El hojaldre con chocolate es una de las combinaciones favoritas cuando de comer un postre rico y diferente se trata. Este dulce, popular en las pastelerías, se disfruta riquísimo en los días de otoño, acompañando una deliciosa taza de café caliente, o en el caso de los más golosos, una taza de chocolate caliente muy cremoso y aromático. 

Si eres de los que cae en la tentación cada vez que pasa por una pastelería, tienes que conocer esta receta que te permitirá disfrutar del hojaldre con chocolate en tan solo 10 minutos. Aprovecha estos días en los que el calor del horno encendido se agradece, y despierta todos los sentidos con el aroma de su horneado invadiendo cada rincón.

Ingredientes para preparar el hojaldre con chocolate

La preparación de los dulces caseros no tiene por qué ser algo complicado; de hecho, la pastelería casera está llena de recetas sencillas que puedes preparar en apenas unos minutos. En el caso del hojaldre con chocolate, los ingredientes son muy simples, así que toma nota y no te pierdas los detalles de la preparación.

Los ingredientes necesarios para preparar un rico hojaldre con chocolate son: 1 lámina de hojaldre, 1 tableta de chocolate, 1 huevo y semillas de sésamo.

Hojaldre casero, ventajas de usarlo en esta receta

El hojaldre casero puede suponer todo un reto para muchas personas; no obstante, prepararlo tiene grandes ventajas: puedes utilizar mantequilla casera y aprender a prepararla, conocerás todos los ingredientes que estás utilizando y además, sabrás con exactitud que estás ofreciendo a tu familia. 

Hay diferentes recetas de hojaldre casero, y según el tipo de plato que vayas a preparar con este, puedes hacerlo de una u otra manera. Por ejemplo, si vas a preparar unas lionesas con nata o mielitos, necesitas preparar un hojaldre que tenga buenas capas, pero si lo que deseas es hacer un hojaldre con chocolate, puedes utilizar una masa más sencilla y rápida. 

Hojaldre comercial pros y contras de utilizarlo

Por otra parte, además de tener la oportunidad de usar una masa de preparación casera, en el supermercado también puedes conseguir una que resultará perfecta para la preparación de este postre y otras recetas. 

La ventaja de utilizar hojaldre comercial, radica en el aprovechamiento que supone la optimización del tiempo, ya que si se te antoja el postre, solo debes ir a buscarlo y listo, prepararlo de una vez. Eso sí, revisa la etiqueta de los ingredientes y cerciórate de que, en efecto, esté preparado con mantequilla y no con otro tipo de grasas.

Comienza precalentando el horno

Bien, ya que te he comentado un poco sobre el tipo de hojaldre que puedes usar para la preparación de este dulce, pasemos a su elaboración sin más preámbulos. 

La preparación es tan rápida y sin complicaciones, que lo primero que debes hacer es encender el horno para que se vaya calentando. Enciéndelo a 180 °C y ve preparando todos los ingredientes para que los tengas a la mano. 

Cómo colocar el chocolate en el hojaldre

Con el horno ya encendido, extiende el hojaldre y coloca justo en el centro del mismo la tableta de chocolate. Si bien, para la preparación se indica una tableta de chocolate, recuerda que también puedes usar una buena crema de avellanas. 

El tipo de chocolate que decidas usar, hará más calórico al dulce en mayor o menor proporción. Si bien, puedes emplear un buen chocolate con leche, lo más recomendable es usar un chocolate negro para un rico contraste y sabor. 

Así logras dar una bonita forma al hojaldre con chocolate

Una vez que ubiques el chocolate en el centro de la masa, corta el hojaldre para que se forme un rectángulo perfecto, el cual debe quedar igual de ambos lados. Realiza dos cortes en cada extremo de la masa, exactamente en las puntas del chocolate.

Cuando tengas cortada la masa, dóblala sobre la tableta para comenzar a forrarla con la masa armando una especie de trenzado. Es necesario que cubras por completo el chocolate con la masa; ya que de lo contrario, el hojaldre con chocolate tendrá fugas que lo harán quedar con manchones al hornear.

Pincela para un acabado perfecto

Una vez que tengas completamente cubierta la tableta de chocolate, casca un huevo y viértelo en un recipiente. Toma un tenedor y bátelo muy bien. Hecho esto, lo tendrás listo para dar brillo y color al hojaldre con chocolate.

Toma una brocha de cocina y pincela por completo la pieza; esta pincelada le dará brillo y también un bonito color; además, toma las semillas de sésamo y espolvorea por completo el dulce.

Cómo hornear el hojaldre con chocolate

Una vez que tengas listo el hojaldre con chocolate, es momento de llevarlo al horno. El tiempo de horneado gira en torno de los 10 a 20 minutos, todo depende de tu horno. Es necesario, eso sí, que quede doradito y que el chocolate en su interior se derrita por completo.

Vigila de cerca el horneado para evitar que se queme, y apenas esté listo, retíralo del horno y repósalo por unos minutos antes de servirlo. Lo puedes servir caliente, templado o frío y siempre resultará riquísimo. 

Ideas para disfrutarla

Tal como vez, el hojaldre con chocolate es sumamente fácil de preparar y lo mejor de todo es que en pocos minutos lo puedes disfrutar. Para hacerlo aún más rico, puedes hacer adaptaciones a tu gusto.

Le puedes poner una capa de crema de cacahuete y luego poner encima la tableta de chocolate, así podrás disfrutar de la fusión de ambos ingredientes en cada mordida. También puedes prepararlo en pequeñas porciones individuales, el placer de disfrutarlos será supremo.

Momentos perfectos para un hojaldre con chocolate

El hojaldre con chocolate lo puedes preparar cuando gustes; y además, lo puedes disfrutar como una merienda deliciosa acompañando una taza de chocolate caliente cremoso, o como un desayuno lleno de energía. 

Al tratarse de un dulce bastante calórico, aprovecha de comerlo en las mañanas para disfrutar de un desayuno que te ayudará a empezar el día lleno de energía.

