El mes de enero hay que utilizar recetas saludables, lo cual puede resultar complicado, debido al cambio abrupto que implica dejar atrás las celebraciones y enfrentarnos al nuevo año. A pesar de que es gratificante volver a la rutina, no resulta sencillo retomar el hábito de cocinar en casa cuando queremos comer de forma más saludable y también cuidar nuestras finanzas familiares.
13Preparación:
- Limpiamos las judías cortando las puntas. Las cocinamos durante exactamente 5 minutos en agua con sal, y las enfriamos en agua con hielo para detener la cocción.
- A continuación, las cortamos longitudinalmente para obtener judías muy finas. En una sartén, mezclamos un poco de mantequilla con media cucharada de harina y preparamos un roux suave.
- Agregamos un poco del agua de cocción hasta obtener una crema ligera, en la cual calentamos las tiras de judías verdes, que se irán cubriendo con esa crema.
¡Y ya están listas para servir y sorprender a todos con su color, textura y sabor!
