Si trabajas en la hostelería de Granada, tu nómina acaba de cambiar: el convenio provincial ya está firmado.
Sindicatos y patronal ratificaron este lunes el acuerdo que sube los salarios un 10,5% en tres años. El texto protege a 28.227 profesionales de la provincia, y hasta 35.361 si se cuentan los autónomos, según la última estadística del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones.
Cuánto sube el salario y desde cuándo se cobra
El incremento se reparte en tres tramos. En 2026 la subida es del 3,7% y se aplica con carácter retroactivo desde el 1 de enero, así que los atrasos se abonan en la nómina correspondiente. En 2027 el alza será del 3,4% y en 2028, otro 3,4% sobre las tablas del año anterior. En total, un 10,55% hasta 2028.
Vamos con el ejemplo. Un camarero de bar (categoría C) que cobraba 1.435,89 euros de salario base en catorce pagas pasa a 1.489,01 euros. Son 743,68 euros más al año solo en salario base, sin contar complementos.
Ojo con este detalle. Las empresas tienen hasta el 31 de diciembre para abonar la subida. Es obligatoria y retroactiva, sí, pero el pago puede llegar en cualquiera de los próximos meses. La patronal comunicó el preacuerdo antes del verano para que los establecimientos fueran adelantando el aumento a su plantilla.
El aumento ya está firmado y es retroactivo: cobrarlo este año no depende de la buena voluntad de tu jefe, es una obligación que marca el convenio.
La cláusula que blinda tu poder adquisitivo
El convenio incorpora por primera vez una cláusula de garantía salarial frente al IPC. Traducido: si la inflación se desvía por encima del incremento pactado, las tablas se revisan para no perder poder de compra. El detalle no es menor. El preacuerdo se cerró en verano con el IPC en el 3,2% y los precios se han desbocado después hasta el 4,9% en lo que va de año.
Hay más cambios que no salen en las tablas. El texto consolida mejoras en la contratación a tiempo parcial, uno de los males endémicos del sector, con jornadas firmadas más cortas de las que luego se trabajan. También mejora el acceso a la jubilación anticipada y la retribución de los contratos de formación.
Qué cambia respecto a lo que había y qué toca vigilar
El convenio se aplica en más de 3.500 establecimientos de la provincia, como hoteles, hostales, restaurantes, bares, cafeterías, catering, y ocio nocturno. Predominan las microempresas y las pymes.
Hasta ahora el sector se movía con un convenio que se había quedado corto para retener plantilla, el gran problema de la hostelería española en los últimos años. Los sindicatos enmarcan el acuerdo en ese esfuerzo por hacer más atractivo el sector y hablan de un paso fundamental hacia la dignificación del empleo hostelero.
Lo importante viene ahora: que se cumpla. UGT ya ha avisado de que vigilará cada artículo del convenio en todos los establecimientos de la provincia. Ahí se juega su credibilidad este tipo de acuerdos.
Las empresas tienen de margen hasta el 31 de diciembre para regularizar el 3,7% de 2026 y, después, quedará comprobar que las tablas de 2027 y 2028 se aplican cuando toque. Si tienes dudas sobre tu categoría o sobre lo que te corresponde, revisa el texto publicado en el Boletín Oficial del Estado y en el boletín oficial de la provincia, o consulta con tu representante sindical o con un graduado social.
La ficha práctica
- ¿Quién tiene derecho? Los 28.227 profesionales del sector en la provincia protegidos por el convenio; 35.361 si se suman los autónomos.
- ¿Cuánto sube? Un 3,7% en 2026, con atrasos desde el 1 de enero, y un 3,4% en 2027 y otro tanto en 2028. En total, un 10,5%.
- ¿Hasta cuándo hay margen de pago? La empresa puede abonar el aumento de 2026 hasta el 31 de diciembre.
- ¿Dónde se consulta? En el texto publicado en el boletín oficial y en tu nómina, donde debe figurar tu categoría y el salario base actualizado.
- La letra pequeña clave: la cláusula de revisión salarial se activa si el IPC supera el incremento pactado; conviene revisar categoría y horas contratadas.
El resumen rápido (TL;DR)
- 🎯 ¿Qué ha pasado? Sindicatos y patronal han firmado el convenio de hostelería de Granada con una subida del 10,5% en tres años.
- 💶 ¿A quién le interesa? A los casi 28.000 profesionales del sector en la provincia y a quien busca trabajo en bares y hoteles.
- ✅ ¿Qué tienes que hacer? Comprueba tu categoría en la nómina y revisa que el aumento y los atrasos desde enero se abonan.
