El roux, esa maravillosa masa cocida que permite espesar de manera rápida y sencilla la mayoría de las salsas, es más fácil de preparar de lo que puedes pensar. Una de sus mejores características es en definitiva lo económica que resulta y si a esto le sumas lo sencillo de su elaboración, seguramente querrás hacerla con frecuencia para aprovechar todas sus virtudes.
Si quieres saber como puedes hacerla y aprovecharla al máximo, tienes que quedarte hasta el final, pues, te garantizo, que este artículo te será de mucha utilidad.
5Roux moreno
También conocido como roux oscuro, este resulta con un sabor tostado bastante característico. Para prepararlo y tenerlo en su punto, es necesario cocinarlo por un tiempo de 6 a 8 minutos.
Esta masa de color marcadamente más oscuro que las anteriores, se utiliza como base para la salsa española y es famosa en la cocina francesa, en la que se prepara añadiendo fondo oscuro de carnes.
