El roux, esa maravillosa masa cocida que permite espesar de manera rápida y sencilla la mayoría de las salsas, es más fácil de preparar de lo que puedes pensar. Una de sus mejores características es en definitiva lo económica que resulta y si a esto le sumas lo sencillo de su elaboración, seguramente querrás hacerla con frecuencia para aprovechar todas sus virtudes.
Si quieres saber como puedes hacerla y aprovecharla al máximo, tienes que quedarte hasta el final, pues, te garantizo, que este artículo te será de mucha utilidad.
4Dorado
Con una tonalidad un poco más rubia o hasta dorada, el roux blanco luce ligeramente más oscuro que el blanco. Este se cocina por alrededor de 4 o 5 minutos y queda con un color, que tal como te digo, puede lucir apenas dorado.
Con este rubio, es que se preparan salsas como la velouté, con caldos de vacuno, pescado o de aves.
