Las tortillas de camarones son una especialidad de la gastronomía gaditana y se comen desde hace más de 500 años, por lo que es una receta muy antigua y muy tradicional. Su preparación es sencilla, pero hay que conocer algunos trucos para conseguir un rebozado perfecto, igual al que hacen en los mejores bares y restaurantes de Cádiz. El chef Dani García ha compartido con todos los amantes de la buena cocina, las claves para preparar la mejor masa para el rebozado.
1LA FÓRMULA DE DANI GARCÍA
Estas tortillas se suelen comer como aperitivo recién hechas y con la fritura bien crujiente y sabrosa. El chef malagueño utiliza una proporción de harinas muy específica para hacer una masa perfecta que consiste en una mezcla de 60% de harina de trigo y 40% de harina de garbanzo. Luego se añade el doble de agua que de harina, y la misma cantidad de camarones que de agua. Es como una fórmula matemática que garantiza un resultado perfecto. A continuación te lo explicamos paso a paso con más detalle.
