Las migas españolas son un plato tradicional con una larga historia que se remonta a la época de los musulmanes y los nómadas que recorrían la península ibérica. Es un plato delicioso, sencillo y reconfortante, ideal tanto como acompañamiento o plato principal. Además, cada región tiene su propia versión, pero todos coinciden en que es un manjar cargado de sabor. A continuación, te mostramos cómo preparar una receta auténtica de migas con un toque especial.
1El pan, el ingrediente esencial
El primer paso para preparar unas buenas migas es elegir el pan adecuado. Si puedes, usa pan del día anterior o incluso algo más duro, ya que es más fácil de deshacer y absorber los sabores. Corta el pan en cubos pequeños y colócalo en un bol. Asegúrate de sazonarlo bien con sal, pimienta y un toque de merkén ahumado para darle un sabor especial. Añade medio vaso de agua y mezcla bien. Si el pan sigue estando demasiado seco, puedes añadir un poco más de agua. Lo ideal es dejar que el pan repose en la heladera al menos una hora (o toda la noche si tienes tiempo), para que se impregne bien con los condimentos.
