Si hablamos de platos clásicos y emblemáticos de la gastronomía española, la tortilla de patatas se encuentra a la cabeza de la lista. Este plato, que es todo un símbolo de identidad, ha llegado a demostrar cómo es posible que con unos pocos y sencillos ingredientes se le puede dar forma a un plato que se ha convertido en todo un emblema de la gastronomía de un país.

Si eres alérgico al huevo, o por alguna razón no puedes consumirlo, te traigo una receta que será tu favorita, pues tendrás en tu plato el más divino sabor tradicional sin este ingrediente presente.

Qué ingredientes necesitas para preparar esta divina tortilla de patatas sin huevo

Una de las mayores bendiciones de la tortilla de patatas, es que esta se prepara con apenas dos ingredientes. Pues bien, para que disfrutes de esta versión sin huevo, no es necesario añadir ingredientes adicionales, simplemente, reemplazar los huevos.

Los ingredientes que necesitas son: 400 gramos de patatas, 70 gramos de harina de garbanzos, 70 ml de agua, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Los garbanzos, fieles sustitutos de los huevos para esta y otras recetas

Los garbanzos son los mejores sustitutos de los huevos; y esto puede comprobarse tanto en preparaciones dulces, como en recetas saladas. La harina es perfecta para preparar esta tortilla de patatas; y además, otros productos derivados de su cocción, pueden utilizarse para los más diversos platillos.

La harina de garbanzos aporta una buena cantidad de minerales a la tortilla de patatas y además, tiene un buen contenido de proteínas. A su vez, hace del plato uno más ligero al no tener presentes las calorías del huevo.

Comienza con las patatas

Cuando de preparar tortilla de patatas se trata, lo mejor es escoger este tubérculo de las variedades Monalisa o Liberta, ambas son excelentes para diferentes usos gastronómicos, pero en lo que concierne a las patatas, quedaran perfectas para freír, ya que no absorben mucho aceite durante la fritura y además, quedan estupendamente cocidas.

Como en el caso de la tortilla de patatas tradicional, lo primero que debes preparar a estas. Por lo tanto, lávalas muy bien y retírales la piel. Una vez peladas, córtalas en rebanadas bastante delgadas.

Así debe ser el proceso de cocción de las patatas

Lleva al fuego una sartén y vierte una cantidad generosa de aceite para freír las patatas. Recuerda que al haberlas cortado delgadas, se debe garantizar su cocción uniforme sin necesidad de removerlas, ya que de hacerlo, estas se partirán.

Sumerge las rebanadas de este tubérculo en el aceite y deja que se cocine a fuego suave durante unos 20 a 25 minutos. Una vez que estén listas, retíralas del aceite y ponlas en un colador para que escurran el exceso de grasa.

Un factor que debes cuidar: proporción de la harina de garbanzos

Como has notado en las cantidades indicadas en la cantidad de ingredientes, la proporción de agua y de harina de garbanzos es básicamente la misma.

Este es un punto al que debes estar atento, ya que si te excedes en la cantidad de harina de garbanzos, tendrás como resultado una masa compacta, mientras que, si te sobrepasas con el líquido, la tortilla no ligará bien. 

Prepara la mezcla que sustituirá a los huevos en tu tortilla

En un bol, coloca la harina de garbanzos y vierte agua poco a poco mientras con el batidor manual de varillas, la vas humedeciendo. 

Añade el agua sin dejar de mover con el batidor y una vez que la integres bien tendrás como resultado una especie de pasta ligera que admitirá estupendamente la adición de las patatas. Incorpora estas hasta que estén distribuidas en toda la mezcla. Pon a punto de sal.

Lleva a cocción la tortilla de patatas

Una vez que tengas la mezcla de la tortilla de patatas sin huevo lista, pon en el fuego alto una buena sartén antiadherente y vierte apenas un poco de aceite.

Apenas viertas la mezcla, aplánala para que quede bien extendida y disminuye el fuego a medio para lograr que se cocine perfectamente. 

Cómo debes cocinarla

Para que la tortilla quede perfecta en su interior, es importante jugar con la potencia del fuego. Primero utiliza fuego fuerte para que se selle, y luego disminuye a medio para que se haga en su interior.

Con unos 12 a 15 minutos que la cocines estará perfecta. Voltéala como lo harías con una tortilla tradicional con huevos:

Humedece un poco un plato, ponlo en la sartén y voltea la tortilla y finalmente desliza esta de regreso a la sartén para que termine de cocinarse bien en ambas caras.

Prepárate para disfrutarla

Una vez que la tortilla de patatas sin huevo, esté lista, retírala de la sartén y córtala como prefieras para servirla o preséntala entera.

La puedes servir acompañada de una fresca ensalada o de unas rebanadas de pan fresco. También puedes picarla en cuadros y servirla para acompañar unos tragos. 

No olvides que la tortilla de patatas además de ser perfecta a la hora de una comida, también lo es como tapa.

