Considerado como una joya de la gastronomía, el bogavante es el preferido por muchos chefs para preparar un sin fin de platos llenos de sabor, calidad y glamour. Este crustáceo se encuentra prácticamente a la altura de la langosta; y de hecho, muchos afirman preferirle antes que a esta. Los días de navidad están cada vez más cerca, y si un plato con sabor a mar quieres preparar, la pasta de bogavante definitivamente no puede faltar.
7Cocina también las pinzas
Una vez que el agua de la cocción de las cabezas comience a hervir, añade también las pinzas al agua y déjalas cocinar por espacio de 5 minutos aproximadamente.
Cuando las pinzas estén perfectamente cocidas, enfríalas inmediatamente con agua helada y limpia las pinzas y los codos. Resérvalos. Corta las colas con el caparazón en cinco pedazos cada una y resérvalos. Cuela el agua de la cocción y no la deseches.