El cuerpo de Bomberos de Alcorcón ha recibido, de manos de Securitas Direct, la ‘Placa de Oro de la Seguridad’, una versión dorada de la conocida placa disuasoria de la compañía líder en protección de hogares y pequeños negocios en reconocimiento a su extraordinaria labor de protección en Madrid.

La entrega ha tenido lugar en la Sede de Securitas Direct y ha sido recibida por el jefe de Bomberos de Alcorcón, Raúl Esteban.

En palabras de José Ignacio Jiménez del Castillo, director de Relaciones Institucionales de Securitas Direct, “en Securitas Direct llevamos nuestro propósito de protección más allá del deber contribuyendo a robustecer la seguridad de las personas. Esto no sería sin la estrecha colaboración que mantenemos con las instituciones de emergencia, por ello, nos enorgullece enormemente entregar este reconocimiento a Bomberos de Alcorcón por su trabajo y compromiso constante”.

Securitas Direct lleva 30 años comprometida con la protección de las personas y especialmente con aquellas que se encuentran en su entorno más cercano. Así pues, conocedora de la importancia de la seguridad, este año ha querido reconocer a aquellas asociaciones e instituciones que, como el Cuerpo de Bomberos, velan por la protección de las personas y garantizan nuestra seguridad en todo momento.

Este lunes 10 de octubre se celebra el Día Mundial de la Salud Mental, una fecha decretada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el propósito de crear conciencia sobre la importancia del cuidado de la salud y bienestar. Para Securitas Direct proteger la salud mental de sus empleados es una prioridad, para lo que ha llegado a un acuerdo con TherapyChat, por el que sus más de 9.000 colaboradores tendrán acceso a la plataforma de psicología online.

Con este nuevo acuerdo Securitas Direct refuerza el fin último de su Programa de Bienestar que escuidar y proteger a sus profesionales en todas las dimensiones de su vida. Este programa, que se estructura en torno a los pilares de bienestar económico, emocional, físico y social, contó en 2021 con la participación de 5.504 empleados de Securitas Direct y pone el foco en el tercer Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS), ‘Salud y Bienestar’, como parte de su estrategia de ESG.

TherapyChat es la plataforma líder en psicología online que permite a sus usuarios acceder a psicólogos de distintas especialidades a través de videollamadas semanales. Desde que se fundara en 2016, cada día más de 1.000 personas reciben sesiones a través de la aplicación y han podido mejorar su bienestar de la mano de más de 1.000 expertos españoles, italianos y británicos titulados y altamente cualificados. Se trata, en definitiva, de una manera ágil y flexible de recibir atención psicológica, pues sus profesionales prestan servicio de forma online, garantizando la privacidad de las sesiones y democratizando el acceso a terapia, pues permite seleccionar el especialista y horario adecuados para el problema a tratar.

En paralelo, Securitas Direct ha puesto a disposición de sus mandos intermedios un servicio de atención psicológica a través de Alares con el que pueden contar con el apoyo de profesionales de la psicología que les ayudarán a resolver y gestionar cualquier situación emocional.

Según Álvaro Vázquez, director de Gestión de Personas de Securitas Direct, “La experiencia que hemos vivido en los últimos años nos ha hecho priorizar, más si cabe, el cuidado de nuestra salud mental”. Somos personas que protegen a personas y nos gusta definirnos como una comunidad de buenas personas con talento. Para nosotros, el talento interno es la clave de nuestro éxito y el motor de nuestro crecimiento. Por ello, todas y cada una de las acciones que implantamos están dirigidas al bienestar de nuestros colaboradores”.

En palabras de Alessandro de Sario, CEO & Co-founder de TherapyChat: "Resulta incuestionable que los empleados de cualquier organización que se precie se han convertido en su mejor activo. Velar por su bienestar emocional se plantea como una cuestión esencial tanto dentro del entorno laboral como fuera de este, pero a la que muchas compañías aún no saben cómo enfrentarse. En este escenario, plataformas de psicología online como TherapyChat han supuesto una solución que no solo les ofrece la posibilidad de ofrecer terapia a sus equipos, sino que también les permite que las sesiones se lleven a cabo de manera flexible y en los horarios más adecuados para ellos contribuyendo a la conciliación. Con la intención de convertirnos en la plataforma de referencia para el bienestar emocional de las empresas españolas, este acuerdo con Securitas Direct para facilitar al acceso de sus empleados a una atención psicológica de calidad es un paso más que refuerza nuestra intención de contribuir a la consecución de talento bien preparado, pero, sobre todo, sano”.

SeDi el asistente personal de Securitas Direct

Dentro de su ya establecido -desde hace años-, Programa de Bienestar Emocional, la compañía ha puesto en marcha SeDi, el nuevo Chatbot o asistente virtual enfocado a clarificar las dudas que puedan surgir en materia de recursos humanos a los profesionales de Securitas Direct. SeDi es capaz de resolver preguntas concretas o genéricas sobre cualquier inquietud de los empleados en tiempo real como: beneficios al empleado, planes de carrera, devengos, etc.

Este asistente virtual está ya disponible para los empleados de Securitas Direct las 24 horas del día a través de la herramienta Teams. Además, gracias la implementación de Inteligencia Artificial, es capaz de aprender de los empleados de manera personalizada y atender mejor las necesidades de los colaboradores de la compañía.

No son pocas las veces que las recetas más clásicas y tradicionales son las que mejor sientan. ¿Quién puede resistirse a un guiso de los de toda la vida cuando llega el mal tiempo propio del otoño? Si este, además, es relativamente barato y puede prepararse para toda la familia, mejor que mejor. Es el caso de una deliciosa merluza con patatas. Un plato fantástico que además puedes hacer de forma rápida y más sencilla que de lo que mucha gente piensa.

Te contamos como elaborarlo paso a paso, con algunos trucos para que el resultado sea espectacular.

Ingredientes para preparar merluza con patatas

Lo primero que hace falta para llevar a cabo este guiso es el propio pescado, en este caso la merluza. Contar con una de calidad es imprescindible, más aún si es fresca. No obstante, también se puede hacer con piezas congeladas, para lo cual hay que planificarlo con un poco de tiempo para esperar que se descongelen, lo cual suele llevar al menos unas horas si ya no es verano. Además se requiere también ajo, cebolla, tomate, patatas, pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.

