Una receta que hará las delicias de sus paladares: conservas Caseras de Bonito del Norte. Esta joya del mar, en su máxima expresión, se convertirá en la estrella de sus platos durante todo el año.
¿Listos? ¡Aquí les va!
Ingredientes
- 4 zanahorias frescas
- 2 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos
- Aproximadamente 8 kilos de bonito del norte
- 2 litros de aceite de oliva virgen extra tipo arbequina
- Dos hojas de laurel
- 27 tarros medianos de unos 8 cm de alto
Paso a paso
Me apasionan las conservas, y el bonito del Norte se ha convertido en mi debilidad culinaria. ¿Quién puede resistirse a una ensalada de bonito del Norte? En mi cocina, este manjar es la estrella, y hoy les enseñaré cómo preparar estas conservas exquisitas en menos de 4 horas.
Consejo de compra
Opta por un bonito del Norte de calidad, preferiblemente gallego, de Burela o del Golfo de Vizcaya. Aprovecha la temporada de otoño para adquirirlo a un precio más amigable. Recuerda que la inversión en este producto de calidad vale cada euro.
Valores nutricionales y usos en la cocina
El bonito del Norte no solo deleita el paladar, sino que también es un tesoro nutricional. Rico en proteínas, vitaminas A, B, D, y K, minerales como calcio y yodo, y con altas propiedades nutritivas gracias al ácido linoleico y Omega 3. ¿Su versatilidad? Infinita: desde pinchos y tostas hasta ensaladas, guisos tradicionales y platos únicos.
Elección y corte del bonito
Selecciona un bonito fresco, pide al pescadero que te lo prepare en secciones de 8-10 cm. Aprovecha el cogote para platos jugosos y reserva el resto para las conservas.
Elaboración de la conserva
Cocción
En una olla con zanahorias, cebollas, ajo y laurel, cocina el bonito (excepto la ventresca) hasta que la espina se separe fácilmente. La proporción de sal es clave; confía en que una pieza grande necesita su toque.
Limpiado y Selección
Después de enfriar, retira piel y espinas, separa las partes clara y oscura. Coloca las blancas en los tarros de manera ordenada, compactando para evitar espacios vacíos.
Llenado de Aceite
Rellena con aceite de oliva virgen extra tipo arbequina hasta el cuello del tarro. Deja reposar para que el bonito absorba el aceite.
Tapado y Conservación
Esteriliza tarros y tapas, sella los tarros con la tapa correspondiente y cocina al baño maría. Tras el reposo, almacena en un lugar fresco y oscuro. ¡Listo para disfrutar en tres meses!
Para concluir
Estas Conservas Caseras de Bonito del Norte son un tesoro culinario que durará todo el año. Desde ensaladas hasta aperitivos, las posibilidades son infinitas.
¡Manos a la obra y a disfrutar de estas delicias hechas en casa!
