Si bien al escuchar hablar sobre una tarta de queso inmediatamente viene a la mente la imagen de una tarta preparada con base de galletas, crema de queso y crema de caramelo o mermeladas; sin embargo, hay una que es muy famosa y que se ha adueñado del corazón de San Sebastián en el País Vasco y que no lleva base ni de galletas ni de masa quebrada. La tarta de queso de La Viña llego para quedarse y para ser una de las favoritas de San Sebastián y mucho más allá.
Te voy a contar cuál es la receta original para que te deleites en casa sin viajar a San Sebastián.
6Cuida la temperatura del horno para un resultado tostado y a la vez cremoso
Una característica emblemática de la tarta de queso de La Viña es su superficie de apariencia quemada y textura tostada, que contrasta con una cremosidad superior en su interior. Para alcanzar este tipo de cocción, es necesario cuidar la temperatura del horno, solo eso.
Antes de introducirla en el horno, es importante que este se encuentre precalentado a 210° C. Además de esto, colócala en rejilla media y en los últimos minutos de cocción súbela para que quede más quemada en la superficie. En caso contrario, tápala con un trozo de papel de aluminio para evitar que quede tostada, justo en los últimos minutos.