Variaciones que puedes hacer de esta tortilla de patatas sin huevo

Esta tortilla de patatas admite todas las variaciones de la más tradicional. Si deseas puedes añadirle cebollas, pimientos e incluso hacer platos más potentes combinándola con ensaladilla rusa, queso, trufas o lo que prefieras.

Si la deseas más aguadita, altera solo un poco la cantidad de agua añadiendo ½ cucharada e incorpórala muy bien para tener una consistencia más líquida en el centro, pero recuerda: no te excedas con el agua, ya que no ligará de la manera esperada.

Hacer un bizcocho de almendra esponjoso y delicioso es realmente sencillo. Una masa aireada y con ese olor tan característico y delicado de este fruto seco, abren las puertas a una experiencia olfativa y gustativa que no podrás rechazar. 

Su preparación no es para nada complicada y combinando harina, huevos, azúcar, polvo de hornear y por supuesto la más delicada almendra molida, te permitirán disfrutar de toda una caricia al paladar. No te pierdas este paso a paso y disfrutarás de un bizcocho de almendras que resultará ser una deliciosa nube en tu boca.

Ingredientes que necesitas para preparar este esponjoso bizcocho

Los ingredientes que necesitas para la preparación de este bizcocho esponjoso de almendras, coinciden con los utilizados tradicionalmente. Sin embargo, unas ligeras variaciones y la utilización de un par de técnicas especiales, notarás el resultado diferente y delicioso.

Necesitarás: 4 huevos, 250 gramos de azúcar blanco, 250 ml de leche, 120 ml de aceite de girasol, 100 gramos de almendra molida, 250 gramos de harina de trigo, 16 gramos de polvo de hornear, 1 pizca de sal, azúcar pulverizada y almendras tostadas para decorar.

Separar claras y yemas: el secreto para una esponjosidad superior

Los huevos son uno de los ingredientes principales para obtener un bizcocho esponjoso; y según la forma en que los prepares, será el resultado que obtendrás. En esta ocasión, es necesario separar las claras de los huevos. Haciendo esto, podrás batirlos por separado y trabajar en la esponjosidad de la masa.

Los huevos son un alimento perfecto y así como la clara aporta una buena cantidad de proteínas, la yema complementa con un significativo aporte de grasa, lo que muchas veces hace que las claras no levanten del todo. Es por esto que es mejor trabajar ambos componentes por separado para poder beneficiarse de sus propiedades al máximo.

Así debes comenzar a trabajar los huevos

Una vez que casques los huevos, pon las claras en un bol amplio que te permita batirlas con libertad y en el que, sobre todo, quepan perfectamente una vez que comiencen a espumarse. Coloca también las yemas en un recipiente aparte.

Con la ayuda de un batidor eléctrico, comienza a batir las claras hasta que logres que comiencen a espumar. Montar unas claras perfectas es algo sumamente sencillo de hacer y con un batidor eléctrico lo puedes hacer perfectamente. Por supuesto, también lo puedes lograr con un batidor manual, pero tendrás que trabajarlo más.

Añade el azúcar

Cuando tengas las claras comenzando a espumar, añade la cuarta parte del azúcar común. Apenas añadas el azúcar, continúa batiendo sin parar. Notarás que las claras dejan de estar tan espumosas y comienzan a montar con un aspecto más cremoso.

No pares de batir, sino hasta que tengas un merengue ligero, pero perfectamente montado, que se agarre bien del fondo del bol. Añade la otra cuarta parte del azúcar y continúa batiendo.

Trabaja las yemas

Una vez que tengas las claras bien montadas, es el momento de comenzar a batir las yemas en el recipiente en el que las tienes reservadas.

Para batir las yemas, coloca el bol sobre otro de mayor tamaño que contenga agua caliente para proceder a un baño María. Añade el azúcar restante y comienza a batir para integrar por completo el azúcar a las yemas. Bate hasta lograr que las yemas dupliquen su volumen y tengan un color blanquecino. 

Continúa trabajando con las yemas y añade las almendras

Una vez que tienes las yemas blanquecinas y cremosas, agrega la leche poco a poco y sin dejar de mezclar. Cuando termines de añadir la leche, vierte poco a poco el aceite de girasol sin dejar de batir en ningún momento e incorpóralo por completo para que se integre perfectamente bien.

Al finalizar la integración de estos dos ingredientes, puedes añadir las almendras molidas. Para garantizar que queden bien suaves y delicadas, pásalas antes por un tamiz. Añade las almendras y remueve todo con una espátula de cocina. Forma una crema homogénea.

El momento de añadir los ingredientes secos para la preparación del bizcocho de almendras

Cuando termines de añadir las almendras, la mezcla de las yemas estará lista para recibir los ingredientes secos. Tamiza la harina junto al polvo de hornear y una pizca de sal e incorpora poco a poco a las yemas hasta tener lista una masa homogénea.

Si tienes harina bizcochona, puedes utilizarla en reemplazo de la harina común y evitar la necesidad de usar también el polvo de hornear y la sal, pues esta harina, ya los tiene incluidos.