Es un plato que puede prepararse con agua, pero si además usamos el truquito de sumarle un caldo de pescado, la cosa gana muchos enteros. Tampoco hace falta complicarse la vida y hacer el caldo uno mismo, sino que con cualquiera de los que ya venden prefabricados por alrededor de un euro es más que suficiente. Se pueden encontrar en cualquier supermercado de todo tipo de marcas.

Preparar la merluza con patatas

Por todo el mundo es sabido que una dieta equilibrada pasa por consumir pescado, al menos de vez en cuando. La merluza es uno de los más aconsejables: es sana, no cuesta demasiado (para como están las cosas) y es súper versátil: permite hacer todo tipo de recetas. Con patatas, eso sí, es de las más fáciles y rápidas. Para empezar, hay que cortar las verduras, el ajo y la cebolla, lavarla cada cosa y cortarlo todo en trocitos muy pequeños.

El tomate puede usarse natural, y ahí va otro truco: pelarlo, cortar la verdura en trozos y triturarla.

Pochar la verdura para la merluza con patatas

Una vez realizado el paso anterior, o mientras para ganar tiempo, se pone una sartén en el fuego con apenas un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, se echan el ajo y la verdura y se doran durante solo unos pocos minutos. A la vez, podemos ir pelando las patatas, si no lo hemos hecho con anterioridad, y cortarlas en dados no demasiado pequeños.

Las añadimos al guiso, para que este vaya cogiendo consistencia. Lo movemos todo bien y esperamos unos minutos, mientras la patata se va cocinando a su ritmo.

A vueltas con el pimentón

Es muy habitual potenciar el sabor de este plato con ayuda de un poquito de pimentón. Pero para ello hay que tener cuidado, puesto que se trata de un complemento que se quema con facilidad. Por eso nuestra recomendación es no ponerle demasiado y, en todo caso, esperar para añadir otro poco después, cuando la receta esté más avanzada.

Después se le pone también el tomate triturado (o en su defecto rallado) y el perejil. Siempre sin dejar de removerlo todo cada poco tiempo, para evitar que nada se queme y lograr que todo se haga en la misma proporción.

Caldo para la merluza con patatas

Como antes decíamos, la forma más tradicional de hacer este guiso es echándole agua. Es una forma aceptable de hacerlo. Pero hoy en día existen muchos caldos de pescado a precios muy bajos que no está de más tener guardados en la despensa para ocasiones como la que hoy nos ocupa. Así que se le echa al guiso el caldo (o el agua) hasta que lo cubra generosamente.

Se tapa la cazuela o la sartén amplia donde estemos cocinando y se deja que se consuma poco a poco, con fuego medio.

Terminar la merluza con patatas

Cuando el líquido se haya reducido un poco, solo queda ponerle el pescado. La merluza se cocina rápido, así que con tapar de nuevo la cazuela o la sartén y dejar que se haga durante otros cinco o diez minutos, es suficiente.

Es recomendable probar la salsa, para echarle la sal que sea necesaria, y luego apagar el fuego para que la receta repose unos minutos antes de servirla. Verás cómo el resultado merece realmente la pena.

La crema catalana es uno de los postres más tradicionales de España; y si bien, tal como su nombre lo indica, es uno de los más populares en Cataluña, lo cierto es que no hay hogar en el que no se le disfrute. 

Sus ingredientes sencillos lo hacen ser un postre delicado y muy demandado y su popularidad se asemeja a la de las tradicionales natillas, con las que tiene mucho parecido. Si quieres disfrutar de una crema catalana deliciosa y perfecta, tienes que conocer esta receta muy fácil y de resultado perfecto; además, la puedes hacer en minutos. Vayamos a ella.

Ingredientes necesarios para hacer crema catalana para 4 a 6 comensales

Tal como te he comentado, los ingredientes de la crema catalana son muy similares a los utilizados en otros postres tradicionales, tales como natillas, crema maragata e incluso la crema pastelera, con la que tiene aún más semejanzas; por lo tanto, se tratan de ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Toma nota y vayamos de una vez a la preparación. 

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar una crema catalana perfecta y en solo minutos, son: 1 litro de leche entera de vaca, 6 yemas de huevos tamaño L, 100 gramos de azúcar para la preparación de la crema, 40 gramos de maicena, piel de ½ naranja, piel de ½ limón, una pequeña rama de canela y azúcar extra para caramelizar por encima.

Comienza infusionando la leche

Lo primero que debes hacer es infusionar la leche, lo cual es uno de los pasos básicos para la preparación de este postre. Pon en una olla la leche, añade la piel de limón y de naranja y también la rama de canela. Lleva la olla al fuego medio-alto y déjala hasta que observes que comienza a hervir. 

Justo cuando notes que ha comenzado a hervir, retírala y deja que por unos 30 minutos los sabores impregnen la leche. La crema catalana la puedes aromatizar a tu gusto, ya que puedes añadir si así lo deseas, vainilla en lugar de piel de cítricos y canela. En este sentido, en cada hogar la puedes encontrar con esencias diferentes. 

Trabaja las yemas de huevo

Finalizado el tiempo de infusión de la leche, puedes comenzar a trabajar las yemas de huevo. Para las cantidades de ingredientes señaladas, es necesario que los huevos sena de tamaño L. 

Pon en un bol las yemas e incorpora el azúcar. Utiliza un batidor de varillas manual e integra las yemas con el azúcar. Hecho esto, añade la maicena y mezcla solo un poco, hasta lograr unificar, pero sin batir en exceso. 

Cómo mezclar de manera correcta los ingredientes de la crema catalana

Cuando tengas las yemas de huevo trabajadas, coloca encima del bol un colador y hecho esto, vierte la leche que ya debes estar perfectamente infusionada. 

Con la ayuda del mismo batidor de alambres manual, remueve hasta haber integrado perfectamente los ingredientes para tener lista la crema catalana. 

