La receta de hígado encebollado suele tener su propio club de fans, pero también un buen grupo de detractores que se oponen a consumirlo, pues, consideran que su sabor es algo fuerte; sin embargo, tal como sucede con los riñones al Jerez, prepararlo perfecto y lograr que quede con un sabor delicioso que guste a todos es más fácil de lo que crees.
Esta víscera considerada deliciosa para muchos y odiada por otros, es en realidad muy sabrosa y llena de importantes nutrientes que se aprovechan al máximo. La clave está en prepararla de manera correcta y por supuesto, en aplicar este truco que hará que esté más suave y que guste a todo aquel que la pruebe.
9Así continúas con la preparación
Para continuar con la preparación, espolvorea sal, pimienta negra recién molida y perejil fresco y mientras remueves, vierte un chorro de vino que bien puede ser tinto o un poco de vino blanco.
Tras añadir el vino, sube el fuego a la cocción para facilitar que el alcohol se evapore. Esto será necesario hacerlo por apenas unos pocos minutos.
