La paella es una elaboración sencilla pero que tiene sus trucos y sus pequeños obstáculos que hay que saber sortear. El famoso cocinero madrileño Alberto Chicote desveló algunos secretos de esta maravillosa receta.
Desde ese día dejó al descubierto algunas pautas que simplifican la cocción del arroz y, sobre todo, la mejoran notablemente. ¿Sabes qué día ocurrió, y cuándo, además del por qué? Te lo contamos en el siguiente artículo.
7Trucos
Chicote entró en desesperación y le dio a la cocinera unos trucos para hacer mejor la paella que jamás podrá olvidar. El primero de ellos es no remover constantemente el arroz. Una vez que el arroz se lanza, se debe dejar a su aire.
El segundo y último consejo que le dio, fue igual de claro y reside en la potencia del fuego. La paella en los primeros minutos debe de estar a un fuego alto que progresivamente se va disminuyendo. Si se mantiene un fuego bajo durante todo el proceso, el arroz se quema.
