Tanto el calamar como la sepia, son cefalópodos muy valorados en la gastronomía mediterránea; y en el caso de la cocina española, ambos se encuentran dentro de los platos con sabor a mar favoritos.
Ahora bien, a la hora de cocinarlos, estos muchas veces resultan duros, lo que puede obviamente arruinar su disfrute total. Para que puedas darte un banquete de sepias y calamares disfrutando de todo su sabor y consistencia perfecta, quédate a conocer estos trucos que te garantizan un resultado de ‘10’.
4Cómo limpiar la sepia
Comienza por colocar la sepia bajo el chorro de agua fría; ábrela a la mitad y retira con la ayuda de tus dedos la piel transparente de su interior. Hecho esto, quita también la espina y la bolsa de tinta con mucho cuidado. Lava nuevamente bajo el grifo con agua fría.
Quita con la ayuda del cuchillo la fina capa que recubre el exterior del molusco y lava nuevamente la sepia. Recuerda retirar el pico y también limpiar muy bien los tentáculos del mismo.
