Si buscas los mejores bosques de setas de España, apunta un nombre: los Pinares de Soria. Cada octubre, este mar de pinos albares repartido entre Soria, Burgos y La Rioja se llena de níscalos, boletus y recolectores con cesta en mano, y los pueblos montan ferias, rutas guiadas y tapas micológicas para celebrarlo.
Por qué los Pinares de Soria son el paraíso de la micología
Doce mil años lleva el pino albar en estas tierras. Los registros de polen fósil lo sitúan aquí desde el final de la última glaciación, y hoy Covaleda sigue rodeada de masas y masas de pino albar, entre la sierra de Urbión al norte y la Umbría al sur.
Un paisaje que muchos aficionados describen como el paraíso de la micología. Aquí se extiende el Parque Micológico Montes de Soria, con 127.909 hectáreas repartidas entre 64 términos municipales de Soria y dos de Burgos, de las que unas 4.500 caen dentro de los parques naturales de la Laguna Negra y del Cañón de Río Lobos.
La asociación Montes de Soria lo presenta como el mayor parque micológico de España, y no es una exageración. Los permisos recreativos citan de forma expresa el boletus y el níscalo entre las especies comestibles, los dos grandes protagonistas del otoño micológico castellano.
Cómo recoger setas: cinco kilos, cuatro centímetros y permiso de Micocyl
Antes de lanzarte al monte conviene conocer las reglas, porque estos montes están regulados. La Junta de Castilla y León gestiona la recolección a través de Micocyl, y el permiso recreativo fija un máximo de cinco kilos por persona y día. El mínimo lo marca el tamaño: cuatro centímetros de diámetro de sombrero como norma general, con excepciones por especie, como los dos centímetros de la senderuela.
Cesta, botas y permiso. El permiso es personal, se tramita en la web de Micocyl y existe en modalidad de dos días, pensada para un fin de semana, y de temporada. Además, la aplicación gratuita de Micocyl avisa con un pitido cuando el recolector entra o sale de la zona regulada.
Recoger setas es un planazo de otoño, pero el bosque no es un supermercado infinito: cesta, permiso y un experto al lado si es tu primera vez.
Navaleno, el epicentro micológico de Soria
Si hay un pueblo que vive por y para la seta, ese es Navaleno, en plena comarca de los Pinares de Soria. Sus 698 vecinos sostienen desde 2007 el Centro Micológico, un edificio de madera con una exposición permanente sobre el mundo de la seta.
La cita grande de la temporada son las Jornadas Tiempo de Setas. Las XXXIV están fechadas del 30 de octubre al 1 de noviembre de 2026, con exposiciones sobre la riqueza fúngica de los pinares, feria agroalimentaria y charlas divulgativas de expertos aún por confirmar. La edición de 2025 incluyó hasta una actuación musical, la Sinfonía de Setas.
Mientras llega la cita grande, Covaleda y Vinuesa programan este octubre sus propias jornadas, con ruta de tapas micológicas por los bares de ambos pueblos.
Para sentarse a mantel puesto, el sitio de referencia es La Lobita, el clásico con estrella en Navaleno. Nació en 1952 como casa de comidas de Luciana Lobo y Andrés Lucas, y desde 2001 la llevan Elena Lucas en la cocina y el sumiller Diego Muñoz en la sala y la bodega.
La Guía Michelin España y Portugal 2015 la incorporó con su estrella, y las setas están en el menú degustación todo el año, con mucho más peso en otoño. El menú abre con La serrería del pueblo, un homenaje a la madera.
En el plato manda el boletus edulis, el producto preferido de la chef, que lo describe como versátil y con tanta potencia que domina por sabor, textura y aroma. Junto a él, la carta se ha construido históricamente sobre el níscalo y la seta de cardo: una micología amplia, con setas afrutadas, anisadas,, harinosas o potentes, comparables al vino por sus matices.
Senderos entre pinos: del Pino Rey a la Laguna Negra
Este bosque no es solo una despensa: también es un destino de montaña con un techo que se puede tocar. A 2.100 metros termina el arbolado en la ruta que sube de la Laguna Negra a la Muela de Urbión, un circuito de 650 metros de desnivel y dificultad alta. Arriba, las fuentes del Duero.
Por encima queda el Pico de Urbión, de 2.228 metros, que marca la frontera entre La Rioja y Soria. Y justo debajo, como primer descansillo al bajar el pinar, la Laguna Negra, de origen glaciar y a unos 1.760 metros, la misma que inspiró a Antonio Machado 'La tierra de Alvargonzález'.
Con poco tiempo, el Sendero de los Abuelos del Bosque, en Covaleda, se resuelve en un paseo: 1,9 kilómetros, 42 metros de desnivel y dificultad baja, con el Pino Rey a unos 30 minutos del inicio. Para una jornada entera está el sendero circular del Valle de la Paúl, de 16,5 kilómetros y unas cinco horas de caminata.
Mi consejo es reservar el fin de semana completo: una mañana de recolección o de ruta guiada, comida de tapas micológicas en Covaleda o Navaleno y, si el bolsillo lo permite, mesa en La Lobita. Octubre es el mes dulce, pero la temporada se estira hasta las Jornadas de noviembre.
El truco está en no ir a lo loco. Antes de salir, consulta en Micocyl el estado de los permisos, porque la regulación puede cambiar cada temporada. Los precios de las rutas guiadas y de los menús varían según el local, así que confirma tarifas y horarios en el Centro Micológico o en el restaurante.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Centro Micológico de Navaleno y Parque Micológico Montes de Soria.
- 📍 Ubicación: Navaleno (Soria); pinares repartidos entre Soria, Burgos y La Rioja.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Recolección de níscalos y boletus, rutas guiadas y tapas micológicas.
- 💰 Precio medio: Permiso de recolección de pago en Micocyl; consulta tarifas en la web oficial.
