Hacer un risotto puede sonar complicado; sin embargo, no lo es, y mucho menos cuando se trata de un delicioso y sencillo risotto a la parmesana. Hacerlo es bastante fácil; siguiendo algunos pasos y utilizando pocos ingredientes tendrás un platillo para sorprender a todos a la hora de comer.
Un arroz cremoso de Italia para el mundo
Tal como ha sucedido con muchos platos salados y postres, el risotto nace en Italia alrededor de 1574 durante la época del renacimiento. De allí se extendería poco a poco al resto de Europa y de allí al resto del mundo.
Los risottos que se disfrutan en Italia son de los más variados sabores; no obstante, guardan con recelo lo más auténtico de la tradición, como el tipo de arroz a usar y los pasos para que quede realmente perfecto. Tal como sucede con el risotto a la carbonara, cuyos ingredientes son protegidos por los más puristas y apenas acepta variaciones.
El mejor grano de arroz que puedes usar al preparar un risotto
En otras regiones el risotto suele prepararse con cualquier grano de arroz; sin embargo, para los italianos, no todos sirven para hacer un risotto de calidad.
Los más utilizados y recomendados son sin lugar a dudas el carnaroli y el arborio; cuyas características deben ser finas y de grano gordo y alargado. Este tipo de arroz libera de forma progresiva el almidón que contiene, lo que le confiere al plato su emblemática cremosidad.