Así se cocina la crema catalana

Con los ingredientes perfectamente integrados, pasa a la cocción de la crema catalana. Si bien, es necesario mezclar bien los ingredientes, evita siempre batir en exceso. 

Vierte la mezcla en una olla y lleva esta a fuego medio. Mientras la vas cocinando, remueve constantemente para evitar que la crema se agarre al fondo de la olla. Para remover, puedes usar una espátula de silicona o una cuchara de madera preferiblemente.

Podrás saber que la crema catalana está lista, cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Pasa tu dedo limpio y la raya que se forma, debe permanecer así y no juntarse nuevamente. Cuando esto pase, listo, la tienes. 

Cuela la crema para que resulte sedosa y delicada

Una vez que tengas la consistencia buscada, retira la crema catalana inmediatamente del fuego, pues si no lo haces, los líquidos continuarán evaporándose, quedando así más espesa o quemándose pegada al fondo.

Cuando la quites del fuego, pon sobre un bol un colador y vierte a través de este la crema catalana aún caliente. Colarla es un paso muy importante, pues así retiras cualquier partícula que pueda haber dentro y la dejas más lisa y delicada. 

Cómo prepararla para disfrutarla

Con la ayuda de un cucharón, toma porciones de la crema y viértelas en 4 o 6 cazuelitas pequeñas. La cantidad de ingredientes señalados, da para preparar entre 4 o 6, según sea el tamaño de las cazuelitas escogidas para presentar la crema catalana. 

Si deseas hacer más porciones de postre, solo debes duplicar las cantidades de los ingredientes. Una vez que la tengas distribuida en las cazuelas, cúbrelas con papel film que toque la superficie para evitar que se haga una costra, espera que estén a temperatura ambiente y llévalas a la nevera por al menos 3 horas (mejor si las dejas de un día para otro)

Cómo terminar la preparación de la crema catalana

Bien, como ves, es muy sencillo preparar la crema catalana y en pocos minutos la tienes lista; solamente falta dejarla reposar para darle los toques finales y así disfrutarla. Este es un postre que puedes preparar perfectamente en víspera y ahorrarte un montón de trabajo haciendo otros dulces el mismo día.

Justo cuando haya terminado el tiempo de reposo, cubre la crema catalana con un poco de azúcar por encima y con la ayuda de un soplete, carameliza para que se forme una capa crujiente. Sí, tendrás un resultado muy parecido al de la Creme Brulee.

Así la disfrutas siempre perfecta

Un error muy común al preparar la crema catalana, es caramelizarla y llevarla a la nevera para que esté lista y nada más servirla al momento de comer. Nunca lo hagas, pues arruinarás el postre.

Si luego de caramelizar la superficie no la sirves de inmediato, la humedad propia de la crema hará que el caramelo se disuelva, por lo que se formará finalmente un caramelo líquido en lugar de la capa crujiente que es emblemática de este postre. Ya sabes, solo carameliza antes de servir. 

Consejos para que la crema catalana siempre quede perfecta

Es muy importante el proceso de infusión de la leche. Si utilizas cítricos, recuerda lavarlos muy bien y luego sacar la piel sin la membrana blanca, la cual es responsable del sabor amargo que a veces se percibe en postres elaborados con estas. 
No batas en exceso la crema en ninguna de las etapas de la preparación; y además, usa en todo momento batidor manual y nunca el eléctrico, pues, al hacerlo, corres el riesgo de meter mucho aire a la crema, lo cual formará una espuma que perjudicará la estética al momento de presentarlo.

Ya hemos conocido la forma en que Arguiñano suele espesar las más deliciosas salsas, y ahora conocerás la receta perfecta del chef vasco para preparar una bechamel perfecta. Esta, una de las más básicas, queda a punto siguiendo unos sencillos pasos. 

La salsa bechamel, salsa francesa que se prepara con ingredientes bastante sencillos, es una de las recetas más básicas de la cocina, ya que la misma funciona perfectamente para preparar las más deliciosas croquetas y también para rebañar pastas, carnes y pescados. Veamos cómo la prepara el chef vasco y no te pierdas la oportunidad de tenerla perfecta.

Ingredientes que usa Arguiñano para preparar una deliciosa bechamel

Los ingredientes que utiliza Arguiñano para la preparación de una bechamel perfecta y tradicional, no son otros que los de toda la vida, los que siempre se encuentran presentes en tu hogar y con los que preparas una gran variedad de platillos. Así que no es necesario ajustarlos para tenerla perfecta. Toma nota y sigue el paso a paso del chef para obtener una salsa perfecta.

Para la preparación de la más tradicional bechamel, Arguiñano utiliza: ½ litro de leche evaporada o leche completa, 30 gramos de harina de trigo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y perejil fresco picado de manera opcional. 

Comienza con la preparación de un roux básico

Para la preparación de esta bechamel, los pasos iniciales son exactamente los mismos que los que das tradicionalmente, puesto que necesitas preparar un roux que, en este caso, en lugar de llevar mantequilla o una mezcla de esta con aceite, solamente llevará aceite, resultando así en una salsa más ligera.

Prepara el roux, poniendo en una cazuela el aceite de oliva y llevándola al fuego. Cuando el aceite tome un poco de temperatura, pon la harina de trigo y comienza a rehogarla con un batidor de varillas manual para que se cocine y pierda el sabor a crudo. No es necesario dejarla por mucho tiempo, solo con dejarla por un par de minutos bastará. 

Así vierte Arguiñano la leche para tener una bechamel perfecta

Una vez que tengas la harina de trigo algo tostada, pero sin dejar que tome un color muy oscuro, debes seguir con la preparación, tal como lo hace Arguiñano. En este punto ya puedes comenzar a verter la leche evaporada. 

En caso de no tener leche evaporada, puedes utilizar perfectamente leche completa. Al momento de añadirla, debes hacerlo mientras continúas batiendo con el batidor y sin dejar de hacerlo. Para evitar que se formen grumos, debes verter y batir al mismo tiempo. 

