Lo del ayuno intermitente está en boca de todos, pero el endocrino que asesoró a la selección española de fútbol tiene claro que no es la panacea. Y sus razones son de las que te hacen replantear la dieta.
Cómo el ayuno intermitente engaña a tu cuerpo y le hace almacenar grasa
Antonio Escribano, exresponsable de nutrición de la Real Federación Española de Fútbol, lo explicó sin rodeos en el programa Salud al día de Canal Sur. El ayuno intermitente, que consiste en pasar muchas horas sin comer, quema algo de grasa al principio, pero a largo plazo la jugada le sale mal a tu metabolismo.
Según este especialista, cuando privas al cuerpo de alimento durante tantas horas, el organismo entra en modo ahorro. El metabolismo entiende que hay escasez y reduce el gasto energético para sobrevivir. Es como si tu cuerpo activase un seguro anti-hambre: se vuelve más eficiente quemando menos.
La cuestión es que ese aprendizaje no se borra. Escribano advierte que quienes hacen ayuno intermitente van a notar que más adelante les cuesta un mundo perder peso. Incluso si no engordan todo lo perdido, la batalla contra la báscula será más dura.
De ahí su recomendación tajante: comer 4 o 5 veces al día, en cantidades pequeñas, para mantener el metabolismo activo y evitar que el cuerpo se ponga en guardia. Nada de modas pasajeras.
Lo que dice la ciencia sobre mujeres y ayuno no es tan favorable
Muchas revisiones científicas alaban el ayuno intermitente para perder peso y controlar la glucosa, pero la mayoría de esos estudios se han hecho en hombres. La doctora en nutrición Emily Prpa ya avisó de que en el cuerpo femenino la cosa cambia.
Cuando una mujer se salta el desayuno, su hipotálamo entra en alerta y empieza a segregar cortisol, la hormona del estrés. El resultado es una desregulación hormonal que ralentiza el metabolismo y afecta al estado de ánimo. Vamos, que el ayuno puede ser un torpedo para el equilibrio hormonal femenino.
Y por si fuera poco, Escribano recuerda que mucha gente ignora que está desarrollando prediabetes. Un ayuno prolongado puede bajar tanto la glucosa que acaban ingresados en urgencias. No es una simple anécdota.
¿Comer 5 veces al día o ceder a la última moda? La decisión que nadie debería tomar sin un especialista
El médico también pone el foco en otra tendencia explosiva: los fármacos tipo Ozempic. Aunque funcionan, los tilda de 'casi una plaga' porque cuando se deja la inyección, el apetito se desboca y se recupera el peso perdido con intereses. El problema de fondo es el mismo: cambiar hábitos de verdad, no buscar atajos que luego pasan factura.
Lo lógico, según Escribano, es asesorarse con un profesional que diseñe una dieta adaptada, sin poner en riesgo la salud. Ni ayunos extremos ni soluciones milagrosas.
El metabolismo se vuelve ahorrador cuando detecta escasez de comida; luego, adelgazar se convierte en una misión casi imposible.
El mensaje de Escribano no deja margen: comer pausadamente varias veces al día es más sensato que someter al cuerpo a un ayuno que, aunque dé resultados rápidos, acaba volviéndose en contra. Y si además el ayuno te sube el cortisol y te desregula las hormonas, el precio es doble.
El endocrino ya lo dijo claro: 'No soy partidario en absoluto, el cuerpo necesita energía constantemente. Comer 4-5 veces al día aporta esa energía suficiente.' Quizás sea el momento de dejar de mirar lo que hace el vecino y escuchar a quien ha cuidado la alimentación de futbolistas de élite.
🧠 Para soltarlo en la cena
Comer 4-5 veces al día evita la ralentización del metabolismo.
