El matajambres, tal y como una buena parte de los platos dulces y salados de la gastronomía española, es un plato sencillo, nacido en la humildad de los hogares campesinos cuando consumir alimentos calóricos para aguantar una larga jornada era necesario.
En los campos extremeños y específicamente en Las Hurdes, el matajambres nació como alimento energético por excelencia; y su consumo permitía tener un gran aguante durante todo el día. Prepara este postre típico y disfruta del sabor de la tradición en tu hogar.
4Con o sin bicarbonato
Si quieres conseguir unos matajambres esponjosos y ricos, añade el bicarbonato. Ahora bien, si no tienes este ingrediente, no te preocupes, ya que no siempre es necesario añadirle y de hecho, en la época en la que se creó este postre, no siempre se contaba con este ingrediente.
En caso de añadirlo, notarás como los matajambres quedan más esponjosos y sabrosos. Para incorporarlo, solamente añádelo a la mezcla de huevos y leche e incorpóralo con el batidor. Si no tienes bicarbonato, utiliza polvo de hornear.
