Hay un postre que este verano se va a convertir en tu mejor aliado: el flan de yogur con frutas, una delicia cremosa que no necesita horno y se prepara en un santiamén. Con esta receta fácil conseguirás un resultado de sobremesa de restaurante, pero con el gustazo de haberlo hecho en casa.
Con tres yogures, un poco de nata y la fruta que más te guste montas un postre de diez en menos de media hora.
La magia de este flan está en la mezcla del yogur griego con la nata, que le da una cremosidad brutal, y en los tropezones de fruta fresca que aportan ese toque ácido y jugoso que entra por los ojos. Además, es un un postre ligero y nada pesado, perfecto para los días de calor y para cualquier época del año porque sienta de maravilla.
Ingredientes
- 3 yogures naturales azucarados (mejor si son de tipo griego, por su cremosidad)
- 200 ml de nata líquida para montar (con un 35 % de materia grasa)
- 7 hojas de gelatina en láminas
- 120 g de fruta fresca o en almíbar troceada (frambuesas, fresas, melocotón…; consulta los trucos sobre qué frutas evitar)
- Azúcar al gusto (opcional)
Cómo preparar el flan de yogur con frutas paso a paso
- Comienza batiendo los tres yogures junto con la nata en el vaso de la batidora. Dale caña hasta que la mezcla quede homogénea, cremosa y con un puntito de aire. Este es el momento de probar y ajustar el dulzor: añade una cucharadita de azúcar si te gusta más goloso, aunque la receta base ya tiene el punto justo para no resultar empalagosa.
- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante unos minutos. Cuando estén completamente blandas, las sacamos, las escurrimos suavemente con las manos, las depositamos en un vaso limpio y las metemos al microondas apenas 5 segundos. Con eso la gelatina se vuelve líquida y lista para incorporar.
- Para que la gelatina no se asuste y cuaje de golpe al contacto con la mezcla fría, cogemos un par de cucharadas de la crema de yogur y las añadimos al vaso de la gelatina líquida. Batimos enérgicamente para atemperar la gelatina. Luego, vertemos esta mezcla templada en el vaso de la batidora, con el resto de la crema, y volvemos a batir hasta que todo quede integrado y sin grumos.
- Incorporamos la fruta troceada que hayamos elegido y removemos con una espátula, con movimientos envolventes, para que los trocitos se repartan por toda la masa y quede un flan lleno de color.
- Repartimos la mezcla en seis moldes individuales (yo uso flaneras de silicona o vasitos de cristal). Los tapamos con film y los llevamos a la nevera. Hay que dejarlos al menos cuatro horas, aunque el reposo de un día para otro garantiza un cuajado perfecto y una textura aún más firme.
Trucos para que salga perfecta
El éxito de este flan de yogur con frutas depende de un par de detalles que marcan la diferencia. El más importante tiene que ver con la fruta fresca: la piña, el kiwi, la papaya, el mango, el higo y el maracuyá contienen enzimas naturales que rompen las proteínas de la gelatina e impiden que solidifique. Si quieres usar alguna de ellas, el truco es cocerlas previamente unos minutos o emplearlas en conserva (en almíbar), porque el calor destruye esas enzimas y la gelatina funciona sin problema. Las demás frutas no dan ningún quebradero de cabeza.
Si no tienes gelatina en láminas, puedes usar un sobre de gelatina en polvo (10 g). Calienta 100 ml de agua en el microondas, disuelve bien el polvo hasta que no queden grumos y luego incorpóralo junto con el yogur al vaso de la batidora. El resto es igual.
Para desmoldar los flanes, pasa un cuchillo fino por el borde o sumerge la base del molde un par de segundos en agua caliente. Y si quieres un contraste de texturas, sirve con un puñado de frutos secos picados o un poco de granola justo antes de comer.
🍽️ La ficha de la receta
- 🍴 Plato: Flan de yogur con frutas
- 👥 Raciones: 6 personas
- ⏱️ Tiempo: 20 minutos + reposo en nevera
- 📊 Dificultad: Fácil
