Hay un nuevo puesto en el Mercado de Chamartín que promete hacer las delicias de los carnívoros: se llama Afuego y acaba de abrir en la planta alta. El nuevo espacio del Grupo Raza Nostra no es una carnicería al uso, sino toda una experiencia alrededor del fuego y la carne de calidad. Con un maestro carnicero al frente, este rincón gourmet aspira a convertirse en parada obligada para quienes buscan un buen corte y saben que el secreto está tanto en la materia prima como en el consejo experto.
Afuego: carne, fuego y asesoramiento a la carta
Lo primero que llama la atención al subir al Mercado de Chamartín es el gran expositor vertical de Afuego, donde las piezas de carne se exhiben como auténticas joyas. Detrás está el Grupo Raza Nostra, referente en cultura cárnica, que ha querido recuperar el oficio tradicional de la carnicería adaptado a los tiempos que corren. La idea es clara: que el cliente no solo compre, sino que entienda lo que compra.
Aquí el asesoramiento es la clave. El maestro carnicero, con más de cuarenta años de experiencia, te pregunta qué parrilla tienes, si prefieres carbón o gas, qué punto te gusta y en qué receta piensas. A partir de ahí te recomienda el corte perfecto. No es solo vender: es enseñar. Puedes llevarte un chuletón, pero también la lección de cómo prepararlo para que quede en su punto. Y eso, en los tiempos del tupper y la prisa, es un lujo que sabe a gloria. Sale redondo.
Además, la zona de parrilla integrada permite ver cómo el producto cobra vida sobre las brasas. No es un simple mostrador: es un espacio en el que puedes observar el proceso, preguntar y aprender. De hecho, el local tiene previsto acoger talleres y demostraciones para perfeccionar el arte de la parrilla. La excusa perfecta para una tarde de sábado. Porque en Afuego la experiencia no termina con la compra.
Cortes para chuparse los dedos y razas de todo el mundo
El surtido no tiene trampa ni cartón. En Afuego encontrarás carnes de vaca y buey con cortes como el ribeye, el tomahawk, el porterhouse o el t-bone, además de piezas menos mediáticas pero igual de sabrosas como la cabrería o el bodoque. El cerdo ibérico es otro de los grandes protagonistas: presa, secreto, pluma y lagarto esperan su turno en el expositor. Y si eres de cordero, el Ternasco de Aragón I.G.P. te va a conquistar por su equilibrio y ternura en la parrilla.
Pero lo que de verdad diferencia a este puesto es la selección de razas. Conviven referencias españolas como la Rubia Gallega, la Sayaguesa o la Cachena con joyas internacionales como Wagyu, Angus, Simmental o Ayrshire. Sin olvidar razas portuguesas ancestrales —Minhota, Barrosa, Maronesa— que aportan un sabor profundo y singular. Todas las piezas proceden de las cámaras de maduración de Grupo Raza Nostra, lo que garantiza una calidad uniforme.
El expositor vertical, una especie de armario acristalado, es el corazón del local. Allí se ven las piezas en todo su esplendor, y el cliente puede elegir a la vista lo que más le apetezca. Además, el espacio permite acceder al área de trabajo junto al carnicero, lo que refuerza la conexión con el producto y el oficio. Es una declaración de intenciones: aquí la carne es la auténtica protagonista.
Un ritual del fuego en pleno Chamartín
Con esta apertura, el Mercado de Chamartín —un clásico en la lista de compras del barrio— suma un nuevo referente gastronómico que reivindica el tiempo, el conocimiento y el respeto por el producto. Afuego no es solo un puesto de carne: es un lugar donde se celebra el ritual del fuego, donde el acto de cocinar a la brasa recupera su valor casi ceremonial.
Si te gusta la carne, ya tienes excusa para pasarte por el mercado, aunque vivas en en la otra punta de Madrid. Porque encontrar un lugar donde te atiendan con tanto mimo y te lleves a casa mucho más que un corte no es algo que suceda todos los días. Afuego ha llegado para quedarse, y promete encender la pasión por la parrilla de cualquiera que pise la planta alta del Mercado de Chamartín.
En Afuego no solo compras carne: te llevas el consejo de un maestro carnicero y la promesa de un asado perfecto en casa.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Afuego, nuevo puesto del Grupo Raza Nostra en el Mercado de Chamartín.
- 📍 Ubicación: Planta alta del Mercado de Chamartín, Madrid. (Más info sobre el mercado en Wikipedia).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Carnicería de selección y parrilla, con asesoramiento personalizado.
- 💰 Precio medio: Variable según el corte y la raza; consulta en el establecimiento.
