El surimi nace de la necesidad de consumir pescado fresco; su origen data desde el año 1115 donde se encuentran los primeros escritos de esta receta; está ha cambiado mucho en los últimos 900 años. Surimi proviene de la unión de dos palabras japonesas suru que significa proceso y mi carne.
La producción del surumi se expandió por todo Japón y forma parte de su alimentación cotidiana desde el año 1600. En la década de los 70 se inició la producción de este alimento a niveles industriales para satisfacer el mercado; que poco a poco se ha extendido.
7Aporte nutricional del surimi
El surimi es elaborado a base de pescado, por lo que provee un aporte de proteínas; sin embargo, durante su procesamiento le es agregado harina y azúcares añadidas. El aporte de sal es muy alta, siendo en gran parte agregada por el glutamato monosodico, que es un resaltador de sabor.
Por ser un alimento ultra procesado, el surumi, está muy por debajo del aporte nutricional de cualquier pescado.
