El mes de enero hay que utilizar recetas saludables, lo cual puede resultar complicado, debido al cambio abrupto que implica dejar atrás las celebraciones y enfrentarnos al nuevo año. A pesar de que es gratificante volver a la rutina, no resulta sencillo retomar el hábito de cocinar en casa cuando queremos comer de forma más saludable y también cuidar nuestras finanzas familiares.
10Preparación paso a paso para obtener un rösti de calabacín perfecto
- Lava y seca cuidadosamente los calabacines. Utiliza un rallador grueso, una mandolina o un procesador para rallarlos.
- Mezcla la ralladura de calabacín con una generosa pizca de sal y colócalos en un colador durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que el calabacín suelte el exceso de agua.
- Después de pasar los 30 minutos, remueve el colador y coloca la ralladura de calabacín sobre un paño limpio. Forma un hatillo con el paño y estruja con fuerza para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El objetivo es garantizar que el calabacín esté bien escurrido.
- En una sartén antiadherente de aproximadamente 18 cm de diámetro, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añade la ralladura de calabacín escurrido en la sartén caliente y, si lo deseas, agrega las semillas de alcaravea o comino para realzar el sabor. Saltea ligeramente.
- Comienza a dar forma a la mezcla de calabacín como si fueras a hacer una tortilla, compactándolo para que quede bien unido. Aproximadamente, déjalo con un grosor de un dedo.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de que no se queme. Dale la vuelta colocando un plato sobre la sartén y, con cuidado, invierte la sartén para que la tortilla quede en el plato. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén para dorar el otro lado.
- Continúa cocinando hasta que el rösti de calabacín esté a tu gusto, volteando si es necesario para que ambos lados queden dorados y crujientes.
