Hay un clásico en los desayunos de Madrid que se resiste a las modas: el pincho de tortilla de patata con un café bien cargado. Pero este placer castizo se está poniendo caro. Muy caro.
En Madrid, el ritual es sagrado. Da igual si eres de los que prefieren la tortilla jugosa o más cuajada, con cebolla o sin ella: el pincho matutino es casi una religión. Pero con los precios de la cesta de la compra por las nubes, mantener la costumbre se ha convertido en un lujo para muchos bolsillos.
El precio del pincho de tortilla se ha disparado un 161,7% desde 2021
Según los datos de la plataforma Raisin que recoge El Periódico de España, elaborar una tortilla en casa cuesta hoy un 161,7% más que hace cinco años. La media docena de huevos ha pasado de 0,94 euros a superar los 1,60 euros, mientras que el precio de las patatas se ha disparado un 222%: de 1 a 3,22 euros.
El estudio de Raisin analiza el coste de los ingredientes básicos —huevos, patatas, aceite y cebolla— en los supermercados españoles. La conclusión es demoledora: cocinar una tortilla en casa resulta un 161,7% más caro que en 2021. Y si a eso le sumas el margen del hostelero, el precio en barra se dispara sin remedio.
Los hosteleros no han tenido más remedio que trasladar esa subida a la barra. Si hace cuatro años un pincho rondaba los 3,5 euros, ahora raramente baja de los 4,5 euros. Eso sí, todavía hay barrios que se resisten.
Carabanchel, el barrio que mantiene el pincho por menos de 3,50 euros
En el distrito de Carabanchel la tortilla sigue siendo un lujo asequible. La cafetería La Luz, un bar de toda la vida en el barrio de Vista Alegre, vende el pincho a 3,20 euros y la tortilla entera por 11,50 euros. Sus vecinos lo saben bien: “se agotan casi todos los días”, confiesan desde el local a este periódico. El secreto está en una tortilla jugosa, hecha a diario y sin complicaciones. Este bar ha mantenido el precio precio del pincho a raya. El resultado son colas a la hora del desayuno y una puntuación de 4,4 sobre 5 en Google que respalda su fama.
A pocos metros de la parada de metro de Oporto, la Taberna Doña Pata ofrece su pincho de tortilla por solo 3 euros. Una ganga en toda regla, y con un 4,4 de valoración en Google que confirma que el precio no va reñido con la calidad. Eso sí, el pincho de tortilla es aquí un lujo estacional: durante los meses de verano, el local lo retira de la carta por falta de personal. Si te acercas en agosto, tendrás que conformarte con otras tapas, pero septiembre te devolverá el capricho.
Encontrar un pincho de tortilla por menos de 3,50 euros en Madrid sigue siendo posible, pero hay que saber dónde buscar.
En el centro, los precios se duplican: ¿hay vida más allá de los 5 euros?
Si te paseas por el distrito de Salamanca, la realidad es otra. En la calle Recoletos, a tiro de piedra de la Puerta de Alcalá, un pincho cuesta 5,50 euros. En la calle Villalar, otro establecimiento lo sirve todo el día por 4,50 euros, y la tortilla entera alcanza los 24 euros. Aun así, este último se ha ganado la fama de ser uno de los más baratos de la zona. Casi el doble que en Carabanchel, aunque la tortilla sigue estando rica.
Por ese mismo precio —4,50 euros— también lo vende una conocida cadena madrileña especializada en tortillas de patata, con locales en Arganzuela y otros distritos. No es tan barato como en Carabanchel, pero al menos no te arruinas y es una opción fiable para quien no quiere jugársela.
La subida generalizada ha encendido las alarmas entre los amantes del desayuno castizo. Sin embargo, la tortilla de patata sigue siendo uno de los platos más rentables para los bares, gracias a su sencillez y al margen que permite. El problema está en los costes de la materia prima, que no paran de escalar. Y si la inflación sigue apretando, los pinchos de tortilla podrían convertirse en un lujo aún más exclusivo.
Lo bueno es que siempre quedará Carabanchel para recordarnos que desayunar bien, bonito y barato aún es posible en Madrid.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Cafetería La Luz (Carabanchel), Taberna Doña Pata (Carabanchel)
- 📍 Ubicación: Barrio de Vista Alegre y parada de metro de Oporto, Madrid.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Pincho de tortilla de patata clásica.
- 💰 Precio medio: Desde 3,20€ a 4,50€ según el bar.