Sazona la salsa 

Luego de verter la leche, y solo cuando la hayas integrado por completo, procede a sazonar la bechamel, tal como lo hace Arguiñano. Tradicionalmente, la bechamel se sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada; no obstante, el chef la adapta a sus gustos, cosa que tú también puedes hacer.

En este caso, Arguiñano utiliza una pizca de sal y también un poco de perejil fresco finamente picado. Este último es opcional; sin embargo, es uno de los ingredientes más utilizados por el chef, ya que además de color, añade un interesante sabor y toque de frescura.

Cocina la bechamel hasta tenerla en su punto

Luego de añadir la sal y el perejil, debes mantener la cocción de la bechamel hasta que tenga la consistencia que deseas. Con unos minutos estará perfecta. Déjala hasta que el espesor esté de tu gusto.

Recuerda que con esta receta de Arguiñano, la obtendrás con una consistencia ligera, la cual es perfecta para preparar una deliciosa lasaña o un rico plato de canelones, así como para acompañar diferentes platos en los que desees añadir una seductora cremosidad.

Consejos para una bechamel siempre perfecta

Si deseas tener una bechamel siempre perfecta y con cero grumos, será necesario que al añadir la leche, esta se encuentre caliente o tibia, de esta manera, se evitará el choque de temperaturas, lo que puede hacer que se comiencen a formar pelotas. 

Además de añadir la leche a una temperatura adecuada, será necesario que la viertas y vayas mezclándola de una vez con el roux y solo viertas más a medida que la vayas integrando por completo, tal como lo hace Arguiñano. Nunca viertas la leche de golpe, pues el roux no la absorberá de la manera correcta y seguramente se llenará de grumos.

Adapta la bechamel de Arguiñano a una alternativa vegana

La bechamel es una salsa perfecta para acompañar cualquier plato y la puedes adaptar a tus gustos, como en esta receta en la que el chef vasco, optó por usar solamente aceite en lugar de la tradicional mantequilla. 

Además de optar por una receta con menos grasas, también la puedes hacer vegana; y solamente será necesario conservar el aceite de oliva como materia grasa y elegir en lugar de leche de vaca alguna bebida vegetal. 

Puedes adaptar tu bechamel y hacerla con leche de soja, almendras, avena o cualquier otra de origen vegetal y siempre tendrás un sabor fenomenal para tus platos. Lo mejor es que estas bebidas las puedes obtener en casa y de una manera muy sencilla. 

Salsas que derivan de la bechamel y que resultan deliciosas

La bechamel es una de las salsas madres de la cocina actual y con ella se pueden preparar deliciosas recetas y acompaña de manera perfecta platos con carnes, verduras, aves, mariscos y pescados. 

Una de las más deliciosas salsas que puedes preparar empleando la bechamel, es la rica y cremosa salsa aurora, de la cual te contamos su receta para que triunfes cuando quieras bordar platos cremosos y deliciosos.

Platos en los que Arguiñano se luce con la bechamel

Arguiñano aprovecha esta deliciosa salsa en muchas de sus recetas y es por eso que, con frecuencia, la misma se luce en la preparación de los más deliciosos platillos. Según la consistencia en la que la hagas, puedes utilizarla para la preparación de diversas recetas del reconocido chef vasco. 

Puedes preparar unas deliciosas espinacas con bechamel, las más ricas y cremosas berenjenas rellenas, o unos canelones que serán los reyes de la mesa y enamorarán a todos los comensales con su cremosidad y sabor. 

La consistencia de la bechamel, clave para usarla de innumerables formas

No todas las preparaciones de bechamel tendrán la misma consistencia, ya que según el uso que le vayas a dar, necesitarás que esta resulte más espesa o más ligera. Para que puedas modificarla a tus gustos y obtenerla perfecta como la de Arguiñano, conoce una forma sencilla de calcular las proporciones. 

• Bechamel ligera o semilíquida: Para 500 ml de leche, añade 20 gramos de mantequilla y 20 gramos de harina de trigo.
• Una bechamel de consistencia tradicional: 500 ml de leche, 30 gramos de mantequilla y 30 gramos de harina de trigo. 
• Bechamel espesa: 500 ml de leche, 45 gramos de mantequilla y 45 gramos de harina de trigo.
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Los sesos huecos son un plato que nunca pasa desapercibido, pues los amas o los odias y no admiten gustos intermedios. Este producto de casquería es uno de los menos consumidos; sin embargo, sigue ubicándose entre los platos favoritos de aquellos que disfrutan de los sabores de la cocina más tradicional. 

Una vez preparados, ni recuerdas de que están hechos y resultan tan esponjosos y ricos que difícilmente alguien puedes resistírseles. Si quieres disfrutarlos con un sabor excepcional, quédate a conocer esta receta definitiva que te garantiza el éxito para que estén riquísimos. 

Ingredientes para preparar sesos huecos

Los sesos huecos son de esos platos para los cuales no son necesarias grandes cantidades de ingredientes ni técnicas de cocción compleja para siempre acertar. Resultan muy económicos y su sabor es delicioso; tanto, que hasta aquellos que no los imaginaban con tan buena pinta, no se podrán resistir. Toma nota de los ingredientes y pasemos al completo paso a paso de esta receta infalible.

Los ingredientes que vas a necesitar para este plato, son: 2 sesos de cordero, 1 huevo, 50 gramos de harina, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida y perejil.

Qué necesitas para blanquearlos

Antes de ser rebozados y llevarlos a freír, los sesos requieren de una cocción para resultar divinos. Esta cocción no debe ser larga, ya que solo se trata de blanquearlos rápidamente; sin embargo, si necesitas algunos elementos para llenarlos de un delicioso sabor.

Los ingredientes que vas a necesitar para blanquearlos son: 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, agua, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.

Tal como vez, muy pocos ingredientes son los que necesitas para preparar un plato diseñado para triunfar con el más rico sabor tradicional. 

Comienza limpiando los sesos

Para comenzar con la preparación, la limpieza de los sesos es muy importante, pues será necesario retirarles la delgada membrana que los recubre. Hacerlo es muy sencillo, y solo vas a necesitar de un bol y agua. 

