Reconócelo, tu airfryer está cogiendo polvo y solo la usas para las patatas. Pues hoy te traigo tres recetas de libro que van más allá de la patata frita: chips de aguacate, albóndigas de pavo al estilo sueco y tarta tres leches. Todo sano, rápido y sin encender el horno.
La mayoría de los platos que te cuento aquí está pensada para no pasarte la tarde en la cocina. Son recetas de chefs como Jamie Oliver, Guillaume Marinette y Lucy Parissi, que han llevado la freidora de aire a otro nivel. Vamos al lío.
Chips de aguacate: el aperitivo que no sabías que necesitabas
Empezamos fuerte con un bocado crujiente y especiado, cortesía de Jamie Oliver. Solo necesitas aguacates maduros, sémola fina y la especia que más te guste. Oliver sugiere pimentón ahumado, ras el hanout o garam masala, pero tú mandas.
Los pasos no pueden ser más sencillos: partes los aguacates en cuñas, los pasas por la mezcla de sémola con sal y especias, los colocas en la cubeta de la airfryer en una sola capa y los cocinas 15 minutos a 200 ºC. A media cocción, sacudes la cesta para que se doren por todos lados. El resultado es un aperitivo crujiente que pide a gritos un yogur con harissa para mojar.
Albóndigas de pavo suecas para una cena de las que 'cunden'
Si el aperitivo te ha parecido un puntazo, espera a probar este plato principal del libro Airfryer: 80 recetas fáciles y sabrosas con tu freidora de aire. Marinette propone unas albóndigas de pavo que se hacen en 12 minutos a 180 ºC. La clave está en triturar la pechuga de pavo y mezclarla con pan rallado, cebolla, ajo en polvo y una pizca de nuez moscada.
Con las manos mojadas formas bolitas del tamaño de una pelota de pimpón y las colocas en la cesta sin amontonar. Mientras se cocinan, preparas una salsa de mantequilla, harina, caldo de pollo y crème fraîche que liga todo el plato. Sencillo y para chuparse los dedos.
La freidora de aire ha pasado de ser un cajón para patatas a la herramienta más versátil de la cocina, y chefs de renombre lo están demostrando con recetas que no esperabas.
El postre: tarta tres leches en la freidora, ¿de verdad?
Lucy Parissi, la experta en repostería con airfryer, nos trae un bizcocho que se hornea a 160 ºC en apenas 35-40 minutos. El secreto está en un almíbar de fruta de la pasión que luego se usa para empapar el bizcocho junto con las tres leches: evaporada, condensada y nata.
La masa lleva harina, almidón de maíz, huevos, azúcar y el zumo de la fruta de la pasión. Se hornea en un molde cuadrado de 20 cm previamente engrasado. El truco está en no abrir la freidora hasta el final y en comprobar con un palillo que esté hecho. Luego, lo empapas con la mezcla de leches y lo cubres con nata montada. Un postre de los que te miran mal si repites.
De la olla exprés a la airfryer: los libros de cocina que se adaptan a ti
No es casualidad que haya saltado de los fogones de Jamie Oliver a tu encimera. La freidora de aire ya está en la mitad de los hogares británicos, según cuenta el propio chef, y la industria editorial ha pillado la tendencia al vuelo. Igual que en los años 50 sacaron recetarios para la olla exprés, ahora toca sacarle partido al electrodoméstico de moda sin perder de vista que la comida sea sana y rápida. Al final, la clave es ir más allá de las patatas fritas y hacer platos que te hagan sentir orgulloso de tu freidora.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: entre 15 y 40 minutos según la receta. Nivel de dificultad: fácil. Un consejo extra: si usas una freidora de aire pequeña, haz las recetas por tandas para que el aire circule bien y quede todo crujiente.
