Hay escapadas que se miden en horas de coche y en velas encendidas. Esta lista reúne seis destinos del norte de la Comunidad de Madrid y de su entorno segoviano pensados para dos: cascos medievales de piedra y pizarra, murallas que todavía ciñen el recinto urbano, hayedos, jardines de aire versallesco y mesas donde la cena se alarga sin prisa, ya sea a la luz de las velas o junto al fuego de una chimenea. Todas se resuelven en una noche o en un fin de semana.
El criterio es que el paseo y el mantel vayan juntos. Son lugares a los que se llega en poco más de una hora desde Madrid y en los que un recorrido a pie —entre cubiertas de lajas, bajo un hayedo o por un pinar— acaba en una mesa con encanto. Algunos tienen fecha fija, como Pedraza, que desde 1993 apaga el alumbrado para alumbrarse solo con velas los dos primeros sábados de julio, o el hayedo de Montejo, incorporado a la UNESCO en 2017. Otros ganan con el otoño, como La Herrería, Paisaje Pintoresco desde 1961.
2Hayedo de Montejo: el bosque cobrizo de la Sierra del Rincón
El Hayedo de Montejo, conocido también como monte El Chaparral, es la gran cita otoñal de la Comunidad de Madrid y el único bosque madrileño reconocido por la UNESCO: en 2017 se incorporó como Patrimonio Natural de la Humanidad al bien serial de los hayedos primarios de los Cárpatos y otras regiones de Europa, y ya en 1974 había sido declarado Sitio Natural de Interés Nacional. Repartido en unas 250 hectáreas a los pies de la Sierra de Ayllón, dentro de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón, es uno de los hayedos más meridionales del continente y el último que queda en la región, un refugio posglaciar donde las hayas centenarias conviven con robles, rebollos y acebos. En otoño, cuando la clorofila se retira, los tonos cobrizos, rojizos y dorados tiñen sus umbrías y riberas: pasillos de hojas crujientes junto al río Jarama que justifican por sí solos la escapada.
Su carácter excepcional se explica también por las reglas que lo protegen: no se puede visitar por libre. El acceso está limitado a unas 400 personas al día y solo se recorre en visitas guiadas por educadores ambientales, gratuitas pero con pase obligatorio. Los pases se liberan por quincenas en la web de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón, los días 1 y 16 a las 9.30 horas, y desde la segunda quincena de noviembre se adjudican por sorteo; otra parte se reparte presencialmente, por orden de llegada, en el Centro de Información de Montejo de la Sierra. Hay tres sendas —del Río, la más fácil y familiar; la de la Ladera; y la del Mirador—, más el itinerario Hayedo total, estrenado en 2024, para conocerlo fuera del pico otoñal. El día se redondea en pueblos vecinos como La Hiruela, con migas serranas y setas de temporada.