Pon dentro de un bol los dos sesos y cúbrelos con abundante agua fría, lleva a la nevera para dejarlos allí durante 30 minutos y transcurrido este tiempo, retira la telilla y las venas que lo cubren, hazlo con cuidado para no estropearlo. Hecho esto, acláralos y escúrrelos.

Cómo blanquearlos para que queden unos sesos huecos perfectos

Al tenerlos limpios, el próximo paso es blanquearlos, que tal como te he comentado, es un proceso bastante sencillo y rápido. Colócalos en una cazuela y vierte agua hasta cubrirlos por completo.

Una vez que los tengas cubiertos con agua, añade a la cazuela 2 cucharadas de vinagre, la sal, hoja de laurel y granos de pimienta. Lleva al fuego a nivel suave y déjalos blanquear durante 3 minutos contados a partir del momento en que el agua rompe a hervir.

Así evitas que los sesos se resequen 

Transcurridos los tres minutos de cocción para blanquear los sesos, retíralos del agua con cuidado y déjalos escurrir sobre un papel absorbente colocado dentro de un recipiente para continuar con los pasos de la preparación. 

Ahora bien, si no los vas a preparar de una vez para hacer los sesos huecos, lo mejor será evitar que se resequen. Si quieres evitar que se resequen, simplemente déjalos dentro del agua de la cocción y así estarán perfectos al momento de utilizarlos para esta receta.

Prepara todo para preparar los sesos huecos

Con los sesos ya cocidos, comienza a preparar todo para hacer los sesos huecos. Pon en un bol la harina y toma un plato, casca el huevo y bátelo muy bien. Pon una pizca de sal a los huevos batidos.

Pon también en los huevos batidos un poco de perejil finamente picado; este ingrediente añadirá un sabor interesante y distintivo gracias a su frescor. 

Cómo hacer para que queden perfectos 

En este punto de la preparación de los sesos huecos, los sesos de cordero deben estar completamente fríos, así que termina de limpiarlos muy bien, retirando las venas que puedan quedar pegadas. 

Corta cada uno de los sesos en trozos del tamaño de un bocado, salpimienta a tu gusto y una vez que los tengas sazonados, prepara todo para freírlos y hacerlos perfectos. 

Prepara todo para freír

Para freír, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra. Vierte una cantidad generosa de aceite en una cazuela o sartén y coloca un diente de ajo con su piel en su interior. Este diente de ajo, además de aromatizar delicadamente el aceite, también te avisará cuando el aceite se encuentre a la mejor temperatura para freír los sesos huecos.

Pon la sartén al fuego y ten a la mano un plato con papel absorbente para ir colocando los sesos una vez que estén listos, así los escurres perfectamente de la grasa excedente que puedan tener. 

Cómo freír los sesos huecos para que queden perfectos

Cuando observes que ya el aceite comienza a burbujear alrededor del diente de ajo, pasa los sesos picados del tamaño de un bocado por un poco de harina, luego por el huevo batido que tienes preparado y para dejarlo más crujiente, puedes pasarlo por panko. 

Pon a freír los sesos huecos en pequeñas tandas de 3 o 4 y remueve un poco para que se frían perfectamente por todos sus lados. A medida que luzcan doraditos, retíralos y ponlos sobre el plato con papel absorbente.

Consejos para que los disfrutes al máximo

Así de sencillo, con estos pocos ingredientes y en estos sencillos pasos, ya tienes listos los más tradicionales sesos huecos. Con esta receta se han preparado en trozos rebozados, pero también puedes romperlos y mezclarlos en una masa preparada con los mismos ingredientes y añadiendo polvo de hornear para tener una especie de buñuelos.

Si los prefieres estilo buñuelo, los puedes hacer de esa manera, pero si eres de los que prefiere disfrutar mejor de la consistencia y sabor de los sesos, prepáralos con esta receta y verás como quedas enamorado en el primer mordisco. 

Hoy hay fiesta en Valencia por Santo Tomás de Villanueva ¿Tienes idea de cuantos caballeros han sido bautizados en España con el Nombre de Tomás? Pues según el Instituto Nacional de Estadística son más de 64.0000, y eso que no estamos refiriéndonos a las damas bautizadas como Tomasa, que también las hay y muchas, por lo que si eres pariente o amigo de alguno de ellos, que no se te vaya a olvidar felicitarles por su onomástico el día de hoy.

Santo Tomás de Villanueva

Valencia está de fiesta, aunque no tan grande como las fallas, porque el 10 de octubre recordamos la vida de Santo Tomás de Villanueva, de quien se dice que fue nombrado Arzobispo de Valencia por la elección de Dios, que llegó a ser ampliamente reconocido por los fieles católicos con su gran bondad y sus impresionantes dotes para la oratoria.

Los datos históricos que han quedado registrados, muestran que Santo Tomás de Villanueva llegó a trabajar como consejero del emperador Carlos V. La leyenda indica que fue el propio emperador quien lo propuso para el cargo de Arzobispo de Valencia, pero que Santo Tomás de Villanueva lo rechazó en un principio, no obstante, lo que se cuenta es que el día en que el emperador debía elegir a un hombre para dicho cargo, intervino la mano divina y Santo Tomás de Villanueva no pudo rechazar la elección que el propio Dios hizo.

Según se cuenta, Carlos V estaba acompañado de un escriba que iba a redactar el comunicado del nombramiento del Arzobispo de Valencia y le ordenó que escribiera el nombre de aquel que había sido elegido de la siguiente manera: “Arzobispo de Valencia será el Padre….” Y en el hueco que quedó para poder colocar el nombre de la persona que iba a desempeñar el cargo, el escriba colocó Tomás de Villanueva.

Al darse cuenta de su error, el escriba hizo lo posible por arreglarlo y cambiarlo al nombre que le había sido dado por Carlos V, pero éste se lo impidió diciéndole: “No lo borre. El otro era el que yo pensaba elegir, pero este es el que Dios quiere que sea elegido”. Con esas palabras el emperador Carlos V reconoció que el nombramiento de Villanueva era una elección divina.

