Cómo hacer el auténtico solomillo Wellington con paté

Florian Salazar
Por Florian Salazar

El solomillo Wellington con paté es uno de los platos más emblemáticos de las grandes recepciones y celebraciones. De este plato no se tiene la certeza de su origen, y el mismo continúa siendo disputado entre ingleses y franceses. Lo cierto es que en navidad se está haciendo cada vez más presente como plato principal; y es que, con su sabor, distinción y elegancia, este plato resalta en cualquier velada.

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Comienza con el solomillo

Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien el solomillo. Por lo general esta pieza viene muy limpia desde la carnicería; sin embargo, hay algunos detalles que debes cuidar.

Al limpiarlo, retira la delgada membrana que le recubre y corta también cualquier pedacito de grasa que pueda permanecer pegada. Una de las claves de este plato, es que se prepara con una carne completamente magra.

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