Considerado como una joya de la gastronomía, el bogavante es el preferido por muchos chefs para preparar un sin fin de platos llenos de sabor, calidad y glamour. Este crustáceo se encuentra prácticamente a la altura de la langosta; y de hecho, muchos afirman preferirle antes que a esta. Los días de navidad están cada vez más cerca, y si un plato con sabor a mar quieres preparar, la pasta de bogavante definitivamente no puede faltar.
6Comienza por la parte más llena de sabor: la cabeza
Lo primero que debes hacer es separar la cabeza, la cola y las pinzas del bogavante. Siendo la cabeza la parte que tiene más sabor, retira todo el jugo de su interior y resérvalo.
En una olla vierte suficiente agua para cocer la pasta, pero por ahora añade solamente las cabezas del bogavante cortadas a la mitad y la cebolleta perfectamente limpia.
