Te confieso que cuando vi el ‘rustido de pollo’ de la yaya Encarna arrasar en TikTok pensé que era otra receta de postureo, pero no. En cuanto le echas un ojo a los ingredientes te das cuenta de que esta señora sabe lo que hace, y además lo hace con un presupuesto que no llega a los 20 euros para cinco personas.
El vídeo ya supera los 8 millones de visualizaciones en su perfil de @recetasyayaencarna y, sinceramente, no me extraña. Encarna, una abuela que se ha convertido en la cocinera viral del momento, ha dado con la fórmula perfecta: ingredientes de siempre, cero complicaciones y un sabor que te reconcilia con la cocina casera.
Por qué este rustido de pollo ha enganchado a 8 millones de personas
La clave está en que la receta apenas cuesta 20 euros para cinco personas y se prepara con lo que tienes en la despensa. Contramuslos de pollo, cebolla, ajo, tomate triturado, pimiento rojo, patatas, almendras y un chorro de vino blanco. Nada raro, nada caro.
Pero lo que de verdad diferencia este guiso es el truco de las almendras tostadas. En lugar de usar harina o maicena para espesar la salsa, Encarna las machaca en el mortero junto con los ajos dorados y consigue una textura sedosa y un sabor con un punto tostado que le da muchísima personalidad.
Y luego está el carácter de la yaya, que mientras cocina suelta frases como “vamos a emborrachar el pollo” al echar el vino. Ese desparpajo es puro oro para las redes, pero lo importante es que el plato funciona de verdad.
Las almendras se convierten en la salsa cremosa que hace de este pollo un plato de domingo sin que tengas que ser un chef.
El paso a paso (con truco de abuela incluido)
No te asustes, que aquí todo es fácil. Primero tuestas las almendras en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se quemen. Las retiras y en ese mismo aceite doras los contramuslos salpimentados. Luego añades la cebolla picada y dejas que se poche tapada mientras machacas las almendras con los ajos ya dorados.
Después incorporas el pimiento rojo en tiras, el tomate triturado y el vino blanco, que es el momento mágico del ‘emborrachamiento’. Dejas que se cocine todo junto a fuego lento mientras pelas y fríes las patatas. Al final, echas la pasta de almendras y ajo, mezclas bien, juntas las patatas fritas con el pollo y listo. En menos de una hora tienes un guiso que parece de restaurante, pero con el cariño de una abuela.
¿Merece la pena el hype? Mi veredicto tras cocinarla
Después de probar la receta en la redacción, solo puedo decir que sí. Es de esos platos que salen bien a la primera aunque no seas un manitas en los fogones. El pollo queda jugoso, la salsa tiene un sabor redondo y las patatas absorben todo el jugo sin deshacerse.
Además, el precio es un puntazo: si compras los contramuslos en oferta o en tu súper de confianza, te plantas en la cena por menos de 4 euros por cabeza, y eso en 2026 es para celebrarlo. Es una receta para repetir cada semana sin que tu cartera se entere.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: 1 hora. Nivel de dificultad: fácil. Un consejo extra: no te saltes el tostado de las almendras, es lo que convierte una salsa normal en una salsa que querrás chupar del plato.
