Santa Cruz de Tenerife será la Capital Española de la Gastronomía 2027. La noticia ha puesto a cocinar a toda la isla, y no es para menos: el título coloca a la capital tinerfeña en el escaparate gastronómico nacional durante un año entero.
El reconocimiento lo otorgan desde hace quince años la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), y distingue a la ciudad que mejor ha trabajado la promoción de su cocina y de sus productos locales como atractivo turístico. Jerez de la Frontera le pasa el testigo en enero, cuando arranque el calendario de 2027.
Un jurado integrado por profesionales del turismo, la hostelería, la agricultura y el periodismo especializado ha decidido el fallo tras valorar las tres candidaturas presentadas. Las otras dos ciudades finalistas siguen en el anonimato, porque la organización no ha desvelado sus nombres. Suspense puro.
La candidatura se presentó bajo el lema 'Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores' y con un envoltorio muy apetitoso: un recetario que se lee como un menú. El documento se organiza como un cuaderno de cocina tradicional y ordena sus actividades trimestre a trimestre, como si fueran los pases de una comida, para acompañar al visitante durante todo el año.
Qué significa ser la Capital Española de la Gastronomía 2027
El título no es un adorno de escaparate. La propuesta contempla doce meses de actuaciones por toda la ciudad: hostelería, mercados, producto local, formación, hoteles, comercio, cultura, espacio público, promoción turística y comunicación. Y la cocina, como hilo conductor de todo.
Comer en Santa Cruz es entender una isla: el mar en el plato, el volcán en la copa y una sobremesa que se alarga sin prisa.
Para el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, el premio tiene mucho de espejo: 'este reconocimiento nos permite poner en primer plano una cocina que es reflejo de nuestra historia, de nuestro carácter abierto y de la mezcla de culturas que hemos sido durante siglos'.
Y esa mezcla se nota en el plato. Pescado de lonja, papas arrugadas, mojos que pican lo justo, quesos de pastoreo, vinos de suelo volcánico y plátano de la tierra. Producto cercano, con siglos de historia y con una sencillez que conquista.
Conviene recordar de dónde viene este título. Desde 2012 ha pasado por Logroño, Burgos, Vitoria, Cáceres, Toledo, Huelva, León, Almería, Murcia, Sanlúcar de Barrameda, Cuenca y Oviedo. Sanlúcar fue el primer municipio que lo consiguió sin ser capital de provincia, y ese precedente demuestra que el mapa del premio no entiende de tamaños.
Guachinches: el alma de la mesa tinerfeña
Si hay una seña de identidad en Tenerife, esa es el guachinche canario. Son locales sencillos, muchos nacidos en casas de campo y bodegas familiares, donde se despacha el vino de la tierra y una comida casera sin protocolos. Los guachinches son la puerta más honesta a la cocina de la isla: mesa compartida, raciones generosas y conversación que sube de volumen.
La carta suele ser corta y de temporada: queso asado con mojo, carne a la brasa, papas arrugadas, pescado fresco y vino del país. Sin florituras.
Buena parte de ellos se concentra en la zona norte, entre viñedos y carreteras de montaña, y también hay opciones a un paso de la capital. La disponibilidad y los precios cambian según el local, así que conviene confirmar horarios antes de plantarse en la puerta.
Producto canario y cocina atlántica: qué probar y por qué
Canarias es un archipiélago con despensa propia, y eso en la mesa se traduce en sabor. Hay pescado de lonja (vieja, sama, cherne), quesos de flor y de cabra, miel de palma y una repostería ligada a la caña de azúcar. La despensa atlántica, en estado puro.
En la capital, una parada obligatoria es el Mercado de Nuestra Señora de África, conocido como La Recova, donde se compra producto fresco, quesos y dulces. Y alrededor, una ciudad con barras a media mañana, tascas de pescado y terrazas donde el mojo se pide sin preguntar.
Merece la pena estirar el paseo hasta el macizo de Anaga y hasta San Cristóbal de La Laguna, con su casco histórico declarado Patrimonio de la Humanidad. Dos excusas perfectas, para hacer la comida principal, y volver después a la capital a cenar.
El reto ahora es que el título se note en la calle durante los doce meses, y no solo en la foto inaugural. La experiencia de otras capitales gastronómicas demuestra que el premio funciona cuando la ciudad lo convierte en programa y no en escaparate; cuando el vecino lo siente suyo y el visitante encuentra un motivo más para quedarse un día. Aquí hay mimbres de sobra.
Así que ya sabes: si tenías Tenerife en la lista, 2027 es el año. Busca un guachinche, comparte mesa y déjate llevar por el vino del país. Una isla que se come con calma y sin vaciar la cartera.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Santa Cruz de Tenerife y sus guachinches.
- 📍 Ubicación: Santa Cruz de Tenerife, isla de Tenerife (Canarias).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina atlántica, producto canario y guachinches.
- 💰 Precio medio: Varía según el local; consulta en cada establecimiento.