De modo que, por haber sido elegido por el propio Señor, Santo Tomás de Villanueva se vio obligado a adquirir el título que había rechazado y por el que sería después reconocido por siempre. La devoción que Carlos V sentía por Santo Tomás no se debía únicamente a su cargo como mano derecha del emperador, sino que lo que apreciaba más eran sus dotes como orador. Era un hombre con tanta elocuencia que hasta el propio emperador llegó a decir que Santo Tomas “conmovía a las piedras”.

El ejemplo que dio Santo Tomás de Villanueva

Otra de las acciones por las que Santo Tomás de Villanueva es reconocido, mientras ejerció el cargo de Arzobispo de Valencia, es que ordenó que se abrieran las puertas del palacio arzobispal a todas aquellas personas que desearan pedirle su consejo, llegando a recibir diariamente a cientos de personas sin recursos para aconsejarlos y darles consuelo, porque decía que: "Mi primer deber es no negar un favor a quien lo necesita, si en mi poder está el hacerlo. Si abusan de lo que reciben, ellos responderán ante Dios".

Aunque la figura de Santo Tomás de Villanueva tiene la importancia suficiente para llenar el Santoral Católico de un día, no se encuentra sólo en el que corresponde al 10 de octubre, por lo que hoy también se recuerda a otros santos y beatos, cuyos nombres son San Cerbonio de Populonia, San Claro de Nantes, Santa Eulampia de Nicomedia, San Eulampio de Nicomedia, San Gereón y compañeros, San Juan de Bridlington, San Paulino de Rochester, San Pinito de Cnosos, Santa Tanca de Ramerude, Santa Telquilde de Jouarre, Beata Ángela María Truszkowska, Beato Daniel Comboni, Beato Eduardo Detkens y Beato León Wetmanski.

La anemia es una de las patologías más comunes y probablemente alguna persona de tu círculo la haya tenido. Ésta se produce cuando hay una carencia de hierro en la sangre aunque también se puede generar por otras causas más difíciles de identificar. Es por eso que a la hora de examinarte tienen que dar con la causa correcta para poder hacer el tratamiento adecuado. La manera más directa de saber que hay anemia es cuando se produce una disminución del nivel de glóbulos rojos en sangre. Esto quiere decir que no se distribuye bien el oxígeno por lo que no llega a todos los tejidos.

¿Cuál es el tipo de anemia más común?

La anemia que se da con más frecuencia es la llamada anemia ferropénica. Suele ser de carácter temporal y en algunos casos puede llegar a durar un poco más de lo normal. Si así fuera, podría aumentar la gravedad a nivel salud en todos los sentidos.

Es por eso que la anemia puede ser algo concreto o puede deberse a problemas de salud mayores. Es importante que acudas a hacer una revisión médica, al menos, una vez al año.

¿Cuál es el principal síntoma de la anemia?

Lo primero que podemos notar cuando tenemos anemia es un cansancio generalizado e incluso fatiga. Sin embargo, esto son síntomas tan generales que se puede pensar cualquier cosa. Es por eso que se tarda más tiempo en verificar lo que se tiene y normalmente ese momento llega cuando comienzan a haber otros síntomas.

Al fin y al cabo, estar bajo de energía es algo bastante común así que nadie acude al médico a revisarse.

¿Qué otros síntomas muestra la anemia cuando está más avanzada?

Cuando la anemia comienza a avanzar y ya no es solo una cuestión de cansancio y fatiga, se pueden ver otros síntomas como la dificultad para hacer ejercicio o no tener mucha resistencia cuando se hace. Se puede notar con facilidad porque sentirás que no eres tan dueño de tu cuerpo y te cuesta que responda.

Otro síntoma es el de la fatiga con un esfuerzo mínimo hasta el punto que nos hace preguntarnos qué pasa. También aparecen taquicardias y cierta dificultad para respirar.

Síntomas más visibles de la anemia en un estado desarrollado

Cuando la anemia sigue avanzando y comienza a estar muy desarrollada, otro de los síntomas que aparece es la palidez en la cara además de tener una coloración débil en la zona de las mucosas. Esto se puede percibir porque suelen tener un color rosáceo.

Puedes comenzar a tener dolores de cabeza y también tener mucha fragilidad en el pelo y en las uñas. Esto se debe a la falta de oxígeno de los tejidos haciendo que comiencen a volverse débiles, envejecen y enferman.

¿Cuál es el tratamiento para esta afección?

Cuando tienes anemia ferropénica lo que suele hacer el médico es recetar un suplementos de hierro. Éste lo tendrás que tomar durante unas semanas para que tu nivel de glóbulos rojos en sangre mejore y comiences a estar bien de nuevo.

Este remedio junto con una alimentación rica en hierro hará que en unas semanas vuelvas a estar como nuevo.

¿Cuáles son los alimentos más ricos en hierro?

Los alimentos que contienen más hierro son las verduras de hoja verde como las espinacas, el brócoli, los guisantes, las acelgas etc. La carne roja también tiene hierro y el hígado que se conoce precisamente por ser un alimento muy ingerido en las dietas de este tipo.

Sin embargo, como puedes ver, si no te atrae la idea de comer hígado, puedes comer muchos otros alimentos. El marisco también tiene hierro. En concreto, los mejillones, las almejas, los berberechos y las vieiras.

¿Hay otros alimentos que sean ricos en hierro?

Hay más alimentos ricos en hierro. Las legumbres, por ejemplo, son una fuente de hierro importante. Si tenemos que escoger unas, las mejores para esta cuestión son las lentejas. Los frutos secos como los pistachos, los anacardos y las almendras también son ricos en este mineral.

Es importante que también se ingieran alimentos ricos en vitamina C para ayudar a sintetizar el hierro por lo que tendrás que tener una dieta lo más variada posible y también equilibrada. Esa es la mejor manera de evadir la anemia y otros problemas de salud.

¿Cuáles son las principales causas de tener anemia?

