Los 3 platos más típicos de la gastronomía española fuera de nuestras fronteras son la paella, la tortilla de patatas y el jamón. Se da la circunstancia de que el jamón es, además, embajador de la cultura española, junto con el flamenco. Pero al igual que no todos los españoles saben bailar flamenco, tampoco todos los españoles saben elegir un buen jamón, ni abrirlo, ni cortarlo.
Tipos de jamones hay muchos, dependiendo de la raza o la alimentación, pero ninguno tiene la calidad y el sabor que posee el jamón 100% ibérico de bellota; un jamón producido de un cerdo cuyos padres son 100% ibéricos, sin cruce, que ha crecido en total libertad en una dehesa donde se ha alimentado de bellotas y de pastos naturales.
Al comprar un jamón, una opción es hacerlo a través de internet en lugares con total garantía, como en Jamonarium u otras webs similares. Si prefieres comprarlo en persona, aquí tienes unas claves para que aciertes con tu elección:
1El tamaño
Un buen jamón ibérico suele tener un peso superior a los 8 kilos. Su gran tamaño hace necesario que el tiempo de curación sea más largo. El tamaño de los jamones grandes se debe a las concentraciones de grasa. Es, precisamente, esa grasa la que le aporta un sabor más intenso y conseguido. Por eso, al hablar de jamón, el tamaño sí importa.
