Las patatas son uno de los ingredientes más humildes y versátiles y esto lo sabe el gran Martín Berasategui, quien no desaprovecha una buena ocasión para prepararlas y lucirse con ellas como contorno o como parte principal de uno de sus tantos deliciosos platillos. Hace poco, el famoso chef desveló todos sus secretos para que este tubérculo siempre te salga bien; así que prepárate para prepararlo a un estilo de 12 estrellas.
8Cuestión de temperatura
Cada vez que vayas a freír patatas, sobre todo en el caso de la tortilla, comienza con una temperatura alta que logre que el tubérculo se selle al entrar en contacto con el aceite.
Luego, disminuye la temperatura para que se terminen de cocinar. Con este secreto, conseguirás evitar que queden excesivamente flojas o terminen hechas puré dentro de la sartén.
