El matajambres, tal y como una buena parte de los platos dulces y salados de la gastronomía española, es un plato sencillo, nacido en la humildad de los hogares campesinos cuando consumir alimentos calóricos para aguantar una larga jornada era necesario.
En los campos extremeños y específicamente en Las Hurdes, el matajambres nació como alimento energético por excelencia; y su consumo permitía tener un gran aguante durante todo el día. Prepara este postre típico y disfruta del sabor de la tradición en tu hogar.
2Comienza con los huevos
Para comenzar con la preparación de este tradicional postre, lo primero que debes tener a la mano son los huevos. Utiliza preferiblemente huevos de campo y notarás la diferencia en su sabor; además de su frescura, tal como se consumían en los primeros años de la creación de este plato.
Si guardas los huevos en la nevera, sácalos con anticipación para que estén a temperatura ambiente. Cáscalos y viértelos en un bol. Mezcla muy bien para que espumen un poco antes de añadir el resto de los ingredientes.
