Un nuevo local en Lavapiés ha desatado la locura con un shawarma de fusión iraquí‑armenio que cuesta solo 8 euros. Se llama Shawarma Capital y, en apenas unas semanas, las colas ya se forman mucho antes de la hora de comer.
La autenticidad, es lo que marca la diferencia en un barrio donde todo sabe a mundo. Aquí no se moderniza nada: la receta es la que se come a diario en Bagdad y Ereván, con especias de importación y carne local. El boca a boca ha corrido tan rápido que el local se ha hecho viral en redes y, ya en sus primeras semanas, agota existencias antes del atardecer.
De Irak y Armenia al corazón de Madrid: así nace Shawarma Capital
Zaid Aldabawee dejó Bagdad con dos comedores de éxito a sus espaldas. Tras un breve paso por Alemania, se instaló en Valencia hace una década, donde conoció a sus actuales socios: Mustafa Al Sekhli, también iraquí, y los hermanos armenios Ghazaros y Armen Nargizyan. En lugar de competir, decidieron unir fuerzas y el resultado ha sido un local en el número 5 de la calle Mesón de Paredes, en pleno barrio de Lavapiés.
“Marinamos la carne toda la noche usando nuestra propia mezcla de cardamomo, naranja y limón”, cuenta Zaid mientras monta el shawarma a mano, capa por capa. “Luego, por la mañana, lo montamos a mano”. Las especias viajan desde Siria, Túnez, India e Irak, pero la carne es cien por cien española. “La calidad aquí es excelente, no hay razón para buscarla fuera”, apunta Armen.
El secreto de un shawarma que se agota todos los días antes del atardecer
El plato estrella es el Shawarma XXL, que se prepara presionando el pan plano contra la carne caliente para que absorba los jugos. Después se añade tomate, lechuga, cebolla con amchur (polvo ácido de mango verde), hummus, harissa, encurtidos y generosas porciones de muslo de pollo y pierna de ternera halal. Se termina con tahini y un chorrito de salsa de granada, se enrolla y se tuesta un instante en la plancha para que la superficie quede crujiente.
El resultado, caliente y envuelto en papel, es el responsable de que el local se haya ganado la etiqueta de sándwich más viral de Madrid en apenas dos semanas. Muchos clientes llegan desde otros barrios y no es raro oír conversaciones en árabe, inglés y español mientras se apoya uno en el mostrador o se busca un hueco en la cercana plaza de Tirso de Molina para hincarle el diente.
En Madrid, donde el kebab ha pasado del bajo coste al lujo innecesario, la vuelta a lo auténtico sabe a triunfo.
La experiencia completa: qué pedir y cuánto cuesta este viaje culinario
La carta, deliberadamente corta, ofrece mucho más que shawarma. El falafel recién hecho (desde 6 euros), las kibbeh (tres croquetas de carne especiada por 7 euros) y la baklava de pistacho (4 euros) son elecciones seguras. Para beber, el ayran casero cuesta 2,50 euros. En el apartado de shawarma, los precios oscilan entre 8 y 14 euros según el tamaño, un salto razonable respecto al kebab industrial pero muy por debajo de las versiones gentrificadas que han aparecido en la ciudad.
“Ni siquiera llegamos a la puesta de sol antes de que se acabe la carne”, confiesa Zaid entre risas. La apuesta por la tradición –sin trucos, sin falsa modernidad– y la química entre los cuatro socios han convertido Shawarma Capital en un punto de encuentro que trasciende lo gastronómico. Si quieres probarlo, la recomendación es ir a primera hora o armarse de paciencia: la cola, de momento, no entiende de horarios.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local: Shawarma Capital
- 📍 Ubicación: Calle Mesón de Paredes, 5, Lavapiés, Madrid
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Shawarma iraquí‑armenio, falafel, kibbeh y baklava
- 💰 Precio medio: 8 €–14 € por persona (shawarma desde 8 €)
