Anchoas, boquerones y sardinas son las reinas de la mesa veraniega. Y sí, aunque son famosas en preparaciones en vinagre, lo cierto es que prepararlas en salazón te permitirá disfrutar de todo su sabor y calidad de una manera diferente.
Aunque puedas llegar a pensar que son complicadas de hacer, en realidad es todo lo contrario; y con esta receta para prepararlas perfectas, podrás descubrir como, de hecho, hacer anchoas en salazón es más sencillo de lo que imaginas.
6Así logras que queden bien prensadas
Para que las anchoas en salazón queden perfectas, es necesario prensarlas; es decir, lograr que queden bien apretadas dentro del recipiente elegido para su preparación.
Por esta razón, una vez que tengas los boquerones dentro del recipiente y bien cubiertos con sal gruesa, cubre el recipiente con papel film y coloca algo pesado para que las futuras anchoas queden bien presionadas contra la sal gruesa.