Tener en casa harina bizcochona puede ser de gran ayuda, ya que la tendrás a tu alcance cada vez que quieras preparar un bizcocho bien aireado, esponjoso y ligero. Aprende a prepararla en casa y utilízala cuando quieras.

Unifica las mezclas

Con todos los pasos que has seguido, tener un bizcocho de almendras bien esponjoso será pan comido. Notarás la diferencia en cada mordisco y sentirás como es prácticamente morder una nube rica y delicada.

En este punto de la preparación, corresponde unificar las mezclas. Añade las claras montadas en un inicio a la mezcla ya formada, pero hazlo muy poco a poco y con movimientos envolventes y suaves hacia adentro. 

Hornea el bizcocho esponjoso de almendras

Vierte la mezcla del bizcocho de almendras en un molde apto para hornear. Utiliza uno que sea desmontable, así al momento de desmoldarlo saldrá más fácil. Pon un disco de papel de horno en el fondo del mismo, y engrasa las paredes con un poco de aceite. 

Para esta cantidad de ingredientes, el molde debe ser de unos 23 a 25 centímetros. Una vez que viertas la mezcla en el molde y la extiendas bien para que quede pareja, llévalo al horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo y hornea por unos 45 minutos. 

Termínalo y disfrútalo

Transcurridos los 45 minutos de horneado, comprueba con un palillo si el bizcocho está listo. Pincha en el centro del mismo y si sale seco y limpio, puedes retirarlo del horno. En caso contrario, déjalo por 5 minutos más y verifica nuevamente.

Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Desmolda el bizcocho de almendras y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Antes de servirlo cúbrelo con el azúcar pulverizado y con unas almendras fileteadas tostadas o almendras troceaditas; como prefieras. Estará delicioso, aromático y muy esponjoso.

Conoce las razones por las que deberías incluir las almendras a tu dieta diaria.

Los ejercicios para las personas que padecen de artritis son muy beneficiosos. Estos los ayudan a disminuir el dolor y elimina la rigidez de los músculos. Las personas que realizan ejercicios periódicamente pueden sentir menos dolor y  mejora la flexibilidad.

Antes de iniciar un régimen de ejercicios debes visitar a tu médico para que te haga una evaluación completa y sepa cómo está tu estado de salud en general y junto al terapeuta realiza el plan de ejercicios personalizado.

Este plan de ejercicio debe ser personalizado tomando en cuenta las limitaciones que debes tener y las fuerzas que quieres recuperar.

Ejercicios de estiramiento para aliviar la artritis reumatoide

Una caminata puede ayudar la salud de las articulaciones; los ejercicios de estiramiento ayudan a la flexibilidad, a incrementar la movilidad y reducir la rigidez. Es recomendable realizar ejercicios de estiramiento en las mañanas, contribuye a la disminución de los síntomas de la artritis reumatoide.

El estiramiento debe ser diariamente realizado, este ejercicio será diferente para cada paciente y dependerá de lo comprometida que estén sus articulaciones; estos ejercicios incluyen movimientos lentos y suaves  de las articulaciones  de las rodillas así como de las extremidades superiores.

¿Cómo es una rutina de estiramiento habitual?

Una rutina de estiramiento la puedes iniciar con el calentamiento caminando y tratando de levantar los brazos, esto puede demorar unos 3 a 5 minutos. Para que el ejercicio sea efectivo debe durar de 10 a 20 segundos. Los ejercicios de estiramiento deben realizarse 2 o 3 veces. 

Pueden colocar colchonetas o alfombrillas de yoga para ayudar a mantener la posición del ejercicio de forma adecuada.  Es recomendable que estos ejercicios los puedas realizar con la ayuda de un fisioterapeuta.

Recuerda la hidratación y una buena alimentación; para poder rendir al máximo y no tener ningún tipo de deficiencia nutricional que impida realizar las actividades diarias.

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Caminar, uno de los mejores ejercicios para aliviar la artritis reumatoide

El caminar es un ejercicio que ayuda al acondicionamiento aeróbico; ayudando a mantener sano el corazón y las articulaciones, este tipo de actividad mejora mucho el estado emocional de las personas. 

Para realizar este tipo de actividades debe estar hidratado un día antes y durante las actividades; deben colocarse zapatos cómodos y adecuados para caminar, comenzar muy lento y a medida que avanzas puedes apurar el paso. Debes estar hidratado, generalmente debes tomar agua un día antes de la caminata, durante la caminata y al finalizar debes tomar mucha agua, para que ayuden a  eliminar las toxinas. 

Practica yoga  y  taichi

Puedes realizar ejercicios de respiración profunda; poses suaves y meditación, ayuda a aumentar la flexibilidad y aumenta el rango de movimiento y ayuda a reducir el estrés.

En caso de no contar con profesores con conocimiento en este ejercicio puedes colocar un DVD o en Internet descargar alguna clase que esté dirigida a los pacientes con artritis.

