La muselina es una delicada salsa tipo mousse que se puede preparar salada, tal como lo ha hecho Karlos Arguiñano, o dulce, como una alternativa a la más tradicional crema pastelera. Aunque existen diferentes maneras de prepararla, hay algo que definitivamente la define; y eso es su delicadeza.
El reconocido chef vasco la ha preparado de una manera muy particular y rápida que además de permitirle tenerla perfecta, hace sencilla su utilización para usos increíbles que a la vez ofrecen resultados sorprendentes. Conoce de qué se trata y anímate a prepararla.
5Termina de preparar la muselina
Una vez que tengas la clara de huevo perfectamente montada, toma la mahonesa y con la ayuda de una espátula o lengüeta, comienza a incorporar la mayonesa a las claras. Esto debes hacerlo con movimientos envolventes.
Es necesario que mientras incorporas la mahonesa a la clara, los movimientos que hagas seas en forma envolvente, ya que solo así lograrás integrarlas sin que se pierda la delicadeza de la mezcla.
