Hay un embutido en Asturias que no se parece a ningún otro del mundo, y este sábado tiene fiesta propia en Tineo. El Festival del Chosco de Tineo cumple 25 ediciones con una jornada de degustaciones gratuitas, talleres de cocina y mercadillo huertano.
La cita es hoy, sábado 31 de octubre, en el recinto ferial de Santa Teresa, con las puertas abiertas desde las 11:00 de la mañana. A la fiesta del chosco se suma, un año más, el IX Festival de la Huerta, así que el paseo mezcla embutido curado y producto de huerta en el mismo recinto.
Tineo es el segundo concejo más grande de Asturias y uno de los pesos pesados de la producción agroalimentaria de la región. Tierra vaqueira, de caza y de pesca, presume de tener el único embutido asturiano con IGP: el chosco. Y lo celebra por todo lo alto, con un programa que va mucho más allá de la barra y la degustación.
Qué es el chosco de Tineo y por qué tiene IGP
El chosco es un embutido de cerdo curado y ahumado con una personalidad que no se encuentra en ningún otro sitio; la organización lo presenta como un producto único en el mundo. Su fama tampoco es flor de un día: detrás hay oficio de matanza, humo y despensa, y una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que blinda el nombre y su vínculo con la tierra.
Durante el festival, productores, artesanos y cocineros ofrecerán el chosco y sus elaboraciones derivadas en degustaciones gratuitas y en venta directa. Es la forma más cómoda de probarlo sin comprar una pieza entera: un bocado, y decides si te lo llevas a casa.
Comer bien en otoño en Asturias tiene un nombre concreto: chosco, sidra dulce y una mesa compartida bajo el humo de la fiesta.
El programa del sábado: degustaciones, cata y showcooking
El recinto ferial de Santa Teresa se llena desde primera hora de puestos de productores, artesanos y profesionales de la cocina. Además del chosco, hay frutas, setas, y verduras de las huertas del concejo y de los valles vecinos, más miel, dulces, artesanía, exhibiciones de oficios y zonas de restauración para sentarse a comer con calma.
Entre las actividades más atractivas hay una exposición de setas —muy de temporada—, un amagüesto popular con sidra dulce y talleres infantiles. El amagüesto, conocido en el resto de España como magosto, es la merienda otoñal de castañas asadas: la tradición del magosto viene de lejos y aquí se riega con sidra dulce.
Los más sibaritas pueden apuntarse a la cata maridaje de chosco y vino de Cangas DOP que dirige Marcos Cienfuegos. La inscripción cuesta 10 euros y se formaliza antes, así que si te interesa, consulta con la organización cómo reservar tu sitio.
Y llega el momento estrella: Christian Cocineru, de La Cocina de la TPA, hará un showcooking (cocina en directo ante el público) con un arroz meloso de setas de temporada, chosco y queso de la zona. Arroz caldoso, con ese punto cremoso que se agarra al grano, y el embutido y el queso cerrando el bocado.
Una escapada de otoño más allá del festival
El 25 aniversario ha venido con extras. Antes del día grande se celebró el concurso Chosco Chef, que premia las mejores recetas con este producto en categorías de adulto e infantil, y la víspera hubo una jornada técnica con expertos para hablar del vínculo entre el embutido, el territorio, la cultura y la economía del concejo. La fiesta, por tanto, no es solo comer: también es entender por qué un embutido puede sostener un pueblo.
El toque curioso de este año es que el festival cae en Halloween. La coincidencia no resta: el recinto estará animado con música y actividades durante toda la jornada, y el plan funciona igual en familia que con amigos. Si vas con niños, apunta los talleres infantiles y el amagüesto popular.
Y si este sábado no puedes acercarte, Tineo sigue siendo una escapada redonda en noviembre: el chosco está amparado por la IGP y ligado a la producción del concejo, y el paisaje del occidente asturiano está en su mejor momento. Conviene confirmar horarios, puntos de venta y agenda con el Ayuntamiento de Tineo antes de salir de casa.
La fiesta arranca a las 11:00 en el recinto ferial de Santa Teresa y se alarga todo el día. Los precios, horarios e inscripciones de las actividades pueden variar, así que lo dicho: consulta la información oficial antes de organizar la escapada.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: XXV Festival del Chosco de Tineo, en el recinto ferial de Santa Teresa.
- 📍 Ubicación: Santa Teresa, Tineo (Asturias).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Chosco de Tineo IGP, huerta, setas, miel y dulces artesanos.
- 💰 Precio medio: Degustaciones gratuitas; cata de chosco y vino de Cangas, 10 euros con inscripción previa.