Practica pilates

El pilates es una actividad de bajo impacto, que ayuda a estabilizar las articulaciones  y favorece los músculos circundantes, los principiantes deben iniciar con rutinas donde usan alfombras para desarrollar el tono muscular.

Recuerda que cada una de estas disciplinas se practicarán con las limitaciones de los pacientes, y cada uno a su ritmo. El pilates es una disciplina que ayuda a fortalecer los músculos,  en especial los de la espalda; de esta manera se disminuyen los dolores lumbares y de la cervical.

Ejercicios en la piscina para aliviar la artritis reumatoide

En el agua la gravedad se disminuye mucho por lo que los ejercicios tendrán menos impacto en las articulaciones. En la piscina, puedes nadar, estos ejercicios mejoran la flexibilidad, la movilidad  y disminuyen la tensión y rigidez articular.

La piscina es una herramienta muy efectiva para la ejercitación de los pacientes con artritis reumatoide, ya que ejercitas cardiovascular y sin mucho impacto en las articulaciones. 

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Ciclismo para aliviar la artritis reumatoide

En la medida que la artritis reumatoide avanza, se incrementa el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, por lo que la salud del corazón se convierte en prioridad, por eso debes realizar ejercicios que fortalezcan el corazón. El ciclismo es un excelente deporte para la actividad cardiovascular.

Por otro lado, los ejercicios de spinning ayudan a realizar movimientos en las articulaciones para ganar flexibilidad y movilidad, la bicicleta puede fortalecer las piernas y desarrolla resistencia aeróbica.

Ejercicios de fortalecimiento

Los ejercicios de fortalecimiento muscular son muy útiles para disminuir el dolor de las articulaciones y aumentar la flexibilidad y ayuda a la movilidad. Para este tipo de actividad debes coordinar con el fisioterapeuta quien te podrá guiar sobre los ejercicios que debes realizar.

Usualmente, se usan bandas de resistencia para desafiar las propias fuerzas y aumentar progresivamente. Recuerda que estos ejercicios deben ser individualizados para cada paciente según sus condiciones para realizarlos.

Ejercita las manos

Los pacientes con artritis reumatoide, se les limita el uso de las manos, generalmente,  es doloroso. Los ejercicios más comunes son colocar las manos sobre una mesa para que realices ejercicios de repetición con las manos, abrir y cerrar las manos, extender los dedos.

Hacer ejercicios con una pelota, que la aprietes y sueltes varias veces, con ello ganas flexibilidad y coordinación motora. Es recomendable llevar una pelota consigo siempre y realizar ese ejercicio cada vez que puedas para mantener las manos y los brazos fortalecidos

Un oficio ideal: la jardinería

La jardinería como terapia es muy recomendable, mejora el estado de ánimo, puedes trabajar lentamente. La jardinería requiere hacer las actividades con las manos por lo que sirve de terapia para que no duelan y las tienes en constante movimiento.

Se pueden emplear otros hobbies o pasatiempos como parte de la terapia para los pacientes, como trabajar con arcilla y otra gran cantidad  de actividades que pueden planificar. Este tipo de terapia también puede ser dictada por el paciente que puede decidir realizar otra actividad que esté más acorde con sus gustos, como la pintura o la música.

El arroz es uno de los cereales con mayor presencia en la mesa de todos los rincones del mundo. Su versatilidad, sabor y fácil cocción, han hecho de este grano uno de los más apreciados; y bien se trate de platos salados o dulces, su presencia se hace notar. Una de las cosas que puede jugarle en contra es su contenido calórico. 

Una taza de arroz cocido aporta 240 calorías; y además, su cantidad de almidón, fácilmente puede convertirse en grasa corporal. La buena noticia es que como en otros casos de alimentos que pueden hacerte subir de peso, hay una forma de cocción que fulmina la mitad de las calorías.

Te invito a conocer todo lo que necesitas saber para disfrutar de este cereal sin remordimientos y hacerlo un aliado de tu dieta.

Los beneficios del arroz para las personas celiacas

Las personas intolerantes al gluten suelen padecer las consecuencias de un mundo de delicias y pasteles preparados a base de harina de trigo, y esto les hace buscar otras opciones. Por suerte, el arroz es una de las mejores alternativas para las dietas celíacas.

El arroz no solo te sirve para preparar una deliciosa paella, o un dulce y tentador arroz con leche; sino que también es utilizado como reemplaza de la harina en la elaboración de tartas, pasteles, panes y galletas, con lo que los pacientes celiacos se ven gratamente satisfechos.

Calorías y arroz, ¿puedo comerlo si quiero adelgazar?

En los países asiáticos el consumo de arroz blanco es algo frecuente y su porcentaje de población con obesidad es muy inferior en comparación con los países occidentales, los cuales tienen un mayor consumo de harinas refinadas y azúcares.

Sin embargo, existe un poco de controversia que gira en torno a este punto, ya que se sostiene que el consumo de granos refinados causan aumento de peso.