El cuerpo necesita siempre todo tipo de vitaminas, minerales y nutrientes para así poder producir glóbulos rojos. Los tres principales que se necesitan para la producción de los glóbulos rojos son el hierro, la vitamina B12 y el ácido fólico aunque siempre conviene tener una dieta variada.

Por lo tanto, la deficiencia de vitamina B12 también puede causar anemia y también la deficiencia en folato. Cierto medicamentos pueden generar anemia por cuestiones secundarias.

Los problemas con el sistema inmunitario pueden causar anemia

Es verdad que el sistema inmunitario es esencial para muchos aspectos del organismo y uno de ellos puede ser la anemia. Si tenemos problemas con este sistema, se puede llegar a generar debido a una destrucción temprana de los glóbulos rojos. Ciertas enfermedades crónicas también generan anemia como puede ser un cáncer, una colitis ulcerativa o una artritis reumatoidea.

El embarazo puede generar esta afección y es por eso que es tan importante cuidar la dieta. Los problemas de médula ósea como un linfoma o la leucemia puedes generarla.

Hay algunas anemias que pueden ser hereditarias

En ocasiones, no podemos hacer nada para evitar tener anemia ya que pueden ser hereditarias. Esto ocurre con la talasemia o la anemia drepanocítica. La menstruación también puede ser la causa de una anemia debido a la pérdida de sangre de manera progresiva.

Si sufrimos un accidente también podemos perder mucha sangre y eso hace que suframos anemia. Lo que está claro es que es fundamental acudir al médico para poder hacer todos los análisis pertinentes y si se hacen de manera periódica (aunque esté bien de salud), mucho mejor. Esto te permitirá mantener una tranquilidad en el día a día.

Las paredes blancas tienen la cualidad de crear espacios luminosos y con un efecto óptico de mayor amplitud. Es el recomendado por los decoradores expertos para hacer que las estancias se van más grandes y reflejen la luz natural, para tener un ambiente mucho más iluminado y acogedor. También es un color que visualmente no cansa ni satura, como puede ocurrir con tonos intensos o con el papel pintado, y además combina con todo, es elegante, y nunca pasa de moda. Pero tienen un problema, y es que se mancha con mucha facilidad. Los humos, las manos, o el simple roce cuando hay niños o mascotas, es suficiente para que la pared se vaya ensuciando.

LIMPIAR LAS PAREDES PARA RETRASAR EL PINTADO

Es cierto que la pintura blanca también es más económica y se puede repintar por menos coste, pero antes de llegar a esto podemos recurrir a otras soluciones que pueden eliminar las manchas y ayudarnos a retrasar un poco más esa nueva capa de pintura. Existen varios trucos dependiendo del tipo de pintura que lleve la pared. Antes de proceder a la limpieza, lo primero es limpiar bien la pared en cuestión, para retirar todo el polvo y la suciedad más superficial. Para ello puedes tomar una escoba y atar un trapo o una toalla, y simplemente frotar por toda la superficie. También se puede aspirar si tienes el aparato adecuado para ello. Una vez bien limpia, pasamos a tratar las manchas según el truco que le corresponda a cada tipo de pintura.

PAREDES CON PINTURA DE ACEITE

Si la pared está pintada con pintura de aceite, haremos la siguiente mezcla:

• 1 litro de agua tibia
• 1 cucharadita de lavavajillas
• 2 cucharadas de vinagre

Revolvemos todo en un cubo y humedecemos en esta mezcla una esponja suave. Escurrimos y pasamos por las paredes. Después aclaramos con un trapo o con otra esponja humedecidos en agua limpia. Lo último es abrir un rato las ventanas para que se seque todo cuanto antes. Si queremos limpiar las paredes de la cocina que suelen acumular suciedad de humo y grasa, podemos pulverizar antes un producto, desengrasan antes de proceder a limpiar.

PAREDES CON PINTURA DE LÁTEX

Las pinturas de látex con las más sencillas de limpiar. Solamente hay que mezclar un poco de limpiador multiusos en un litro de agua. Sumergimos una esponja limpia y suave para empaparla, y frotar bien por toda la pared. El último paso es aclarar bien con un paño húmedo y dejar que corra el aire para que se seque por completo. Pero, ¿qué pasa si no sabemos qué clase de pintura llevan las paredes? En ese caso podemos preparar otro limpiador casero para paredes blancas. La receta está detallada a continuación.

LIMPIADOR CASERO PARA PAREDES BLANCAS

Esto es lo que vas a necesitar para limpiar las paredes blancas:

• 1 litro de agua caliente
• 1 cucharada de jabón lavavajillas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Mezclamos todos los ingredientes, que harán bastante espuma. Después empapamos una esponja en la mezcla y frotamos la pared haciendo movimientos circulares. Retiramos los restos de producto usando un paño húmedo, y abrimos ventanas para que termine de secar con aire fresco.

PINTURA Y LEJÍA

Existe otro truco muy eficaz, pero requiere el uso de productos químicos, así que hay que aplicarlo con mucho cuidado. Necesitamos un poco de la pintura de la última pintada, si es que ha sobrado algo. La receta consiste en mezclar un par de cucharadas de esta pintura con un poco de agua y un chorro de lejía, y empapar un paño en esa mezcla. Es aconsejable usar guantes para este proceso. Damos un par de pasadas por la pared y dejamos que se seque por completo. Al usar lejía, es conveniente tener especial cuidado con la ventilación, ya que sus vapores pueden ser irritantes.

LA IMPORTANCIA DE UN BUEN MANTENIMIENTO

Para tener que pintar las paredes con menos frecuencia lo mejor es darles un buen mantenimiento. Esto pasta por aspirar con frecuencia para retirar el polvo antes de que se acumule y puse manchas. Si se ensucia con algún producto o alimento, hay que limpiarlo cuanto antes, para evitar que se sea y se convierta en una mancha muy difícil. También se puede recurrir a productos repelentes de humedad, para que no se acumule el moho, que además de ensuciar, es tóxico. La limpieza fondo de las paredes tiene que hacerse cada 6 meses o como mínimo 1 vez al año.