier cosa envuelta en masa, apunta este nombre: khinkali. Son grandes, con forma de saquito, elaborados a mano, y esconden un relleno de carne especiada con un caldo sabrosísimo. Se comen con las manos: se sujetan por el extremo, se muerden con cuidado y primero se sorbe el caldo caliente. Aviso serio: enganchan.
El otro imprescindible es el khachapuri, un pan recién horneado con queso fundido que sale del horno y desaparece de la mesa en minutos. Para quien piense que aquí solo hay carne, los badrijani nigvzit demuestran lo contrario: rollitos de berenjena con una crema de nueces que sorprende. La cocina georgiana es un cruce de culturas entre Europa y Asia, y se nota en cada bocado.
Hay comidas que se recuerdan por el plato y otras por cómo te sientas a la mesa: aquí el espectáculo empieza mucho antes del postre.
Cócteles, música en directo y sobremesas que se alargan
Tbilisi Boulevard pertenece a esos restaurantes donde pasan cosas. El gran salón combina gastronomía con música y espectáculos en directo, así que la cena se estira sin que nadie mire el reloj. la noche se acompaña de coctelería y directos. Para chuparse los dedos.
Lo mejor llega al bajar las escaleras. En la planta inferior espera una coctelería enorme con ambientación propia, de esas que merecen la visita incluso sin pasar por el restaurante. Abre a partir de las 20 h y alarga la noche hasta las 2 h, o hasta las 2.30 h los viernes y los sábados. Traducción: empiezas con una cena tranquila y acabas bastante más tarde de lo previsto.
Por qué una cocina como la georgiana merece la pena
Barcelona tiene italiano, japonés, mexicano, peruano y coreano casi en cada esquina. Lo que no abunda es una cocina como la georgiana, con tantísimo por descubrir. Su recetario combina masas, quesos, carnes especiadas, hierbas aromáticas, y frutos secos, con las nueces como ingrediente estrella. una cocina generosa pensada para compartir y para disfrutar sin ninguna prisa.
Para acompañar, la propuesta incluye vinos georgianos, una puerta de entrada perfecta a un país que casi nadie tiene en su radar viajero. A veces los viajes empiezan con un billete de avión; y otras, con un buen plato.
Eso sí, quien busque algo ligero tendrá que elegir con cabeza: ese pan con queso fundido merece que nos olvidemos de contar calorías por un momento. Las verduras, las legumbres y las elaboraciones a la parrilla están ahí para equilibrar la mesa. Y el equipo georgiano aporta la autenticidad que ningún interiorismo puede reproducir: pregúntales cómo se come un plato o qué receta les recuerda a su infancia. Ahí está la mejor parte del viaje.
Si te apetece apuntarte, revisa horarios y disponibilidad directamente con el restaurante antes de ir, porque cambian según el día y la temporada, y consulta los precios en la carta del local. merece la pena reservar hueco en la agenda para una cena larga, con cóctel y sobremesa. Un billete a Georgia sin salir de Barcelona. Sale redondo.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Tbilisi Boulevard, en el espacio del antiguo Boulevard Rosa.
- 📍 Ubicación: Passeig de Gràcia, Barcelona.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina georgiana, cócteles y espectáculos en directo.
- 💰 Precio medio: Consulta la carta y los precios en el propio local.