Lo cierto es que, tal como sucede con las pastas, panes y patatas, se suele asociar más el tipo de preparación al que es sometido, que al alimento en sí. Un arroz simple y cocinado con la técnica que te comentaré, tendrá menos calorías que uno frito y lleno de salsas.

Cuídate de los excesos

En todo caso, si bien, lo mejor es prepararlo en recetas saludables, igual es mejor evitar caer en los excesos. Consumir arroz de manera excesiva, puede desencadenar en el desarrollo del síndrome metabólico; por lo que, tendrás mayores posibilidades de desarrollar diabetes tipo II, accidente cerebrovascular y problemas cardíacos.

Aunque en los países asiáticos, la población se mantiene dentro del peso más saludable, se ha establecido una incidencia de enfermedades metabólicas, especialmente en los adultos mayores, que pudiese estar relacionada estrechamente al consumo excesivo de este cereal.

Entre integral y blanco, ¿cuál arroz es mejor?

Cuando de dietas especiales para bajar de peso se trata, el arroz integral ofrece mayores beneficios que el arroz blanco. El integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo cual contribuye a perder peso y mantener un buen estado de salud.

Además, el contenido de aminoácidos esenciales y antioxidantes, hacen de este grano integral una mejor opción si quieres gozar de una mejor salud.

La eliminación de las calorías del arroz como factor que contribuye a bajar de peso

Las calorías presentes en el arroz vienen determinadas por el tipo de almidón que este cereal produce. Existen dos tipos de almidón y se clasifican en digeribles y resistentes. En el tipo de almidón que consumas, se verá traducido subir de peso o no.

El almidón digerible tiene la característica de convertirse rápidamente en grasa, mientras que, por su parte, los resistentes, tienen la cualidad de no descomponerse como glucosa; razón por la cual, pasan directamente al intestino grueso en forma de fibra, con lo cual ayudan a mejorar los procesos digestivos.

Frito o cocido ¿cómo se aprovecha mejor el almidón resistente?

Investigaciones llevadas a cabo en la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka, además de categorizar los tipos de almidón presentes en el arroz, se determinó también que el arroz frito tiene una mayor cantidad de almidón resistente que el arroz cocido al vapor.

El Dr. Pushparajah Thavarajah y su estudiante, Sudhair James, determinaron también en sus investigaciones sobre este cereal, que el método de cocción del mismo puede lograr modificar la estructura del almidón y reducir hasta en un 50 % las calorías aportadas.

En qué consiste la técnica 

La técnica descubierta y que definitivamente hará que el arroz blanco pierda hasta un 50% de sus calorías, consiste en añadir al mismo, aceite de coco y dejar enfriar por un periodo de tiempo establecido el cereal antes de, efectivamente, consumirlo.

Quizás te pueda resultar muy bueno para ser cierto; y es que, si algo tiene este método de relevante, es lo sencillo que resulta llevarlo a cabo. Veamos entonces cómo puedes hacerlo en casa y aprovechar así todo su potencial para eliminar las calorías excedentes.

Cómo cocinarlo

La forma de cocinar el arroz que te ayudará a disminuir sus calorías hasta en un 50%, consiste en iniciar el proceso tal como lo haces normalmente; y justo en el momento en el que el agua rompe a hervir, antes de añadir los granos, vierte aceite de coco en una proporción del 3 % del peso del arroz que vas a cocinar. 

Termina la cocción del arroz como de costumbre y cuando esté perfectamente cocido, retíralo del fuego y déjalo enfriar por completo. Cuando esté a temperatura ambiente, llévalo a la nevera y déjalo reposar por 12 horas en frío antes de calentarlo y comerlo.

Evita añadir calorías 

Con esta sencilla técnica logras eliminar la mitad de las calorías. Ahora bien, evita a toda costa añadirlas nuevamente, agregando productos o alimentos ricos en grasas.

Debes saber que si añades mantequilla, margarinas, grasas de origen animal o vegetal y productos ricos en carbohidratos y azúcares, puedes estar aportando desde unas 76 hasta 200 calorías. Que pueden resultar superiores a las que lograste eliminar con el método de cocción utilizado.

Cuál es la razón del éxito de esta técnica de cocción

¿Cómo es que se logran reducir a la mitad las calorías con este sencillo truco? La razón parece ser sencilla de entender. Todo indica que lo que hace posible que las calorías desaparezcan, es el cambio en el almidón que acabarás consumiendo. 

Durante el proceso de cocción, el aceite de coco se fusiona con el grano y cambia la estructura de este; con lo que se consigue que al digerirse, no se convierta en glucosa de una manera rápida como sucede en la mayoría de los casos. El proceso de transformación del almidón de digerible a resistente, se termina de desarrollar con la refrigeración.

¿Sabías que además de las calorías, es importante reducir también las cantidades de arsénico que se encuentran presentes en el arroz? Descubre cómo hacerlo aquí.

El índice de masa corporal es usado para tener una estimación de la cantidad de grasa corporal de una persona. De esta manera una persona puede determinar si está con sobrepeso o por debajo del peso ideal. Para determinar el índice de masa corporal se toman en cuenta la estatura y el peso corporal.

