Karlos Arguiñano vuelve a la carga con 495 recetas fáciles que salen a la primera. Su decimotercer libro, El gran libro de Karlos Arguiñano, es una declaración de intenciones: comer variado, fácil y barato, sin dramas ni ingredientes imposibles.
Lo publica Planeta Cocina y llega con un cintillo que lo dice todo: '495 recetas que salen a la primera'. Nada de técnicas de restaurante de tres estrellas ni listas de la compra kilométricas. Aquí manda la cocina de cuchara de siempre, la de la cazuela a fuego lento y el pan para mojar.
Qué hay dentro de las 495 recetas de Arguiñano
El chef guipuzcoano presentó el libro en Madrid, en el espacio The Kitchen Club, ante la prensa, y aprovechó para hablar de casi todo: nutrición, facilidad, comida preparada, familia, amigos, jubilación y hasta de su rutina de ejercicio. Lo que late en el fondo es una idea sencilla: cocinar en casa no tiene por qué ser un proyecto de fin de semana.
Dentro de esas 495 recetas hay guisos de toda la vida, platos de aprovechamiento, verduras, legumbres, pescados y postres. La promesa es que cada receta se puede replicar sin experiencia: pasos claros, cantidades honestas y ese punto de sentido común que hace que la comida salga rica incluso un martes por la noche.
Hay además un ingrediente silencioso que recorre todo el libro: la variedad. Alternar legumbre, verdura, pescado y carne sin repetir el mismo plato tres días seguidos resulta más fácil cuando alguien te lo pone por escrito y sin discursos.
Y sí, hay un componente de ahorro que no es marketing. La cocina de cuchara tira de legumbre, patata, huevo, y verdura de temporada, que es justo lo que mejor aguanta el bolsillo y peor se lleva con las prisas.
La cocina de cuchara no está de moda ni falta que le hace: lleva décadas alimentando a familias enteras con cuatro ingredientes y mucho criterio.
Por qué estas recetas salen a la primera (y cuestan poco)
Arguiñano lleva décadas explicando lo mismo con distintas palabras: si entiendes el fuego, el punto de sal y el orden de los pasos, la receta sale. Su fama de didáctico no es casualidad. Traduce la técnica a lenguaje de casa, sin condescendencia y con la chispa de quien lleva media vida delante de una cazuela.
Lo mejor viene ahora: el propio chef confesó que cada vez comemos más fuera y tiramos de preparados de restaurantes y supermercados. Y lamenta algo que suena a verdad incómoda: sacamos tiempo para el gimnasio, pero no para cocinar. Ojo con esto, porque da para pensar.
No es una cruzada contra el táper del súper, que quede claro. Es una cuestión de equilibrio: hay semanas en las que el táper salva la cena y no pasa absolutamente nada. La diferencia está en tener un par de recetas propias a mano para cuando apetezca cocinar de verdad.
Su recetario se plantea justo como lo contrario: recuperar el hábito con recetas cortas, resultonas y con ingredientes que ya están en en la nevera. Recetas baratas y sin florituras, pensadas para quien llega a casa con hambre y pocas ganas de fregar cinco cacharros.
El 'suplemento' de colágeno de Arguiñano: manitas, orejas y txakoli
El momento más divertido del encuentro llegó cuando le preguntaron por el boom de los suplementos y su supuesto colágeno. El chef no se cortó: 'Con Javi Clemente, todos los sábados, manitas de cerdo, orejas, morros y callos, y una botella de txakoli'. Traducido: suplemento de colágeno a base de cocina de siempre y sobremesa larga.
Hablamos del txakoli vasco, ese blanco ligeramente agrio y muy fresco que acompaña de maravilla a esas viandas. Y la escena cuenta otra cosa: la comida como excusa para juntarse. Amigos, sábado y una cazuela de callos. Poco más.
También contó cómo arranca el día: madrugón, sobre las seis de la mañana, y unos 45 minutos de ejercicio. Sin personal trainer, solo con ganas de moverse. Brazos, piernas, cuello y a seguir. 'Lo que hay que hacer es moverse', resumió ante la prensa.
Cuánto cuesta el libro y dónde encontrarlo
El gran libro de Karlos Arguiñano se puede encontrar en librerías y grandes plataformas de venta, y el precio ronda los 24,60 euros, aunque puede variar según la tienda y el momento. Conviene consultarlo antes de lanzarse, que las ofertas cambian de un día para otro.
Puestos a echar cuentas, sale a unos cinco céntimos por receta. Un libro de cocina de cuchara para quien quiere aprender sin que le den la charla, de los de manchar, doblar la esquina y volver a él cada domingo. Apunta el título si buscas recetas que salen a la primera y no quieres complicarte la vida.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: El gran libro de Karlos Arguiñano, editado por Planeta Cocina.
- 📍 Ubicación: Librerías y grandes plataformas de venta.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina de cuchara y recetas fáciles de diario.
- 💰 Precio medio: Unos 24,60 euros, un precio que puede variar.
