Las migas de pan son de las recetas más tradicionales que puedes aprovechar de preparar con el pan que te ha sobrado del día anterior. Aunque de esta receta hay muchísimas variedades y diferentes tipos de acompañamiento según el sitio de España en el que te encuentres, hoy te presentaré la receta para que puedas preparar las que son más tradicionales; estás, con sabor a campo en las cuales, por lo general, la familia se reúne en su preparación.
Si quieres disfrutar de unas migas de pan con todo el sabor tradicional del campo, quédate a conocer esta riquísima receta y prepárala en casa cada vez que lo desees.
De qué va la preparación de estas migas de pan de sabor tradicional

Preparar migas de pan no tiene nada de complicado, pero si tiene una gran importancia a nivel tradicional. Estas migas se preparan en el campo y son generalmente preparadas por la familia que se reúne en torno a un fogón.
En esta ocasión lamentablemente no las vas a preparar en el fogón, pero si puedes hacerlas en casa con un sabor exquisito y usando los ingredientes más tradicionales; que, aunque como te he dicho, en cada región de España se preparan de manera diferente, lo cierto es que esta receta te permitirá prepararlas con el sabor más básico y más sencillo, al que podrás añadirle luego lo que tú prefieras. ¿Te animas a hacerlas? ¡Vayamos de una vez a la receta!
Ingredientes que se necesitan para prepararlas

Estos ingredientes que vas a necesitar para preparar las migas de pan más tradicionales, son de los más sencillos; y de hecho, son ingredientes muy tradicionales y comunes dentro de la gastronomía española, los chorizos, la panceta, los pimientos y el aceite de oliva virgen extra, se fusionan de una manera deliciosa con las migas de pan para conformar un plato que será toda una delicia.
Los ingredientes que vas a necesitar en esta ocasión son: 500 gramos de pan duro, 4 chorizos, 200 gramos de panceta, 2 pimientos verdes, 10 dientes de ajo, 120 ML de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de agua y sal.
Comienza friendo las carnes

Lo primero que debes comenzar a hacer para preparar estas migas de pan tradicionales, es montar en el fuego una cazuela o sartén profundo y verter el aceite. Espera que el aceite tome un poco de temperatura y coloca el chorizo y la panceta para que se vayan friendo.
Una vez que el chorizo y la panceta estén completamente cocidos y doraditos, retíralos del aceite y córtalos en trozos. No los piques en trozos muy grandes, pero tampoco en trozos muy pequeños para que queden perfectos al momento de combinarse con las migas.
Fríe los pimientos para las migas de pan

Una vez que hayas freído muy bien el chorizo y la panceta y las hayas troceado, utiliza el mismo aceite y la misma sartén en la que has cocinado estas carnes para colocar los pimientos.
Antes de poner a freír los pimientos, lávalos muy bien sécalos, y córtalos a la mitad. Extrae las venas, también las semillas y trocéalo en pequeños cubos. También los puedes cortar en Juliana, el corte no puedes dejar a tu gusto, pero eso sí, debes hacerlo en cortes medios. Añádelos a la sartén, fríelos, retíralos del aceite caliente y resérvalos en un plato para utilizarlos más adelante.
Prepara un sofrito de ajo para saborizar el aceite

Luego de freír los chorizos y también la panceta y al haber terminado de freír los pimientos, es momento de freír también los dientes de ajo para que estos liberen todo su aroma y sabor en el aceite.
Una vez que retires los pimientos, coloca los 10 dientes de ajo dentro del aceite en la misma cazuela que has usado hasta el momento. Es necesario qué los dientes de ajo conserven su piel, así liberarán todo su aroma poco a poco. Fríe los dientes de ajo hasta que la cáscara se vea bien dorada.
Así debes preparar las migas de pan para que queden perfectas

Para preparar las migas de pan, es necesario que evites empaparlas demasiado en agua, ya que esto hará necesario que las remuevas por mucho tiempo.Antes de prepararlas, toma las rebanadas de pan de hogaza y desmígalo.
Si bien, también hay migas de harina, en esta ocasión estamos preparando las migas de pan, por lo tanto, trata de conseguir uno de buena calidad y sobre todo que ya tengas en tu casa desde hace unos dos o tres días, qué es cuándo estará en la mejor consistencia para poder humedecerlo y freírlo logrando que quede crujiente y dorado.
Cómo cocinar las migas de pan

Una vez que tengas las rebanadas de pan desmigado, añádelas en la sartén en la que has realizado hasta ahora todo el procedimiento. Recuerda que este paso solo debes darlo cuando los dientes de ajo estén comenzando a lucir de un color bastante dorado.
Al añadir el pan desmigado, mezcla agua con un poco de sal y apenas salpica o moja las migas para que tomen un poco de humedad. Comienza la cocción de las migas y deja que se vayan haciendo. Recuerda remover constantemente para que el pan se suelte y empiece a dorarse.
Así terminas la preparación de este plato con sabor a tradición

Para terminar la preparación de las migas de pan tradicionales, continúa cocinándolas mientras remueves constantemente. Tardarán en estar lista unos 20 o 30 minutos, transcurrido este tiempo, lucirán perfectamente doradas y crujientes.
Termina la preparación de la receta añadiendo los chorizos picados, la panceta picada previamente dorada junto a los chorizos, y también los pimientos que ya tienes cocidos y reservados. Mezcla muy bien con las migas por un par de minutos, y así de sencillo, las tienes listas para servir.
Ingredientes que puedes añadir a las más deliciosas migas de pan

Tal como te comentaba al inicio de este artículo, son muchas las versiones de migas que puedes probar en diferentes regiones de España, y todas están riquísimas. Los ingredientes pueden variar según el tipo de plato que deseas preparar, e incluso las puedes preparar dulces si así lo deseas.
En el caso de las que acabamos de preparar, además de añadir chorizo y panceta, hay quienes deciden añadirle carne de pescado, boquerones, pasas, uvas y diferentes partes de la carne del cerdo, ya que además de chorizo y panceta se suele añadir en algunos casos morcilla.
Tradición de las migas de pan, una que se resiste a desaparecer

La historia de las migas de pan se remonta hasta hace muchísimos años y aunque se trate de uno de los platos más emblemáticos de Aragón, se afirma que durante el Imperio Romano este plato ya era disfrutado. Las migas tienen mucho en común con el tharid, un plato árabe en cuya preparación son incluidas; sin embargo, se sirve como sopa.
Las migas de pan se hicieron cada vez más emblemáticas a partir del año 1611, momento en el cual, se convirtieron en uno de los platos de pastores. Son deliciosas, y según la región en la que se preparan y los ingredientes que le sean añadidos, las podrás conseguir como manchegas, gachas, migas extremeñas, aragonesas o andaluzas. Eso sí, todas coinciden con su preparación tradicional frente al fogón mientras se comparte en familia.

































































































