Comer varias veces ayuda a rebajar, ¿mito o realidad?

Siempre se ha escuchado, a modo mito, que el comer pocas cantidades varias veces al día ayuda a bajar de peso. Según un estudio de la Universitat de Barcelona lo confirmó por lo que ya no es un mito y la ciencia confirma que el comer 5 o 6 veces diarias reduce el índice de masa corporal.

El estudio demostró que a mayor frecuencia de las comidas mejora la función del reloj circadiano. El reloj circadiano es un mecanismo interno que regula todas las actividades del cuerpo en 24 horas; este reloj biológico es el encargado de acelerar o detener el metabolismo.

El reloj circadiano y las horas de comidas

La hora de comer le lleva información al reloj circadiano, si después de las horas de sueño comes a una hora de la mañana, el reloj circadiano lo registra como hora de comer y se convierte en un sincronizador, ya que los órganos se activan y según la información que reciban del exterior determinan si es de día o de noche.

De esta manera, los órganos encargados de procesar los nutrientes como el hígado y el páncreas se activan para gestionar los nutrientes, lo que ayudará a distribuir la energía al resto del cuerpo. Los últimos estudios establecen que tanto el horario como la frecuencia de las comidas influyen en el reloj biológico, lo que puede ser usado para disminuir la obesidad.  

Hacer más comidas en menos tiempo adelgaza y disminuye el Índice de masa corporal

Realizaron estudios en personas entre 20 y 30 años donde analizaron la dieta de 260 personas y los horarios de sueños y comidas, la temperatura corporal y el índice de masa corporal. 

 Los resultados obtenidos demostraron que a medida que aumentan las frecuencias de las comidas disminuye el índice de masa corporal.

¿Comer constantemente reduce el Índice de masa corporal?

Significa que se debe comer constantemente para ¿reducir el índice de masa corporal?

 La Dra. Cambras explica que las 5 o 6 comidas deben hacerse con intervalos de 3 o 4 horas, pero en un lapso de 14 horas diurnas, también notaron que a medida que se aumenta la frecuencia de comidas diurnas el consumo en horas de la noche es menor. 

El comer a deshoras resulta perjudicial para el organismo, el desayunar o no desayunar y cenar a  altas horas de la noche están asociadas a la prevalencia de enfermedades metabólicas entre las que podemos mencionar la diabetes y la obesidad. En horas de la noche el organismo se prepara para dormir, no para comer, esta es la razón por la que no es saludable comer a altas horas de la noche.

Comer durante el día es saludable

El estudio analizó la relación entre las comidas frecuentes y el reloj circadiano. Para evaluar esto se tomaron como referencia las temperaturas corporales diurnas como marcadores de ritmo del reloj biológico; los resultados revelaron que el patrón diario de temperatura es más marcado en las personas que realizan 5 o 6 comidas al día.  

Se observó una gran diferencia entre la temperatura durante las horas diurnas con respecto a las horas de la noche, y un incremento puntual al mediodía, lo que indica un funcionamiento del reloj biológico saludable.

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Resultados de tener sincronizado el reloj biológico

Un ritmo saludable del reloj circadiano es muy beneficioso para el organismo, ya que el metabolismo se mantendrá activo durante el día, para una distribución equitativa de la energía y de los nutrientes.  

Durante las horas nocturnas favorece el descanso y disminuye el apetito en horas nocturnas para evitar la ingesta de alimentos a altas horas de la noche. La importancia de realizar 5 o 6 comidas durante el día provee al organismo de los siguientes beneficios.

Disponibilidad de los nutrientes para el organismo 

Cuando el organismo dispone de los nutrientes requeridos para su perfecto funcionamiento, se mantiene sano, hidratado y con las energías necesarias. Al comer 5 veces al día, tienes la oportunidad de reponer cualquier nutriente que este deficiente.

De esta forma garantizas el aporte de proteínas, fibras, vitaminas y minerales que requieres para una alimentación balanceada, siempre que incluya alimentos de los diversos grupos. 

Metabolismo activo reduce el Índice de masa corporal

El hecho de comer varias veces durante el día mantiene al metabolismo activo para la distribución de los nutrientes, por lo que se mantiene acelerado, esto permite que a medida que se consumen las calorías, se van gastando evitando la acumulación de azúcar que luego se convierten en grasa.

Se debe tener en cuenta que las comidas que se efectúan durante el día son comidas balanceadas.

Sensación de saciedad

Por el hecho de estar ingiriendo alimentos cada 3 horas durante el día, es muy difícil llegar a sentir mucha hambre. Se siente hambre cuando los niveles de glucemia en sangre disminuyen, si pasas demasiadas horas sin comer y sientes la necesidad de comer.

Si comes cada 3 horas, la glucemia en sangre se mantiene a niveles óptimos, por lo que no vas a sentir hambre.

