En el corazón de La Rioja se encuentra el pueblo de Daroca de Rioja, con tan solo 60 habitantes, alberga una joya gastronómica reconocida internacionalmente: La Venta Moncalvillo. Este restaurante no solo cuenta con dos estrellas Michelin, sino también con una Estrella Verde por su sostenibilidad. Los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto han transformado la cocina local en una experiencia única que ha puesto a su diminuto pueblo en el mapa gastronómico mundial.
3Sostenibilidad y productos locales: la clave del éxito
La filosofía de La Venta Moncalvillo se basa en el respeto al medio ambiente y el uso de productos locales. Su huerta propia proporciona ingredientes frescos y de temporada, mientras que colaboran con proveedores de confianza en la región. Este compromiso les valió también la Estrella Verde Michelin, que premia la sostenibilidad en la alta cocina.
