El nuevo libro de Karlos Arguiñano ya se puede reservar y viene dispuesto a salvarnos las cenas de Navidad. El cocinero vasco vuelve a las librerías el próximo 18 de noviembre con un recetario de 495 platos que salen a la primera, y en esta ocasión lo firma junto a su hijo Joseba.
Se titula, sin más vueltas, El gran libro de Karlos Arguiñano. Es el duodécimo tomo que publica con Editorial Planeta y mantiene la fórmula que lleva años funcionando: cocina casera, explicada con calma y con ese punto de guasa que le caracteriza. Sin trucos raros ni ingredientes imposibles de encontrar en el súper del barrio. Aquí se cocina de verdad.
Casi 500 recetas dan para mucho. Para el menú del día, para la comida del domingo, para resolver un aperitivo de última hora o para tirar de fondo de armario culinario cuando no sabes qué poner. La gracia de un recetario así es que se usa: se abre por cualquier página, se mancha y acaba convertido en el libro más sobado de la cocina.
Y la portada lo deja claro: son platos que salen a la primera. Traducido a la vida real, eso significa pasos claros, cantidades comprensibles y ninguna técnica que te obligue a buscar tutoriales a mitad de la receta. Si más de una vez has abandonado un plato porque parecía un examen de química, este formato te va a caer bien.
El libro llega a las librerías el 18 de noviembre, unas semanas antes de Navidad, que es justo cuando muchos empezamos a buscar ideas para la cena de Nochebuena o para ese regalo que se va a usar de verdad. La preventa ya está activa en las librerías de toda España y en las tiendas online habituales, así que puedes asegurarte el ejemplar desde ya.
Ojo con un detalle: el precio puede variar según la librería o la tienda online que elijas, así que conviene comparar antes de reservar. Lo que sí está confirmado, según la propia editorial, es la fecha de salida y el número de recetas del volumen.
Un recetario de verdad no vive en la estantería: vive abierto en la encimera, con la esquina doblada y la página manchada de tomate.
Las recetas de Joseba Arguiñano, cada vez más presentes
Desde hace unos cuantos tomos, el libro ya no lo firma solo el padre. Joseba Arguiñano se ha hecho un hueco en la cocina familiar y también en el programa de televisión, donde cada vez tiene más minutos y más platos propios. En este volumen vuelve a aportar sus recetas, así que el lector se lleva dos estilos en un mismo tomo.
¿Merece la pena si ya tienes algún título suyo en casa? Depende de lo que busques. Si quieres una recopilación amplia, con clásicos de siempre y propuestas nuevas para tener a mano, este tomo encaja; si ya tienes los anteriores y cocinas poco, quizá te compense hojearlo antes en la librería y decidir con el libro en las manos.
La estructura de estos recetarios ayuda mucho: recetas para el día a día, opciones para adaptarse a distintas formas de comer, guiños a la cocina de siempre y también a sabores de fuera. Sin postureo y sin ingredientes que solo se encuentran en una tienda muy concreta de una ciudad muy concreta.
Por qué este recetario vuelve cada año a las listas de regalos
Hay una razón poco misteriosa: sale siempre unas semanas antes de Navidad y resuelve dos problemas de golpe. El primero, el regalo. El segundo, más importante, la cena. Cuando toca cocinar para mucha gente, tener sobre la encimera un recetario gordo con platos probados y bien explicados quita más de un dolor de cabeza.
Y luego está la confianza. Karlos Arguiñano lleva décadas cocinando en televisión y su público no busca vanguardia, busca que le salga la comida. Ese pacto con quien le ve cada día es lo que ha convertido cada entrega en un valor seguro para las librerías: ya son doce títulos con la misma editorial. Su larga trayectoria frente a los fogones está resumida en su página de Wikipedia.
También hay un componente generacional que explica el tirón. Mucha gente que compró su primer recetario hace años hoy cocina con sus hijos, y ese público reconoce la voz del cocinero antes incluso de abrir el libro. Sumar a Joseba a las recetas mantiene viva esa conversación y apunta a un relevo natural, con más manos en la cocina y más ideas nuevas sobre la mesa.
Si te lo estás pensando, míralo como lo que es: un recetario de cocina casera para tener siempre a mano, no una pieza de coleccionista. Si quieres asegurarte el ejemplar, reserva ya la preventa en en tu librería de siempre o en la tienda online donde suelas comprar.
Y si prefieres tocarlo antes, espera al 18 de noviembre, pásate por una librería y hojéalo con calma. De aquí a las fiestas hay tiempo de sobra para probar un par de platos y decidir cuáles repiten en la mesa grande.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: El gran libro de Karlos Arguiñano, publicado por Editorial Planeta.
- 📍 Ubicación: Librerías de toda España desde el 18 de noviembre; preventa online ya abierta.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Recetario de cocina casera con recetas de Karlos y de su hijo Joseba.
- 💰 Precio medio: El precio varía según la librería o la tienda online; consúltalo antes de reservar.