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Trata de ganar músculos en lugar de grasa

Las proteínas son los compuestos químicos responsables de la formación de los músculos, por lo que si consumes proteínas durante el día con el respectivo consumo de agua. Consume proteínas de calidad y realiza ejercicios para estimular la formación de músculos. 

El consumir proteínas a lo largo del día ayuda a que los músculos se desarrollen de manera más rápidamente y estimula su crecimiento, las proteínas generan sensación de saciedad y ayudan a evitar calorías en exceso y estimula el consumo de agua que es muy beneficioso para la salud.

Para freír un huevo cada cocinero tiene su estrategia; y en el caso del chef José Andrés, la mejor manera de prepararlo es al aceite con un desafío que lo deja perfecto: cocidito por fuera y con un interior jugoso que permite mojar el pan como quieras.

Este alimento tan versátil es todo un ícono de la cocina a nivel mundial y se puede asegurar que es uno de los alimentos que se consume con mayor libertad en todo el mundo. El huevo es nutritivo, rico en proteínas y además saciante; razones para comerlo hay tantas como formas de prepararlo puedes contar.

El huevo, todo un símbolo de buena nutrición

Por mucho tiempo el consumo de huevos ha estado en cierto modo estigmatizado y se ha llegado a afirmar que puede poner en peligro la salud por su alto contenido de colesterol y grasas… Sin embargo, la verdad es que este alimento dista mucho de ser perjudicial para la salud.

Los huevos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, fósforo, selenio, yodo, proteínas, vitamina B12, niacina, riboflavina, folatos y vitaminas A y D. Su valor nutritivo lo hace perfecto para consumir a cualquier hora del día y es recomendado para toda la familia.

Técnicas para freír huevos

Con un huevo puedes preparar los más diversos platos, pero cuando de comerlo frito se trata, generalmente te debates entre: si queda mejor con puntilla o sin ella, olvidando que hay otras formas de disfrutarlo preparado en aceite. Entre sus tantas versiones es posible de hecho freírlo sin aceite y terminar con un resultado perfecto.

En el caso del chef José Andrés, el mismo utiliza un truco que logra que, con su cocción en aceite caliente, el huevo termine envuelto en sí mismo, ofreciendo al comensal un resultado bien cocido por fuera, pero muy tierno y jugoso en su interior. Veamos de qué va este truco y anímate a prepararlo en casa.

El truco del chef José Andrés para freír un huevo de manera perfecta

Aunque freír un huevo pueda ser considerado por muchos como algo sumamente sencillo, la verdad es que para este chef, la utilización de una buena técnica que permita disfrutar de este alimento bien rico, y con una consistencia perfecta, tiene su truco.

Son varios los factores que debes tener en cuenta para tener un resultado perfecto y delicioso; y no solo lo dice José Andrés, sino varios de los principales representantes de la gastronomía del mundo.

Huevos siempre frescos

Hablar de huevos frescos, es de manera absoluta hablar de huevos, pues no se deben consumir aquellos que se encuentran en mal estado. Por supuesto, hay algunos casos en los que puedes aprovechar hasta aquellos que se encuentran caducados; sin embargo, en el caso de freírlos, mientras más frescos se encuentren, pues mucho mejor.

A medida que envejece, la membrana interior comienza a alterarse; y de hecho, la clara sufre de cambios que hacen que al freírse, sean menos atractivos estéticamente, ya que esta se queda pegada a la cáscara y por lo general la yema se rompe.

Utiliza el aceite adecuado para freír el huevo 

El aceite de oliva virgen extra es definitivamente el más recomendado para freír y en el caso de los huevos es igual. 

Este soporta mejor la temperatura y puedes aprovecharlo al máximo si se mantiene completamente limpio, para freír varios a la vez. 

Temperatura del aceite para freír

Otro punto importante que debes tener en cuenta, es la temperatura del aceite. Esta debe llegar a unos 180 - 185 °C; es decir, justo al punto de humo. 

Un aceite a menor temperatura, no garantiza el resultado que consigue el chef, quien básicamente, hace un huevo frito envuelto en sí mismo con un interior jugoso divino.

Es mejor la yema bien cocida o aguada

Cuando se trata del nivel de cocción de la yema, la gran mayoría de los cocineros coinciden en lo mismo: una yema líquida, de esa que permite mojar el pan, es un verdadero regalo al paladar.

Por supuesto, esta verdad puede variar de comensal en comensal, ya que no todos aquellos que degustan y disfrutan de un huevo frito, consideran las mismas opciones de términos de cocción. De allí que para algunos, con puntilla sea mejor que sin ella o viceversa. 

Como comienza a freír el chef José Andrés

Lo primero que se debe hacer es poner en la sartén una cantidad generosa de aceite y llevarla al fuego. 

Es necesario que la cantidad de aceite sea superior a la que normalmente utilizas, ya que con el mismo se debe cubrir muy bien el huevo para alcanzar el punto de cocción que se busca tanto en su interior, como por fuera.

La temperatura es importante en todos los elementos

Además de vigilar de cerca el momento en el que el aceite está perfectamente caliente, también es necesario que todos los elementos que vas a utilizar se encuentren a la temperatura adecuada.

Los huevos deben estar a temperatura ambiente y cuando el aceite se encuentre lo suficientemente caliente, sumerge la espumadera para que alcance la misma temperatura, así evitarás que esta se quede pegada al huevo cuando lo vayas a manipular.

Así se debe terminar de freír el huevo

Una vez que tengas los huevos a temperatura ambiente, el caite bien caliente y la espumadera caliente, el procedimiento que viene debe ser realizado rápidamente.

Casca el huevo y viértelo a la sartén. Inclina ligeramente esta y con la ayuda de la espumadera baña el huevo mientras mantienes la sartén inclinada. La intención no es cocinar la yema; sino más bien lograr que la clara envuelva a esta con la ayuda de la espumadera conservándola líquida en su interior.

Cuando notes que ya la clara envuelva por completo a la yema y que el huevo frito luce como una especie de “quenelle”, retíralo del aceite caliente y sirve para disfrutar de inmediato.

En el sorteo de BonoLoto celebrado el 09 de Marzo de 2022, la combinación ganadora ha correspondido a los siguientes números:

De Primera Categoría (6 aciertos) no existen boletos acertantes, por lo que con el BOTE generado que se pondrá en juego en el próximo sorteo de BonoLoto un único acertante podría ganar 1.300.000,00 euros.

De Segunda Categoría (5 aciertos + Complementario) existen CUATRO boletos acertantes que han sido validados en la Administración de Loterías nº14 de CORNELLÀ DE LLOBREGAT (Barcelona), en la nº 2 de GIRONA, en la nº 1 de VILLA DEL PRADO (Madrid) y en el Despacho Receptor nº 55.240 de OURENSE.

Santa María Eugenia de Jesús es la hermana fundadora de las Congregación de las Hermanas de la Asunción en París, y estamos seguros de que todos conocemos a una dama de nombre María Eugenia, así que no se te olvide felicitarla en este día.

Santa María Eugenia de Jesús

Nacida con el nombre de María Eugenia de Jesús Milleres de Brou, esta santa tuvo un origen francés y constituye un verdadero ejemplo de aquellos santos que aportaron sus esfuerzos por compartir las creencias en Cristo y esparcir la fe por aquellos lugares en los que vivían o por dónde pasaban, y en muchos casos ejerciendo una gran influencia. Santa María Eugenia de Jesús, con la ayuda de dos hermanas religiosas, fundó en el año 1839 la Congregación de las Hermanas de la Asunción, y gracias a sus obras en vida fue canonizada en el año 2007 por el Papa Benedicto XVI.

Se dice que fue hija de una familia de burgueses y que su ciudad natal fue Metz. Tuvo una educación que podríamos llamar privilegiada para su época, que la llevó a sentir gran curiosidad por las artes del intelecto, en medio del florecimiento del romanticismo intelectual. No es posible afirmar que los valores católicos estuvieran presentes en la vida de Santa María Eugenia de Jesús Milleres de Brou en sus primeros años de enseñanza, aunque desde muy pequeña si le fueron inculcados valores que coinciden perfectamente con los postulados que predica la Iglesia Cristiana.

Por causa del fallecimiento de sus dos hermanos y de la separación de sus padres, María Eugenia de Jesús Milleres de Brou, con tan sólo 15 años de edad, se muda a la ciudad de París, permaneciendo al lado de su madre. No obstante, no pudo tener la vida placentera que deseaba al lado de su madre, debido a que una epidemia de cólera hizo que la misma enfermara y muriera, dejándola huérfana. Este fallecimiento hizo que María Eugenia de Jesús sintiera la necesidad de convertirse al catolicismo.

Cuando cumplió los 19 años de edad, María Eugenia de Jesús Milleres de Brou se encontró con el padre Combalot, quien se convierte en su confesor y es quien profetiza que ella será la fundadora de una congregación que este padre ha querido fundar desde hace mucho tiempo, explicándole que su idea es que esta congregación deberá enfocarse en la vida comunitaria, en la oración y en el estudio. Al menos eso es lo que se indica en la página web de la Congregación de las Hermanas de la Asunción.

El primero de los colegios fundados por esta congregación se inauguró en el año 1841, y entre sus objetivos se encontraba enseñar aquellos valores religiosos tradicionales que distinguen a la Iglesia Católica, pero dentro de las modalidades de una educación moderna, o que al menos así era considerada en aquella época. Santa María Eugenia de Jesús Milleres de Brou estuvo involucrada en este proyecto durante toda su vida, hasta que falleció en el año 1898.

Además de Santa María Eugenia de Jesús, el 10 de marzo el santoral católico recuerda a otros santos y beatos que fueron una inspiración y un ejemplo para las comunidades cristianas, entre ellos se encuentran San Attalo, San Droctoveo, San Macario de Jerusalén, San Víctor, mártir y Beato Elías del Socorro Nieves del Castillo.